Имам признание.

яйчните

От години дискриминирам яйчните жълтъци. Вярвайки, че белтъкът е единствената здравословна част от яйцето, изпускам яйчен жълтък след яйчен жълтък в канализацията. Щях да се свия, докато моите приятели и семейство потапяха своите препечени филийки в жълтото мляко, разливащо се от яйцата им.

Потръпвам, като си помисля колко време и храна съм загубил, опитвайки се да откъсна всяка последна прашинка яйчен жълтък от твърдо сварените си яйца, когато те са се разпаднали, след като не са се отделили от белите хубаво и лесно.

Срам ме е от моята роля в популяризирането на тези лъжи за яйчните жълтъци.

Оказа се - яйчните жълтъци получават лошо обвиване. Все пак не са зли.

На всички жълтъци, които съм оскърбил - съжалявам. И сега е време да поставим правилно рекорда.

ИЗКРИСЕТЕ ОТ ПОКРИТТЕ - ЯЙЧНИТЕ ЖЪЛТЦИ СА ДОБРИ ЗА ВАС

Изглежда, че ако погледнете, истинската информация е там и е лесна за намиране, но някъде по пътя взех нечия дума, че яйчните жълтъци са малки бомби със закъснител, които чакат да вдигнат холестерола ми до небето и да спрат сърцето ми.

Вероятно беше една от маймуните сокове в местната фитнес зала - не знам. И слуховете са верни - яйчните жълтъци са пълни с мазнини и холестерол - но това е хубавото, а не лошото. Още през деня - някой чу думата холестерол и настъпи масова паника - беше обявена война срещу яйчния жълтък.

Наскоро бях „просветлен“, когато попаднах на статия от сертифициран диетолог и личен треньор Майк Гири - Целите яйца или белтъците по-добре ли са за вас? Сега тази статия напълно се противопостави на всичко, което следя от десет плюс години, така че естествено ми отне малко убедителност, за да ме доведе до този момент.

Преминете напред през 8 часа изследвания по-късно и всичко се свежда до тази таблица, която обобщих по-долу, и фактите, които тя представя въз основа на базата данни на хранителните вещества на USDA. Тази база данни съдържа стоките за това какви хранителни вещества се намират в почти всяка храна, която можете да си представите. Използва се във всякакви приложения и хранителни програми. До голяма степен е фактическият ресурс, ако трябва да разберете какво точно има в това, което ядете. Най-важното е, че можете да повярвате на данните му, за разлика от знанията, които може да получите от местната маймуна сок или приятели и семейство с добро намерение.

ПОГЛЕДНЕТЕ ТЕЗИ ПРЕДИМСТВА НА ЯЙЧНИ ЖЪЛТЦИ

Ако изхвърляте жълтъците си, изхвърляте:

  1. 2.7g протеин (помислете, че белтъкът има малко повече при 3,6 g - можете да удвоите приема на протеин, като запазите яйчния жълтък)
  2. Витамин A, E, D, K, DHA и AA, каротеноиди и цинк (белтъкът няма нищо от това - и всичко е хубаво)
  3. Много други наистина добри хранителни вещества (всичко, което не получавате много в белтъците си)

ТАКА ЗАЩО ФИТНЕС ПРОТИ НИ КАЖАХА ДА ХВЪРЛИМ ЯЙЦИТЕ ЖЪЛТЦИ?

Това е така, защото жълтъците съдържат 99% от мазнините и обратно, когато диетите с ниско съдържание на мазнини бяха лудостта на деня, всички смъртно се страхуваха от мазнини. Е, мазнините не са лоши. Всъщност е от съществено значение да получите малко мазнини и да направите много по-лошо от мазнините, които ще намерите в яйчните жълтъци.

Има много лоши мазнини - преди всичко онези, които хората са имали пръст в производството (например транс-мазнини), но яйцата са почти мултивитамини в природата. Правите си голяма немилост, като премахвате яйчните жълтъци от диетата си.

Но почакай. нека направим тази стъпка по-нататък.

Също така в своето изследване установих, че белтъците от яйцата не са всичко, от което са напукани. Всъщност суровият белтък съдържа две гадни неща. Единият от тях е инхибитор, който има роля за предотвратяване на храносмилането, а другият е гликопротеин (Авидин), който основно се прикрепя към витамин В биотин, което предотвратява използването му от тялото ви.

Внимание.

Преди да започнете да дивите свине и да започнете да смачквате яйчни жълтъци с белите си или да хвърляте жълтъци във всяко нещо, което готвите - осъзнайте, че - като всичко - можете да прекалите. Тази мазнина все още е там и в зависимост от вашите фитнес цели - може да затрудни постигането на определени цели. Ям яйца всяка сутрин - по-точно четири от тях, но само два жълтъка. Поддържам съотношението на 50% жълтък към яйце, просто защото това е достатъчно яйчен жълтък за мен. Трябва да прецените колко яйчен жълтък е полезен за вас.

Така че, да, какво е чувството да знаеш, че изхвърляш хубавата част и ядеш лошата част, откакто се помниш. Мога да ви кажа, че не бях толкова развълнуван - предполагам, че невежеството наистина е блаженство.

Лично аз се радвам, че Майк ме насочи по пътя към просветлението на яйчен жълтък . Тооооолкова по-лесно е да разбиеш яйцето и да го пуснеш в тигана, вместо да се опитваш да отделяш бялото от яйцето всеки път. Няма повече яйца в канализацията за мен - цялата тази добра жълтъчна доброта отива направо към корема ми - надявам се да решите да направите същото.

За треньора на автора Аарон

Треньорът Аарон основава Commando Boxing през 2003 г. Когато не се занимава с бокс, той управлява ултрамаратони или използва наука за данни/блокчейн, за да създава приложения със смесена реалност HoloLens.