Амита Бавискар е професор по социология в Института за икономически растеж, Делхи. Нейното изследване се фокусира върху културната политика на околната среда и развитието в градска и селска Индия. Първата й книга „В корема на реката: племенни конфликти заради развитието в долината Нармада“, а по-късно произведения изследват темите за правата на ресурсите, народната съпротива и дискурсите на екологията. Последните й публикации включват редактираните книги „Оспорвани основания: есета за природата, културата и властта“; Елит и всеки: Културната политика на индийските средни класи (с Рака Рей); и Първа градина на републиката: Природа в имението на президента. В момента тя изучава хранителни практики и аграрна среда в централна Индия.

приготвяне

Амита Бавискар; Потребителско гражданство: Юфка за миг в Индия. Gastronomica 1 май 2018 г .; 18 (2): 1–10. doi: https://doi.org/10.1525/gfc.2018.18.2.1

Изтеглете файла с цитат:

Maggi, марка за бързо приготвяне на юфка, въведена в Индия в края на 80-те години от Nestlé, сега е не само популярна закуска, но и любимата комфортна храна на цяло поколение млади градски индианци. Каква е тайната на успеха на Маги? И какво ни казва за вкуса и желанието в потребителска икономика в дълбоко неравностойно общество? На пръв поглед бързо нарастващата консумация на такива „индустриални храни“ изглежда е позната история за кодифицирането на диети от мултинационални корпорации. Тази статия обаче показва, че успехът на глобалния капитализъм не е предрешен извод, когато се изправи срещу националистическата политика. В същото време популярността на преработените храни е форма на „потребителско гражданство“, тъй като бедните и хората с ниска каста, които са дискриминирани, отчасти поради хранителните си практики, се стремят да ядат фетишизирани стоки, които им позволяват да принадлежат към модерен, богат свят. А за младите юфка с незабавно приготвяне говори за желанието им за свобода на агент и забавление, предизвиквайки отношенията на власт в патриархалното семейство. Тази статия показва как юфката Maggi е полезно устройство за разбиране на начина, по който индустриалните храни трансформират врящия бульон от социални отношения, който е културният пейзаж на Индия.