Всички живи същества трябва да ядат всеки ден, за да оцелеят, най-вече хората. Тъй като ефектите от изменението на климата стават все по-очевидни, изборът, който хората правят за храна, има по-голямо значение от всякога.

климата

Все повече хора готвят у дома и това може да бъде възможност за използване на храна и борба с изменението на климата по време на пандемията. Всичко, което трябва да направите, е да размените и промените някои хранителни навици, за да окажете по-положително въздействие както върху здравето на човека, така и върху планетата.

Сведете до минимум яденето на червено месо

Намаляването или намаляването на консумацията на червено месо и животни оказва най-същественото непосредствено въздействие върху борбата с изменението на климата.

Изпълнителният директор и основател на GreenChoice Гален Карлан-Мейсън заяви, че в проучване през 2018 г., публикувано в списание Science, диета без месо намалява емисиите на парникови газове с 49%, както и претегления от недостиг на вода отпечатък с 19%.

Той спомена няколко фактора, които превръщат индустриалното земеделие в един от най-взискателните към околната среда процеси в производството на храни в световен мащаб. Например, монокултурната царевица и соята на фермера след това я преработват, за да се превърне във фураж, който след това се изпраща на говедата и осигурява земя и вода, за да оцелее добитъкът. Този процес се извършва, докато през цялото време животното отделя газ метан ежедневно.

Животните, които ядат растения, обаче не са заместител на пържоли и колбаси. Доцентът и председател на изследванията на храните и храните на държавния университет в Монтклер, Дъглас Мъри, заяви, че производството на соя е на второ място след говеждото месо по вреда на околната среда. Това означава, че замяната на говеждо със соя е също като замяна на убийството от първа степен с убийството от втора степен.

Според Харвардското медицинско училище тези преработени бургери съдържат повече натрий и са също толкова богати на наситени мазнини, колкото оригиналните говежди банички. Изборът на безмесна опция за бургер не е безплатна възможност за ежедневно ядене на бургер на соева основа.


Яжте непреработени храни с по-малък въглероден отпечатък

Източниците на вегетариански протеини може да са най-доброто заместване на месо. Както беше отбелязано в научното проучване от 2018 г., повечето зеленчуци имат по-малко въглероден отпечатък дори от рибите, яйцата и млечните продукти, които всички се считат за най-малко въздействащи животински протеинови източници.

Растителната диета може да включва зеленчуци с високо съдържание на протеини, като боб, киноа, листни зеленчуци и непреработени храни или съставки. Храненето с по-растителна диета може да е малка промяна, но проучванията показват, че това може да има положително въздействие върху здравето на човека, като загуба на тегло, по-ниски рискове от рак и сърдечни заболявания.

Включването на тези храни в диетата вече е улеснено благодарение на ново популярно мислене, което обхваща рецепти, използващи тези съставки. Освен това, запазването на киноа и боб под ръка улеснява готвенето от килера по-често. Следователно, пропускане на честите посещения на хранителни магазини по време на тази пандемия.

От друга страна, яйцата също се считат за благоприятна за климата промяна в диетата, особено тези, идващи от местна ферма, тъй като са пълни с много протеини и са по-малко вредни за околната среда. За тези, които искат да преминат към млечно мляко, овесът, соята и лешника са най-добрите алтернативи.

Ами местните и морските дарове?

Според USDA, броят на фермерските пазари в страната се е увеличил значително от 1755 през 1999 г. на 8 771 през 2019 г. Въпреки че мантрата „яжте местно“ е съществена част от икономиката, не е необходимо да се търси нещо, което не е лесно достъпен.

Освен това е изненадващо, че използването на земята при отглеждането на тези местни храни представлява 80% от въглеродния отпечатък на дадена храна в сравнение с едва 5% от транспорта.

Обратно, препоръчва се да се пропускат отглежданите скариди, тъй като те имат най-голямо въздействие върху околната среда в категорията морски дарове. Те са най-големият двигател на обезлесяването на мангрови гори, които представляват дървета, които играят важна роля в абсорбирането на въглероден диоксид.

За алтернативи на морски дарове, хамсията и сардините не отнемат толкова много гориво или енергия за обработка в сравнение с рибата тон. Също така стридите и мидите спомагат за прочистването на водните пътища чрез своите филтриращи и хранителни навици по отношение на устойчивата аквакултура.

Вижте още новини и информация за изменението на климата и тенденциите в диетата в Science Times.