Що се отнася до здравословното хранене, ни е казано да избираме храната си по цвят. Колкото по-тъмен и ярък е цветът, толкова повече хранителни вещества и фитохимикали имат.

срещу

За много храни това е добър съвет. Кафявият хляб има повече витамини и фибри, отколкото белият хляб. Спанакът, морковите и други ярко оцветени зеленчуци предлагат повече бета каротин, отколкото целина, краставици и други бледо изглеждащи продукти.

Но тъмното спрямо светлото или кафявото срещу бялото не винаги е пряк избор. В някои случаи тъмно оцветените храни не предлагат повече хранителни вещества, отколкото техните бели аналози.

Историята продължава под рекламата

Помислете за стафиди. Противно на общоприетото схващане, тъмните стафиди не са по-хранителни от леко оцветените златни стафиди. И двата вида стафиди се правят от зелено грозде. Разликата е в процеса на сушене. Когато гроздето е изсушено на слънце след прибиране на реколтата, те стават тъмно оцветени стафиди. Златните стафиди се изсушават механично и се обработват със серен диоксид, за да запазят светлия си цвят. Хранително, няма разлика.

Можете ли да изберете коя от следните храни дава най-много хранителни вещества?

Кафяви яйца срещу бели яйца

В този случай кафявото не означава по-питателно. Цветът на яйчната черупка не влияе върху хранителните вещества - или върху качеството или вкуса на едно яйце. Цветът на яйчната черупка зависи от породата на кокошката. Яйцата с бяла черупка в Канада идват от кокошките Легхорн, докато яйцата от кафява черупка се произвеждат от кокошките с червена порода Род Айлънд. Бяло или кафяво, едно голямо яйце осигурява 76 калории, пет грама мазнини, 1,6 грама наситени мазнини и 193 милиграма холестерол.

Кафява захар срещу бяла захар

Кафявото не е по-добро и по отношение на захарта. Кафявата захар е бяла захар с добавена меласа. Количеството меласа, добавено по време на обработката, води до захар, която е светла до тъмнокафява. Докато меласата е добър източник на минерали като калций, магнезий и калий, количеството следи, което попада в чаена лъжичка кафява захар, е незначително.

Пълнозърнеста паста срещу бяла интелигентна паста

Историята продължава под рекламата

В този случай кафявото е по-добре за вас. Но е трудно да се знае, че след като прочетете съответните етикети на хранителните им стойности. И двата вида паста имат осем грама фибри на порция. И двете са еднакво добър източник на желязо и витамини от група В, защото са обогатени.

Но за разлика от интелигентните тестени изделия на Catelli, пълнозърнестите макаронени изделия се произвеждат от 100-процентово пълнозърнесто брашно от грис. Интелигентните тестени изделия на Catelli получават тласък на влакната от фибри от овесени корпуси и инулин, въглехидрат, извлечен от корен от цикория. Но изолираните влакна като инулин може да нямат същите ползи за здравето от непокътнати влакна в пълнозърнести храни. Проучванията установяват, че пълнозърнестите храни от зърнени храни, хлябове и други зърнени храни предпазват от сърдечни заболявания и диабет. Доказателствата за инулин са оскъдни.

Тъмно птиче месо срещу бяло птиче месо

Вярно е, че в месото на гърдите има по-малко калории и мазнини, отколкото в месото от крака и бедрото. Три унции печени птичи гърди без кожа съдържат 132 калории и два грама мазнини; същото количество печено бедро месо без кожа има 140 калории и шест грама мазнини.

Но ако търсите повече хранителни вещества, тъмното месо е по-добър избор. Унция за унция, тъмното месо съдържа повече желязо, цинк, мед, манган, фолиева киселина и рибофлавин, отколкото месото от гърдите. Въпреки това, яденето на птици за протеини обикновено е добър избор, независимо дали избирате светло или тъмно месо.

Хляб с пуперникел срещу бял хляб

Историята продължава под рекламата

Лесно е да се предположи, че тъмният хляб с пумперникел е по-питателен от белия. Но това не винаги е вярно.

Ако прочетете списъка на съставките на опаковките с хляб с пуперникел, ще откриете, че мнозина изброяват първата съставка - по-голямата част от брашното - като бяло пшенично брашно, последвано от ръжено брашно. Меласа или карамел също могат да се добавят за оцветяване. Хранително погледнато, тези пухкави версии на традиционния плътен пълнозърнест хляб с пуперникел не се различават много от белия хляб.

Изберете 100-процентови пълнозърнести хлябове от пуперникел и ръж. Пълно ръжено брашно, ръжено брашно и ръжени люспи показват пълнозърнести храни. Традиционният хляб с пумперникел и ръж се прави със закваска, а не с мая, за да се подпомогне втасването. Киселината, произведена от стартера, комбинирана с фибрите в пълнозърнестата ръж, придава на тези хлябове нисък гликемичен индекс, което означава, че те се усвояват бавно и в резултат не повишават нивата на кръвната захар и инсулина.

Екстра върджин зехтин срещу лек зехтин

В случай на екстра върджин зехтин, по-тъмно зеленият цвят означава повече антиоксиданти и други фитохимикали. Това е така, защото този клас зехтин не е рафиниран; маслото се извлича от маслини с минимална топлина и без химикали. Лекият зехтин е силно рафиниран от химикали и топлина, за да даде мек вкус. Все още получавате олио за готвене, богато на здравословни мононенаситени мазнини в сърцето, но то е загубило защитните си съединения.

Имайте предвид, че "светлина" се отнася само до цвета и вкуса на маслото; няма нищо общо с количеството мазнини или калории. На супена лъжица леките и екстра върджин маслиновите масла имат 14 грама мазнини и 120 калории.

Историята продължава под рекламата

Портокал срещу ябълка

Не отстъпвайте ябълките заради бялата им плът. Разбира се, те нямат почти толкова витамин С, колкото портокалът, но имат нещо, което портокалите нямат: кверцетин, антиоксидант, за който се смята, че предпазва от инсулт.

По-рано тази есен, проучване на 20 069 възрастни свързва по-високия прием на бели цветни плодове и зеленчуци - особено ябълки и круши - със значително по-нисък риск от инсулт. Рискът от инсулт не се влияе от яденето на оранжеви/жълти плодове, които са предимно цитрусови плодове.

Въпреки това няма такова нещо като нездравословен плод или зеленчук. Стремете се да получавате поне седем порции всеки ден, за да увеличите приема на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. В този случай бялото също се брои.