храна за ума

  • Виж всички
  • закуска
  • закуски
  • смути
  • обяд
  • вечеря
  • лакомства

Прелистете здравни списания и много уелнес блогове и ще бъдете посъветвани да ядете кисело мляко. Често се появява като една от най-добрите храни за жени. Киселото мляко съдържа пробиотици, калций и протеини, които са свързани с по-добро здраве на стомашно-чревния тракт, подобрена костна плътност и дори загуба на тегло. И все пак четете вегански блогове, включително магнитния Kris Carr, а млечните продукти са дяволът, допринасяйки за слуз, загуба на кост и потенциално рак. И така, каква е истината? Трябва ли да го ядем или да го изпращаме в осмия кръг на Данте?

мляко

Репутацията на професионалистите

Пробиотици: Киселото мляко наистина съдържа пробиотици, но ако киселото мляко е хомогенизирано (почти всички млечни продукти в САЩ е), повечето от полезните бактерии се унищожават от топлинната обработка. За тези, които оцеляват, дарвинизмът в тях трябва да премине покрай стомашната киселина, за да се настани в дебелото черво. Дори г-н Борн е малко вероятно да оцелее от топлина и киселина.

Ако основната причина за яденето на кисело мляко е неговото съдържание на пробиотици, вместо това вземете 5-щамов пробиотик с добро качество. Изберете такъв, който е капсулиран, за да устои на стомашната киселина.

Калций: Киселото мляко наистина съдържа калций, но само калцият няма да подобри костната плътност. Витамин D и магнезият са от съществено значение за усвояването на калция от костната матрица. Киселото мляко съдържа оскъдни количества и от двете. Всъщност, когато доктор по медицина Уолтър Уилет от Училището за обществено здраве на Харвард събра информация от близо 80 000 жени, той не откри доказателства за намален риск от фрактури на тазобедрената става при жени, консумиращи една до три порции млечни продукти дневно.

Ако се притеснявате за здравето на костите, яжте салата от зеле с бадеми; съдържа идеалното съотношение на калций към магнезий за оптимална костна плътност.

Протеин: Порция гръцко кисело мляко от 4 унции съдържа 12 g протеин. Това е еквивалентно на две яйца и приблизително половин порция риба. Киселото мляко има козове на протеиновия фронт, но малко се взима; не дава нищо повече.

Две яйца осигуряват еднакво съдържание на протеин, но също така и холин за подобрена мозъчна функция, и конюгирана линолова киселина за изгаряне на мазнини в корема. Предпочитам плоския корем и по-интелигентния вариант на мозъка.

Репутацията против

Слуз: Киселото мляко (и млечните продукти) може да образува слуз, особено при лица, които имат чувствителност към млечни продукти или са с непоносимост към лактоза. Приблизително 60% от хората, на които провеждам тестове за хранителна чувствителност, имат чувствителност към млечни продукти, което означава, че реагират на протеинова молекула в млякото. Свалете ги от кисело мляко и мляко и хроничният им синузит и задръстванията (т.е. слуз) изчезват (както и IBS, главоболието и подуването на корема).

Загуба на кост: Млечните продукти образуват киселинен остатък в организма, когато се усвояват. Ако киселинността не се буферира с магнезий, калций, калий и други бикарбонати, той има потенциала да извлече тези хранителни вещества от костта, така че рН на кръвта да остане постоянно.

Един контейнер кисело мляко на ден е малко вероятно да причини загуба на костна маса, но комбинирайте киселото мляко с мюсли, зърнени храни или плодово сладко и ще увеличите киселинния му ефект (захарта и зърнените култури са много киселинни). Изберете да не ядете (или пиете) зелените си и ще увеличите експоненциално риска от катаболизъм на костите, тъй като вашите зелени зеленчуци доставят буфериращото хранително вещество, магнезий.

Ако трябва да имате кисело мляко (т.е. вие сте на летището и нищо друго не е на разположение), избягвайте парфето с кисело мляко с гранола и се уверете, че следващото ви ядене съдържа зелени зеленчуци.

Формиране на рак: Млечните продукти съдържат хормон, наречен инсулиноподобен растежен фактор (IGF-I) и се предполага, че високите нива на IGF-1 са свързани с пролиферацията на ракови клетки. Д-р Колин Кембъл, доктор на научните изследвания в Китай, красноречиво демонстрира тази връзка. Той също така потвърждава, че малко количество млечни продукти не показва корелация на рака.

Така че не се страхувайте, потапянето на карфиола от куркума в сос от кисело мляко е малко вероятно да доведе до насърчаване на рака.

Долния ред: Храненето с био кисело мляко веднъж седмично няма да предизвика нежелани здравословни реакции, освен ако нямате чувствителност към млечни продукти или не сте непоносими към лактоза. Пропуснете дневната консумация или по-добре изобщо я пропуснете. Има далеч по-добри избори за храна, които осигуряват по-голям хранителен удар. Докато киселото мляко е удобна закуска, също и ябълката, а там, където има кисело мляко за продажба, има ябълка.