Свинският език или свинският език няма да бъде включен в списъка на всички за съставки или дори експериментални съставки, но за някои това е просто друг начин да добавите вкус и характер към ястието. Езикът е различен по структура от всяка друга част на прасето, така че не можете просто да го изпържите или да го хвърлите във фурната и да очаквате качествен резултат. Изискват се специални съображения, за да се стигне свинският език до такава степен, че той прави вкусно допълнение към ястието.

свински

Солено

Отслабването на свинския ви език не е съществена стъпка само за готвенето му, но ще добави нежност и вкус, точно както саламурата прави с всяко жилаво месо. Стандартна саламура, направена със сол, вода и захар, работи добре за свински език; накисването за 12 до 24 часа ще доведе до качествени резултати. Не забравяйте да претеглите езиците в саламурата с чиния или друг съд, за да останат потопени; поставете контейнера в хладилника, докато приготвянето на саламурата приключи. Можете също така да си купите свински езици, които са били саламурени в търговската мрежа.

Факторът на пилинг

Свинският език има кожа от външната страна, която трябва да се отлепи, преди да можете да го изядете, иначе няма да имате голям успех. Езикът трябва да е горещ или топъл, за да го обелите, така че много готвачи първо го бракониерат. След приготвяне на саламура - ако използвате тази стъпка - поставете езиците в кипяща вода на плота си и ги оставете да бракониерат до два часа. След бракониерството премахнете езиците и ги оставете да се охладят, за да можете да се справите с тях, след което отлепете външния слой на кожата. Оттам можете да добавите езика към ястието си или да го нарежете на тънко и да го запържите, докато се запече; сервирайте го както е.

Задушаване

Задушаването е форма на бавно готвене, която ви позволява да омекотите езика и да добавите вкус с вашия избор на течност за задушаване и екстри. Добавете езиците в саксия и ги покрийте с вода или бульон, след това добавете билки като мащерка и дафинов лист. Оставете го да заври и след това намалете котлона да къкри и покрийте тенджерата. Когато езиците приключат, трябва да можете лесно да вкарате нож в плътта. Това може да отнеме до четири часа задушаване. Не забравяйте да обелите езиците, след като са задушени.

Експериментиране

Тъй като яденето на свински език не е в основното меню за много готвачи, добре е да използвате някои експерименти, когато го изпробвате. Бавно приготвените препарати като конфи правят нежен свински език и след първоначалното бракониерство и белене можете да го добавите към яхнии и други бавно приготвени ястия, които ще позволят на тъканите да се разпаднат. Ако решите да опитате културно ястие със свински език, следвайте инструкциите възможно най-отблизо, за да осигурите ароматен и нежен краен резултат.