Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете пълното разкритие тук.

Обикновената млечка е вкусно ядливо растение и е една от любимите ми пролетни зеленчуци. Точно така, приятели ... млечни водорасли са годни за консумация и зли вкусни. Вкусът му е забележителен като аспержи, само че по-добър. Всеки път, когато казвам на някого това, те веднага казват: „Шшш… не казвай на хората. Трябва да го запазим за монарсите! “ Истината е, че яденето на млечни водорасли може и всъщност ще помогне на монарсите.

Позволете ми да ви кажа защо ...

яжте

(Важно: Има много видове млечни водорасли и имам предвид обикновените млечни растения (Asclepias syriaca). Той има токсични прилики и ако не сте сигурни на 100% в личната си карта, не яжте Бих настоятелно препоръчал добро ръководство за фураж, като The Forager's Harvest, което съдържа подробна информация за идентифициране и търсене на млечни водорасли и/или курс за фураж, обхващащ основната ботаника и етичен фураж.)

Виждал съм, че фуражниците получават много отблъсквания, дори да говорят за ядене на млечни водорасли. Има тази мисъл, че ако широката общественост знае, че млечните водорасли са не само годни за консумация, но и вкусни, те ще ядат всичко и няма да има за монарсите.
⁣
Реалността е точно обратното. Кажете на хората, че е вкусно и е по-малко вероятно да ги изкоренят от градината. Те ще се грижат внимателно за него и ще се стараят да го засаждат, знаейки, че ако се грижи внимателно, можете да съберете „диви“ млечни растения заедно с другите им зеленчуци.

Обикновената млечна трева (Asclepias syriaca) е многогодишно растение и с малко грижи може да се събира на всички етапи на развитие и ще се разраства с повишена сила.

Представете си растение, което можете да отрежете в ранните етапи като аспержи. След това по-късно, когато се появи отново, цветните пъпки могат да бъдат събрани като броколи. След това самите цветя са вкусни ядливи цветя. Оставете няколко цветя и след като пчелите приключат с тях, младите шушулки могат да се готвят като бамя. Няколко седмици по-късно незрелите семена правят веган заместител на сиренето.

Всеки етап е годен за консумация, а млечните водорасли имат нов подарък за всяка седмица от лятото.

В близост до нашето езерце расте млада издънка от млечни водорасли.

Яденето на млечна трева и човешката природа

Обичам монарсите, но все пак всяка година плевях млечни водорасли от градината. Той отмъщава на моята лепенка с аспержи. Смятам се за сериозен любител на природата, но също така обичам и аспержите, както виждате. Около езерцето има диво петно ​​от млечни водорасли, ще го запазя за пеперудите, но леглото ми с аспержи е мое собствено.

Веднага щом разбрах, че млечните водорасли са не само годни за консумация, всъщност са по-добри от аспержите ... ами това беше промяна в играта за мен. Вече не го изкоренявам и той с радост расте заедно с другите ми годни за консумация.

Това просто знание промени начина, по който плевя градината си, и вече съм любител на природата. Представете си какво би могло да направи за някой, който не се интересува от малко за пеперудите ... Някой, който пръска облака с диво изоставяне и държи под ръка кутия с рейд за всяка бездомна мравка, която се скита в имота? Познавам тези хора, те са моите родители.

Въпреки че никога не биха отгледали съзнателно нещо от името на насекомо, те с радост биха засадили пакетче семена за ароматно многогодишно цвете, което на вкус има вкус. Те ще си купят опаковки със семена и ще го засадят, казват на приятелите си да не го косят и ще се усмихват, когато видят, че расте на ръба на парк ... Или поне ще го пропуснат, докато се разхождат с кана със закръгляне. Бебешки стъпки и поне малко напредък. ⁣

Личният интерес е много по-силен от абстрактната мисъл, че спестявате млечни водорасли за монарсите.⁣

Все още не е убеден?

Бях достатъчно щастлив, знаейки, че млечните ядки са годни за консумация, и насърчавах другите да ги отглеждат на собствената си земя. Наскоро научих обаче, че подхранването на млечни водорасли в дивата природа всъщност може директно да помогне на монарсите. Номи Форегинг обсъжда това във връзка с неговия регион в Северен Мичиган.

„Местата за презимуване на тези мигриращи пеперуди са на различни места в южната част на САЩ и в Мексико. Съчетавайки този факт с относително кратката им продължителност от само 2-5 седмици, ние знаем, че популациите на монарсите, които виждаме в Северен Мичиган, могат да бъдат 4-5 поколения отстранени от първоначалния пътешественик. За тези мигранти е жизненоважно да пристигнат тук със сериозни запаси от храна, за да хранят малките си. Парадоксът тук е, че най-ендемичните видове млечни водорасли в нашия район, а предпочитаният им източник на храна е обикновената млечна трева, а когато тези пеперуди пристигнат в Мичиган, нашите обикновени млечни плевели може да са твърде стари и жилави за повечето гъсеници на монарха нахранен!

Това е мястото, където ние, фуражните, можем да помогнем в каузата, като се храним. През годините си на преподаване на търсене на храна намерих, че понякога егоистичен акт всъщност е обратното. Това бих нарекъл печеливша печеливша. Ние се възползваме, като се храним с вкусен и здравословен зеленчук, Монархите се възползват от пресни и нежни листа, за да хранят малките си, и от Milkweed се възползват, тъй като коренищните растения растат по-гъсти и нарушени. Обикновената млечна трева се разпространява чрез подземно коренище, което означава, че частта, която виждате над земята, не е всичко, което има в тази история. Това подземно коренище се разпространява бързо под земята, създавайки клонови колонии от млечни водорасли, които всички произхождат от един и същи източник. Когато обикновената млечна трева бъде отрязана на земята, тя има невероятната способност да репродуцира от коренището си. Което работи чудесно както за монарсите, млечната трева, така и за нас хората. "

Аз не съм експерт по жизнения цикъл на пеперудата Монарх, но той прави добър аргумент.

Токсичен ли е за млечните треви?

Напомняне: Има много видове Milkweed и имам предвид обикновената млечна трева (Asclepias syriaca). Не забравяйте да го приготвите старателно и започнете с малки количества, защото винаги има възможност за реакция при ядене на нова храна, храна или друго.

Има една информация в книга за търсене от 70-те години на миналия век, в която автор всъщност е идентифицирал неправилно растение, мислейки, че е млечна трева (кучешко месо вместо млечна трева). Dogbane е токсичен и има ужасен вкус.

Оттогава стотици ресурси току-що са копирали тази информация, без да проверяват, всеки от тях казва „това е неприятно горчиво“. Докато dogbane е ужасно горчив и токсичен, обикновената млечка не е така. Млечната трева е сладка и нежна и само една хапка пролетна издънка, сотирана в масло, и ще разберете, че „неприятно горчиво“ е далеч от целта.

Тази невярна информация се поддържа от десетилетия, като източник след източник обозначава растението като „токсично“.

Както винаги, с всякакви диви ядливи използвайте най-добрата си преценка и се консултирайте с много източници, преди да вземете решение да го ядете, не просто ми вярвайте на думата. Във всеки случай има токсични прилики за обикновените млечни водорасли, така че бъдете 100% сигурни и в идентификацията си. Горещо препоръчвам книгата на Самюел Тайер, The Forager’s Harvest, която съдържа подробна информация за идентифициране и изхранване на млечни водорасли (и избягване на токсични кучета).

Винаги има шанс лично вие да имате реакция към всяка нова храна, така че изследвайте внимателно и никога не яжте повече от малко на което и да е седене.

Ето няколко източника от други фуражи за млечни водорасли, всеки със собствено завъртане на това вкусно растение:

Как да готвя млечни

Добре, така че млечни водорасли са годни за консумация. Сега какво? Как по дяволите го готвите?

Това наистина зависи много от това кога ще откриете млечни водорасли в дивата природа или да ги съберете от вегетарианския си пластир. Първият годен за консумация етап са младите издънки и листа. Започнете с събиране на издънките, когато те са високи около 8 ”. Съблечете листата и ги сварете отделно (както направих аз) или ги оставете на дръжките, без значение.

Издънките от млечни водорасли, сотирани в малко масло, са абсолютно вкусни и много по-добри от моя старателно поддържан пластир от аспержи. Бих ги поставил там с градински издънки на хоста (които също са годни за консумация), но само по-маслени и гладки.

Приготвям ги в тиган с малко масло, след което завършвам с поръсване със сол.

Листата са също толкова вкусни, сотирани в масло, но се готвят много по-бързо. Наистина им трябват само около 2 минути в горещ тиган, а след това са вкусно сготвено зелено, което бих поставил наравно с младата рукола. Ако никога не сте имали рукола, приготвена в масло, може да помислите за горчива, но руколата е нежна и мека, когато я готвите.

Точно като зеленчуци от млечни водорасли ...

Следващият подарък на млечницата са цветните пъпки. Прочетох ги описани като „броколи от друга планета“, което не е лош начин да го кажа. Те имат вкус на зелен зеленчук, но с наистина луда пукаща текстура като лъжица, пълна с оризови хрупкави зърнени храни. Те отхапват малко назад, по приятен начин, който наистина ги прави интересни за ядене.

Приготвям ги по същия начин като издънките и листата, с нагорещен тиган и малко масло. Ако искате да станете по-креативни, можете да ги превърнете в каперси Milkweed, които са забавен заместител на каперси от див добив, който е наистина лесно да се направи.

След като цветните пъпки се отворят, ароматните цветя от млечни водорасли могат да се ядат точно както всяко ядливо цвете. Това е наистина креативно и подробно ръководство за готвене на цветя от млечни водорасли, заедно със сорбет, сърдечно и редица други забавни идеи.

Не съм работил лично с цветята, главно защото просто обичам да седя и да се наслаждавам на тяхната опияняваща миризма, когато цъфтят. Никога не съм ги прибирал, но прекарвам много време, наблюдавайки как пчелите се хранят.

Местен опрашител, радващ се на млечни цъфтели.

След етапа на цъфтежа те навлизат в етапа на „бамя“. Ще призная, че наистина не понасям бамя и нямам никаква полза от зеленчука. От друга страна шушулките от млечни водорасли са много по-добри според мен. Те не са лигави и имат наистина приятна криза. Мисля, че макар да изглеждат малко като нарязана бамя, това е само на външен вид, а не на вкус.

Семенните шушулки трябва да са доста малки за този препарат „бамя“ и работят само когато са дълги около 1 “.

Повечето от тези семена на млечни водорасли са твърде големи за приготвянето на „бамя“, само че малката в долната част на центъра ще работи.

След като семенните шушулки са малко по-големи, те навлизат в етапа на „сирене от млечни водорасли“. Когато семената са напълно бели в шушулката, без никакви кафяви петна, те се приготвят като заместител на сиренето. Виждал съм как хората правят лазаня от семена на млечни водорасли и имитира текстурата на сиренето вътре в ястието.

Според мен те всъщност не вкусват нещо като сирене. Представете си малко повече като тофу. Нещо, което ще придобие вкусовете на други неща и в този случай се случва да има текстурата на топено сирене. Структурата изминава дълъг път и ви кара да мислите за сирене, така че лесно може да се използва по този начин.

Млада семена от млечни водорасли на перфектния етап за приготвяне на „сирене от млечни водорасли“.

Честно казано, мисля, че препаратите „бамя“ и „сирене“ наистина се съчетават много добре. Нарязаните шушулки осигуряват малко хрупкавост, а „сиренето“ дава предложение за богато ястие, въпреки че ядете само задушени плевели.

Ще събера шепа шушулки с всякакви размери, ще накълца малките и ще извлека незрелите семена от по-големите. След това ги пригответе на пара и сервирайте заедно.

И накрая, сякаш това забавно растение не е дало достатъчно ... пухкавите зрели шушулки също са полезни. По време на Втората световна война пухкавите семенни шушулки бяха събрани от училищни деца, за да помогнат във военните усилия. Пухът е бил използван за пълнене на спасители и са били необходими 2 чувала лук, пълни с шушулките, за да се направи едно яке. Събрано беше достатъчно, за да се направят 1,2 милиона якета ... което ви дава представа за това колко диви млечни растения е трябвало да растат по това време.

В наши дни шушулките са желани от оцеляващите за всякакъв вид употреба от огън до пълнене на полета. В моята книга обаче на този етап най-доброто им използване е спестяването, за да отглеждат повече млечни ...

Развълнувани да опитате млечни? Или още по-добре, вълнувате ли се да растете в собствената си градина? Наистина се надявам. Ако го направите, кажете ми как ви харесва и ми кажете вашите мисли за други начини за приготвяне на млечни водорасли. Толкова го обичам да се пържи в масло, че не съм експериментирал твърде много отвъд това.

Ще се радвам да чуя как ядете млечните си водорасли. Междувременно ето всяка рецепта за млечни водорасли, която мога да намеря ...

Ферма и фуражна кухня Крем от супа от млечни треви

Много веганска вал

  • Традиционни препарати за нация Potawatomi (рецепти от индиански млечни водорасли)

    • Още веднъж като последно напомняне ...Има много видове млечни водорасли и имам предвид обикновените млечни водорасли (Asclepias syriaca). Той има токсични прилики и ако не сте 100% сигурни в личната си карта, не го яжте. Силно бих препоръчал добро ръководство за фураж, като The Forager’s Harvest, което съдържа подробна информация за идентифициране и подхранване на млечни водорасли и/или курс за подхранване, обхващащ основната ботаника и етични храни. Гответе млечни водорасли старателно и започнете с малки количества, за да видите как реагира тялото ви, тъй като винаги има малък шанс за реакция с нова храна, храна или друго.