домати

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; цвят: # 00adef; ”] [/ dropcap] вие сте някой, който започва да кълца лук или скилидка чесън веднага щом влезете в кухнята?

Ами ако трябва да започнете да избягвате всички вкусни алиуми?

Добрата новина е, че е възможно да се готви без чесън, лук и домати.

И все пак правите невероятно вкусна храна.

Както споделих с един от моите ученици наскоро ...

Съпругата ми наскоро отиде на диета по медицински причини, която ограничава храни, които са киселинни.

Доматите, лукът и чесънът вече не са приемливи.

Заедно с много други предмети.

Малко ми е минало да се взирам в тигана със зехтин и не знам какво да добавя, за да създам вкус.

Да, правя повече от 1/2 готвене и да, сега разбирам, че започнах повечето неща с лук или чесън или и двете. Доматите са навсякъде.

Бих могъл да използвам някои предложения.

Можете ли да ме насочите към нещо тук, за да ускоря търсенето си, тъй като трябва да сменя не само „обичайните“ си неща, но и изграждането на основния вкус.

Положителното е, че червеното вино е изцяло мое!

Радвам се да чуя, че се радвате да помогнете с консумацията на червено вино!

Аз също избягвам лука и чесъна за експеримента с ниския FODMAP на моя ирландец.

Най-често просто ги оставям извън каквото и да готвя и е добре.

Как да готвим без домати, чесън и лук

1. Фокусирайте се върху това, което можете да ядете.

Особено неща, които добавят много вкус като аншоа, маслини, каперси, сирене (особено пармезан), лют пипер, подправки, джинджифил, мисо паста, пресни билки. Разбрахте идеята.

2. Опитайте да го видите като експеримент за разширяване на репертоара си.

И знайте, че е напълно възможно да направите вкусна храна без домати, лук и чесън. обещавам.

3. Използвайте сол

Солта е най-добрият подобрител на вкуса. Затова се уверете, че сте щедри с подправките си!

4. Изберете прости рецепти

Рядко използвам лук в моите рецепти. Ако все пак използвам чесън, най-вече можете да го оставите. Така че прегледайте рецептите на Stonesoup и изберете няколко, които ви звучат добре.

Няма да отнеме много време да създадете репертоар от нови фаворити, които работят за вас.

5. Любимите ми заместители на лука

Нарязан лук - добавени в края на ястие са невероятни, за да придадат малко лук с вкус.

Зелен лук - (на снимката по-долу) зелените части са добре за ниски FODMAP. Вкусът е по-силен от лука, така че те са моята идея, когато искам по-голям лук.

6. Любимите ми заместители на чесън

Чесново масло - можете да си купите търговски чеснови масла, но аз просто мариновам няколко счукани скилидки чесън в зехтин, докато имам. Понякога 10 минути, понякога през нощта. След това изхвърлете чесъна и използвайте красиво овкусеното масло.

7. Любимите ми заместители на домати

За да бъда честен, не ми се е налагало да избягвам доматите, така че този списък е по-скоро от мястото, където бих започнал, а не от действителния опит.

Доматите осигуряват сладост, а също и умами (или пикантност) на ястието. Затова помислете как можете да добавите и двата елемента.

Други източници на умами включват мисо паста, соев сос, маслини, гъби (не е FODMAP приятелски!), Пармезан и костни бульони или запаси.

Други източници на сладост включват варено цвекло, моркови, варени ябълки или други пресни или сушени плодове. Въпреки че, ако и вие сте на пътя с ниско съдържание на въглехидрати, като мен, станете лесни със сладостта.

Не правете тази грешка!

Ако избягвате чесъна и лука от ниска гледна точка на FODMAP, не мислете, че можете просто да извадите чесъна/лука в края на готвенето.

FODMAPS са въглехидрати, така че са силно разтворими във вода.

Това означава, че ако готвите къри или нещо в течност, FODMAPS ще премине във водата за готвене. Така че дори да премахнете плътните части, пак можете да имате проблеми.

Накисването в масло е добре, защото FODMAPS не са разтворими в масло и не преминават в него.

И избягвайте чесън и лук на прах - това са концентрирана форма на FODMAPS!

Ами ти?

Имате ли някакви специални диетични изисквания, за които имате нужда от помощ? Споделете в коментарите по-долу, за да можем да проучим някои възможности.

Още специални диети

  • Проблеми с червата? Как да ядем ниско FODMAP
  • 3 причини ОБИЧАМ да ям ниско съдържание на въглехидрати
  • 12 умни идеи за хранене без млечни продукти
  • 16 умни заместители за безглутенови
  • Три най-големи урока от „Седмица на глутена“
  • Моите 3 най-големи урока от месец Палео
  • Как се справям с разяжданите ядящи (от всички възрасти)
  • Моят месец на „отказване“ от захар ...

И не забравяйте да се забавлявате в кухнята!