"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

american

Млякото се произвежда от бозайници, за да осигури хранене на растящите си малки. Това са доста специални неща, тъй като не само осигуряват всички хранителни вещества и енергия, необходими за подхранване на растящото бебе (имайте предвид, че поне шест месеца човешкото бебе не пие нищо, освен мляко), а също така помага за развитието на имунната система и микробиотиката на бебето - бактериите, които се развиват в червата и стомаха му.

Въпреки че млякото е изключително производство на бозайници, някои птици, като гълъби, пингвини и фламинго, произвеждат подобно на мляко вещество, което осигурява подобни ползи за техните малки. Както женските, така и мъжките гълъби го произвеждат в реколтата си и подобно на производството на мляко от бозайници се контролира от хормона пролактин. Съдържа протеини (60%), мазнини (32–36%), въглехидрати (1–3%), минерали (калций, калий, натрий и фосфор), IgA антитела (важни за имунната система) и различни непатогенни бактерии.

За да проучат ползите от гълъбовото мляко върху младите, изследователите хранеха млякото с бебешки пилета, за да видят каква полза от него имат. Те установили, че след 7 дни пилетата, хранени с мляко, са били с около 12,5% по-тежки от контролната група, която не е хранена с мляко, и също така са експресирали различни гени в свързаната с червата лифоидна тъкан (където имунната система и червата влизат в контакт) . Пилетата, хранени с мляко, имат много по-голяма експресия на имуноглобулин IgA, отколкото нехранените с мляко, както е показано на графиката по-долу:

Освен че засяга имунната система, храненето с пилешко мляко на пилета също променя състава на бактериите в пилешката цекума (част от червата). Пилетата, хранени с гълъбово мляко, са имали много по-голямо бактериално разнообразие, както на ниво, така и на ниво. Не е изненадващо, че пилетата, хранени с мляко, съдържат бактерии, намиращи се в гълъбовото мляко (първоначално произведени да влизат в малки гълъби), въпреки че не всички бактерии, присъстващи в гълъбовото мляко, са успели да оцелеят в пилетата.

Причината, поради която пилетата са използвани за този експеримент, а не гълъбите (което изглежда по-естествено), е, че гълъбовото мляко съдържа толкова много предимства, изисквани от бебетата гълъби, че те се оказват мъртви или много болезнени, ако се опитате да ги отглеждате без него. Фактът, че гълъбовото мляко предоставя значителни предимства за растежа на пилетата, е интересен и за земеделските индустрии. Никой не се тревожи особено да прави по-големи гълъби, но по-големите пилета могат да доведат до повече пари, въпреки че сегашната липса на адаптирано мляко с гълъби означава, че това не е жизнеспособна стратегия за отглеждане на пилета.

Референция 1: Gillespie MJ, Stanley D, Chen H, Donald JA, Nicholas KR, et al. (2012) Функционални прилики между „Гълъбово мляко“ и мляко от бозайници: Индукция на имунна генна експресия и модификация на микробиотата. PLoS ONE 7 (10): e48363. doi: 10.1371/journal.pone.0048363

Изказаните мнения са на автора (ите) и не са непременно тези на Scientific American.

ЗА АВТОРА (А)

S.E. Гулд

Биохимикът с любов към микробиологията, лабораторният плъх се радва да изследва, чете и пише за бактерии. След като най-накрая успя да се откъсне от университета, тя сега работи за малка компания в Кеймбридж, където превръща данните в управляеми думи и страхотни графики.