covid

18 юни 2020 г. - Когато пандемията от коронавирус започна, американците не само се притесняваха да се разболеят, но бяха обезпокоени от изтощените рафтове за хранителни стоки, прогнозите за недостиг на храна, спирането на месокомбината и заглавията за прекъсване на веригите за доставка. Няколко месеца след пандемията, доставките на храни в САЩ взеха своите хитове, но остават непоколебими.

Всички тези голи рафтове? „Те бяха драматични, но не емблематични“, казва д-р Даниел Самнър, изтъкнат професор по земеделска и ресурсна икономика в Калифорнийския университет, Дейвис. В началото паническите потребители се надпреварваха да складират консерви, ориз, сушен боб и други основни продукти, създавайки зловещи впечатления от недостиг в магазините. Но веригата за доставка на храни остава изненадващо силна, според Sumner. „Сега е много по-издръжлив и стабилен, отколкото бих си помислил преди 2 месеца.“

По време на пандемията месопреработвателните предприятия изглеждаха най-слабото звено в цялата хранителна верига. Месопреработвателните предприятия са вирусните горещи точки, тъй като работниците се разболяват от COVID-19, някои от тях умират. От началото на април засегнатите растения започнаха да се затварят. „Милиони килограми месо ще изчезнат“, предупреди Джон Тайсън, председател на основния производител на месо Тайсън Фуудс. „Веригата за доставки на храни се прекъсва.“

Тайсън разкри още, че неговата компания е въвела нови мерки за безопасност: измерване на температурите на работниците, повишено почистване и хигиенизиране и използване на социално дистанциране. Други месопреработвателни компании направиха подобни промени.

Тъй като растенията се затваряха от огнища, индустрията публично призова федералното правителство да се намеси и да продължи да работи с месо. Оттогава дали американските потребители наистина са се сблъсквали с недостиг на месо от заводи с капаци, е поставено под въпрос. На 16 юни, The New York Timesran статия, в която се посочва, че докато компаниите бият тревога, те изнасят 129 000 тона свинско месо за Китай през април.

"Месните компании казваха, че небето пада и наистина не е", каза Тони Корбо, старши лобист в Food & Water Watch, потребителска и екологична пазарна група, пред The ​​Times. „Не беше, че нямаше достатъчно предлагане. Това беше, че доставката се изпращаше в чужбина. "

Данните за износа на месо „потенциално са смущаващи за индустрия, която изтръгна ролята си в храненето на американската общественост, за да спори да поддържа растенията, работещи по време на пандемията“, според статията. В него се казва също, че „индустрията се придържа към предупреждението си за недостиг и необходимостта да се поддържа функционирането на централите.“ На фона на противоречията ситуацията се върна почти нормално.

В края на април президентът Доналд Тръмп подписа изпълнителна заповед, с която обявява месопреработвателните предприятия за основна инфраструктура и им нареди да останат отворени. Растенията са отворени отново, въпреки че някои работници протестират, че условията остават опасни.

До средата на юни месопреработвателната промишленост отново започна да работи с 97% капацитет, казва Самнър, който също така ръководи Центъра за селскостопански въпроси в Калифорнийския университет.

Плодове и зеленчуци не са нарушени

Производственият сектор остава относително невредим, казва Сумнър.

„Чакахме и си мислехме, че може да се стигне до значителни огнища сред работниците в селското стопанство“, казва той. „Но там не е имало смущения.“

Възможно е много работници в селското стопанство вече да са се разболели и да се възстановят, без да търсят лечение, казва той. Със сигурност съществуват условия за огнище на COVID-19. „Много от хората, за които говорим в хранителната система, са едни от най-бедните в Северна Америка. Уязвимостта наистина е функция на бедността “, казва Самнър.

Повечето земеделски работници са имигранти, често от Мексико, казва той. „Най-голямата грижа е как живеят хората. Когато си беден, ти е по-трудно да държиш дистанция, било защото работата ти изисква да бъдеш с хора или живееш много тясно с хората в малък апартамент. Трудно е да останеш в безопасност в този контекст. "

„Това е нещо, за което сме се притеснявали, но не е имало широко въздействие върху хранителната система“, казва Самнър.

Слаби връзки във веригата

Докато хранителните запаси в страната остават в изобилие, пандемията разкрива недостатъците на системата - своеобразен стрес тест.

Доказано е, че десетилетията на консолидация в селското стопанство на САЩ представляват риск. Например в страната има много хранителни животни, но имаше месо в заводите за месопреработка, където ограничен брой големи фабрики контролират голяма част от индустрията. „Наистина е ярко в случая с месото“, казва Съмнър.

„Да имаш такъв концентриран сектор не е добре“, казва д-р Мигел Гомес, доцент в Школа по приложна икономика и мениджмънт на Чарлз Х. Дайсън в университета Корнел. Специализирал е в изучаването на веригите за доставка на храни.

„Нашата верига за доставка на храни е издръжлива като цяло, но в краткосрочен план тази пандемия показа, че не реагира на кризата толкова бързо, колкото ни е необходимо.“

Например американската верига за доставки на храни е твърде негъвкава, за да измести пренасищането от продукти от отслабения сектор на хранителните услуги (който включва ресторанти, хотели, университетски трапезарии и други места, които сервират храна извън дома) към сектора на супермаркетите.

„Преди пандемията един средностатистически потребител би похарчил половината от бюджета си за закупуване на храна в супермаркета, за да го приготви у дома, а половината в ресторанти, кафенета и други подобни“, казва Гомес.

„Веригата за доставки на хранителни услуги е напълно откъсната от веригата за доставки на супермаркети“, казва той. Когато фермерите и доставчиците загубиха бизнес в сектора на хранителните услуги, когато клиентите затвориха, им беше трудно да се насочат към сектора на супермаркетите.

„Ето защо видяхме, че зеленчуците не се събират и млякото се изхвърля“, казва Гомес. „В същото време видяхме празни рафтове в магазините. Това показва, че цялото мляко и храни, които са се отправяли към ресторантите, не са стигнали до супермаркетите и са били похабени. "

Следователно проблемът не е в недостига, а в пренасочването, което не е лесен проблем за бързо отстраняване. „Проблемът е, че ако носите маруля в супермаркетите, трябва да се притеснявате за етикети и информация за потребителя. Пакетите са по-малки - различни кутии, различни видове камиони. "

„Ако мислите за марулята да отидете в ресторант като McDonald’s или друга хранителна служба, имате по-големи опаковки без етикетите, без никаква марка.“

„Тази пандемия показа, че с тази степен на специализация не успяхме да преназначим по-бързо храните, особено нетрайните продукти“, казва Гомес.

Специализацията е високоефективна, но „мисленето само за икономическа ефективност е много миопично. Трябва да помислим за устойчивостта и как можем да намерим начини, по които храната може да бъде пренасочена от канала на супермаркета към хранително обслужване, и обратно “, казва той.

Едно от решенията би било да има дистрибутори, които могат да обработват храни както за ресторанти, така и за супермаркети. „Трябва да се уверим, че имаме сигурен поток от продукти, така че да нямаме тези прекъсвания, които причиняват хранителни отпадъци и складови наличности [липса на инвентар на магазина]“, казва Гомес.

Sumner посочва други значими рискове в системата. „Едно от нещата, за които сме уязвими - казва той, - как ще се върне системата за обслужване на храни?“

Този сектор трудно планира време за бъдещи тенденции, с толкова много неизвестни. Например, Съмнър не е сигурен, че неговият кампус ще се отвори за лични занимания през есента, дилема, че бедни университети в цялата страна. Ако студентите се върнат, ще живеят ли в общежитията и ще се хранят в залите за хранене?

Ще се върнат ли ресторантите? „Виждал съм заглавия, в които се казва, че ресторантите се връщат по-бързо, отколкото някой е мислил, а следващото заглавие казва, че все още никой не ходи по ресторанти“, казва Самнър.

„Наистина не знаем какво ще се случи. Не знаем колко бързо се връщат нещата. Наистина е така, че има много несигурност. "

Хранителните банки също се сблъскват с проблеми във веригата на доставки

Според Sumner храната остава достатъчно за хора с достатъчно доходи или държавни помощи. „Не мисля, че има някакъв въпрос хората, които разполагат с ресурси, да имат достъп до много здравословни храни.“

Но продоволствената несигурност представлява нарастваща заплаха, особено с нарастващия брой хора, загубили работа вследствие на спирането. Мнозина са се наредили на километри в колите си и са чакали часове наред за раздаване на храна.

„Увеличението на броя на хората, които се обръщат за помощ към банки за храна, е средно с около 60% повече в сравнение със същото време миналата година“, казва Зуани Виляреал, директор на комуникацията за Feeding America.

Храненето на Америка, най-голямата организация за облекчаване на глада в страната, е национална мрежа от 200 хранителни банки, които си партнират с 60 000 хранилища, хранителни програми, читалища и приюти, за да осигурят храна на нуждаещи се хора. Изхранването на Америка изчислява, че поради пандемията, повече от 54 милиона души в САЩ ще се борят с глада през 2020 г., включително потенциални 18 милиона деца.

Вече ефектите бяха зашеметяващи. Нито една хранителна банка не е останала недокосната, според Виляреал. По време на природно бедствие може да бъдат засегнати една или две хранителни банки, но съседните могат да се включат в помощ, казва тя. „Тази пандемия наистина засяга всичките 200 хранителни банки и това е нещо безпрецедентно. Никога не сме виждали нещо подобно толкова бързо да има ефект върху веригите за доставки и увеличеното търсене. "

Секретарят Сони разговаря с производител и хранителен магазин, за да помогне за рисуването на картината на американската верига за доставка на храни от ферма до маса. Това са изключително предизвикателни времена, но секретар Сони иска да бъде сигурен, че имате фактите и знаете какво се случва с вашата храна

#podcast # земеделие # хранителна доставка # храна

Публикация, споделена от Министерството на земеделието на САЩ (@usdagov) на 1 май 2020 г. в 8:25 ч. PDT

Хранителните банки също се опитват да се адаптират към нарушените вериги на доставки, казва Виляреал.

Преди пандемията, Feeding America разчиташе на няколко начина за дарение на храна, включително фермери, ресторанти, заведения за обществено хранене и хотели. Традиционно обаче най-големите дарители са хранителни магазини, които раздават излишна храна. Но тъй като поръчките за престой вкъщи се разпространяват в цялата страна, хранителните магазини са изправени пред толкова голямо търсене, че вече не могат да пренасочват толкова много продукти към хранителни банки, казва Виляреал. Паднаха и дарения от ресторанти и хотели.

„Виждали сме свивания по цялата верига на доставки“, казва тя.

С намалените дарения „хранителните банки трябва да купуват повече продукти от преди“, казва тя. Те се канеха да купуват храни от производители и дистрибутори и други източници. И все пак те не винаги могат да закупят това, от което се нуждаят, казва Виляреал. „Наличността е ограничена.“

За много американци е притеснително да видят изображения на тълпи, които се редят за храна, докато фермерите унищожават реколтата, а мандрите изхвърлят мляко.

За да помогне за преодоляването на тази връзка, през април Министерството на земеделието на САЩ обяви програмата си за хранителни кутии за фермери за семейства Съгласно новите усилия федералното правителство купува пресни продукти, млечни продукти и месо от малки ферми и работи с хранителни банки и други групи, за да раздава кутиите на нуждаещи се хора. До началото на юни програмата е разпределила 5 милиона кутии за храна, като се планира да се увеличи този брой до 40 милиона до 30 юни, според съобщение за пресата на USDA.

Въпреки че Гомес разглежда усилията като важно начало, той вярва, че федералното правителство трябва да увеличи финансирането на програмата и „да се увеличи, защото има много нуждаещи се хора“.

Промени в хранителния пейзаж

Докато експертите не са обезпокоени, че страната ще остане без храна, шоковете във веригите за доставки са променили хранителния пейзаж. Купувачите са платили по-високи цени например в хранителния магазин.

Освен това Гомес и Самнър казват, че хората не винаги ще могат да получат разфасовката от месо или марката кисело мляко, която искат. „Това, което виждаме сега, е, че разнообразието, асортиментът от храни в хранителните магазини, е по-малко“, казва Гомес. „Това ще бъде промяна, защото в тази страна сме свикнали да предлагаме всички продукти целогодишно, всички различни марки, които искаме.“

Накрая Гомес казва: „Влизаме в рецесия. За много домакинства доходите ще спаднат. Ако бях фермер или производител на храни, щях да си помисля, че тези хора ще преминат от изискани специализирани храни към по-основни храни на по-ниски цени. Мисля, че това ще бъде тенденция, която ще засегне веригите за доставка. Мисля, че ще видим това много скоро. "

Източници

Месо и птици: „Карта: Затваряне на месокомбинат COVID-19.“

TheFeed.blog: „Хранене на нацията и поддържане на членовете на нашия екип здрави.“

Хранене на Америка: „Глад в Америка“

USDA.gov: „Програма USDA за фермери за семейства с храни“.

Д-р Даниел Самнър, изтъкнат професор по земеделска и ресурсна икономика, Калифорнийски университет, Дейвис.

Д-р Мигел Гомес, доцент, Школа по приложна икономика и мениджмънт Чарлз Х. Дайсън, Университет Корнел.

Зуани Виляреал, директор на комуникацията, Хранене на Америка.