След като знаете как да го берете, можете бързо да се насладите на вкусно месо от раци

белите дробове

Приготвяме се да започнем

Брането и яденето на раци е земен начин да се насладите на тези вкусни ракообразни. Раците не се отказват леко от съкровищата си. Брането на месо от раци отнема време, но е доста лесно, когато знаете как се прави.

Първо, подгответе голямо работно пространство. Легнете вестник, защото ще се объркате. Вземането на раци не е вкусно. Използвайте купа за варените си раци, купа за добри черупки (можете да ги използвате за приготвяне на запаси и сосове) и купа за чистото месо. Най-добре е наблизо да имате леснодостъпен и отворен кош за отпадъци. Може също да искате да имате под ръка ореховки, дървени чукове и много хартиени кърпи.

Вземете краката

Започнете, като първо премахнете всички крака и нокти. Направете това, като хванете самата основа на всеки крак и го издърпате. Оставете краката настрана за по-късно.

Отлепете чинията

Ако обърнете рака, ще забележите чиния на дъното. Тесната, заострена чиния означава, че това е мъжки рак ("джими" в термините на Източното крайбрежие). Женските раци, наричани на изток "суки", имат широки триъгълни плочи. Плъзнете пръста си под чинията и я отлепете обратно. Хванете основата и издърпайте цялата работа.

Отваряне на тялото

Сега е време да отворите тялото. Забийте палци в противоположните страни на тялото, след това издърпайте горната част на рака от дъното и се подгответе; там ще има всякакви неприятни на вид неща.

Премахнете белите дробове

Белите дробове на рака изглеждат като пернати конуси, облицоващи отстрани на тялото. Извадете ги и ги изхвърлете. Приказка на стари съпруги казва, че белите дробове от раци са токсични, но всъщност те просто не са смилаеми и имат ужасен вкус.

Сега изстържете гадките неща в центъра на двете равни твърди части на тялото на рака. Зеленикавото нещо е черният дроб, наречен tomalley. Можете да го ядете и мнозина обичат тази част от рака. Ако имате женски рак и виждате ярко оранжеви неща вътре, това е годно за консумация. Това е сърната или яйцата, наричани още "корали" в черупчести. Коралът е вкусен, когато се затопли и сервира на препечен хляб или се използва в раци. Можете също да го добавите към супи от раци; това е ключовата съставка в супата от раци.

Достигане до телесното месо

В тялото на повечето раци има много добро месо, особено сините и раците от Dungeness. Той се намира в канали, облицовани с хрущял, във всяка от двете равни страни на тялото. Хванете всяка страна и счупете тялото наполовина, за да стигнете до него.

Извличане на телесно месо

Сега ще изберете месото от този лабиринт от хрущялни канали. В началото може да е обезсърчително, но не се обезсърчавайте. Ще научите как да се ориентирате в този лабиринт и брането ще стане много по-бързо след няколко усилия.

Може да искате да се притеснявате с тази част само ако имате Dungeness, сини раци или друг рак с горна обвивка, която е по-широка от 5 1/2 инча. Телата на по-малките раци са вкусни, но ще свършите много работа само за малко месо. Вместо това добавете телата на по-малките раци в запаси и сосове, за да получите този сладък вкус на раци.

Започвайки от ноктите

Започнете с краката и ноктите, като издърпате долната част на всеки нокът. Това често привлича цялото вътрешно месо от нокти с него, но то ще бъде прикрепено към твърдо, хрущялно нещо във формата на перка в центъра. Просто притиснете месото в основата на нокътя и го издърпайте от хрущяла.

Бране на месо от краката

Месото вътре в краката може да бъде извлечено най-добре чрез счупване на ставите назад. Подобно на ноктите, месото обикновено остава прикрепено към тънко парче хрущял. Просто извадете месото от този хрущял. Отново може да искате да се занимавате с това само ако имате големи раци.

Завършване с Nut Cracker

Завършете рака си, като напукате ноктите и кокалчетата с твърда обвивка. Някои хора харесват месото на кокалчетата най-добре, тъй като има изключителен вкус.

Използвайте достатъчно налягане, за да напукате нокът. Внимателно увеличавайте налягането, докато нокътът се напука, след това вземете черупката и извлечете месото. Ако го смачкате твърде силно, ще намачкате месото и парченца от черупката ще се смилат в него.

Ако всичко това звучи като много работа, не се притеснявайте. Ще можете да вземете рак само след няколко минути, след като го хванете.