Обожавам палачинки от елда. Спомням си, когато бях дете, баща ми правеше огромни партиди, като милиони от тях, и щом приготви няколко, той ни се обаждаше: „Y a des galettes de prêtes!“ (в смисъл: някои палачинки са готови) Всички щяхме да изтичаме и да седнем да ги погълнем с купища меласа, докато той стоеше до печката и ги държеше, докато ядем. Палачинките от елда винаги ми се струваха като купон, толкова ме зарадваха. Може би затова все още ги обичам толкова много и до днес.

Забавното е, че сега аз правя палачинките, но правя нещата малко по-различно. Сервирам ги само когато приготвя цялата партида, с изключение на баща ми. Веднага след като вторият е готов, аз му го сервирам. Защо втората? Защото първият по някаква странна причина никога не излиза съвсем правилно. А баща ми заслужава само най-доброто. Няма начин да вземе онази първа палачинка от втори клас. И ако иска още един, когато свърши да яде първото, той получава следващия пресен, който излиза от тигана. Меласата се налива леко от двете страни на палачинката, след което я размахвам, за да я накисна докрай. Така му харесва.

Разбира се, елда и меласа е мач, направен в рая, класика! Но откривам все повече печеливши комбинации. Например по време на Великия пост реших, че меласата е извън границите, твърде сладка, затова опитах бадемово масло и банани! YUM! Толкова добър! Следното обаче би било едно от любимите ми: ябълки, канела и сирене. Просто пирувайте с очите си ... повече от вероятно ще споделите моето мнение!

палачинки

Палачинки от елда
(дава 3-4 големи палачинки)

  • 1 чаша брашно от елда
  • 2 чаши вода
  • ¼ ч. Л. Сол
  • ½ ч. Л. Сода за хляб

Инструкции

  • В голяма купа за смесване комбинирайте всички сухи съставки. Добавяйте вода бавно, като разбърквате постоянно, докато тестото стане много гладко. Оставете да престои на стайна температура поне 30 минути (или направете предния ден и оставете в хладилника за една нощ).
  • Изсипете желаното количество тесто в много горещ тиган или чугунен тиган, покрит със спрей за готвене. Изчакайте, докато палачинката започне да залепва и дъното е хубаво и златисто, след това обърнете. Продължете да готвите, докато дъното стане златисто, след това прехвърлете в чиния.
  • Повторете процеса, докато не останете без тесто.

Ябълки

Необходима ви е приблизително една ябълка на палачинка. Просто обелете и нарежете на кубчета ябълките, след което ги гответе в тиган на умерен огън, докато започнат да омекват. Ако сте като мен, ще искате да добавите много канела!

Монтаж

За да сглобите, сложете палачинки с хубава страна надолу върху чиния. Разстелете около ½ чаша нискомаслено извара в центъра, отгоре го пригответе с варени ябълки и сгънете всяка страна към центъра.

Гарнирайте с нискомаслено обикновено кисело мляко, резенчета ябълка и препечени орехи. Малко дъжд от течен мед придава завършек на това красиво ястие.