Да ядете повече замразени зеленчуци? И ние сме! Изпробвайте тези съвети от Test Kitchen, за да им направите страхотен вкус.

замразените зеленчуци

Ако сте като мен, вероятно днес ядете повече замразени зеленчуци - ако имате под ръка замразени зеленчуци, това ви помага да ядете повече зеленчуци, като същевременно ограничавате пътуванията до хранителния магазин. Но ако сте израснали на тъжни, накуцващи замразени зеленчуци, може би наистина не сте толкова раздразнени от торбичките замразен грах и броколи, пълнени във фризера ви - лошо приготвените замразени зеленчуци наистина могат да ви накарат да копнеете за хубава свежа глава броколи или прясна салата.

Но замразените зеленчуци могат да вкусят също толкова добре, колкото пресните, а понякога дори и по-добри. За да ви помогна да извлечете максимума от замразените зеленчуци, помолих колегите си от EatingWell Test Kitchen да споделят техните съвети за извличане на най-доброто от замразените зеленчуци. Ето нашите най-добри съвети как да ги накарате да блестят.

Тествайте кухненските съвети за извличане на най-доброто от замразените зеленчуци

Не ги преварявайте

Независимо от метода, който сте избрали за приготвяне на вашите замразени зеленчуци - независимо дали е варене, пара, печене или сотиране - не забравяйте да не ги препечете. "Те се нуждаят от по-малко готвене, защото вече са поне приготвени на парки; просто ги претопляте", обяснява редакторът на хранителните функции на списание EatingWell Каролин Малкоун. Разработчикът на рецепти EatingWell Каролин Каснер препоръчва замразени зеленчуци да се готвят на пара, вместо да се варят. „Кипенето ги прави още по-капризни“, казва тя.

Breana Killeen, тестващ кухненския мениджър на EatingWell, понякога сварява замразени зеленчуци, но съвсем накратко: „Добавях замразени зеленчуци - броколи, грах, зелен фасул - към водата за приготвяне на паста през последната минута на готвене, след което източвам зеленчуци с тестените изделия и добавянето им към соса ", казва тя. Може да не се наложи да готвите зеленчуците, стига да пише чантата. В някои случаи, като например, ако използвате царевица или грах в салата, дори не е нужно да готвите зеленчуците - достатъчно е само размразяването им. Malcoun обича да използва замразен карфиолов ориз за приготвяне на табуле. „Размразявам го, отцеждам го, след което го потупвам върху кърпи за чай“, казва тя. Замразените зеленчуци също могат да се добавят към смутита - не е необходимо размразяване.

Отстранени самостоятелни ястия

Докато замразените зеленчуци могат да работят като самостоятелни страни, Casner препоръчва да се използват най-вече в ястия като супи, яхнии, гювечи и къри. Когато едно ястие се случва много, няма да забележите дали текстурата на зеленчука не е перфектна. Замразеният спанак се появява в много от рецептите на Casner's EatingWell, като яйцата от тиган със спанак и шунка на снимката по-горе.

Междувременно Малкъун казва: "Любимото ми е замразено смесено зеленчуци + яйца + остатъци от ориз + тамари = незабавен пържен ориз!" Тя просто хвърля замразените смесени зеленчуци в тигана (няма нужда първо да се размразява). Редакторът на храна на списание EatingWell Джим Романоф обича да използва замразени зеленчуци в сандвичи. Той задушава нарязан червен лук, замразени нарязани гъби и замразен спанак, докато изсъхне и след това го поставя върху сандвич с кисело зеле и швейцарско. И аз лично обичам да добавям варена замразена царевица към черния боб и салсата и да я използвам като заливка за начо.

Подправете щедро

Ако искате да сервирате замразени зеленчуци като самостоятелна страна, имайте предвид, че те обикновено се нуждаят от малко повече любов от пресните зеленчуци през сезона. Кисели съставки като лимон или оцет, мазнини като масло и зехтин, пикантни подправки като чили люспи или лют сос, пикантни съставки като сирене, бекон и ядки и пресни и сушени билки са всички ваши приятели, когато става въпрос за замразени зеленчуци. Често приготвям на пара замразени зеленчуци като грах, броколи или аспержи и след това им давам лечение със солта, мазнините, киселината: много пармезан или пекорино, щедра плънка зехтин и лимонова кора и сок, плюс малко прясно смлян пипер. Опитайте това и с боб лима - кълна се!

Изпечете ги!

Ако се чудите дали можете да печете замразени зеленчуци, отговорът е да, можете! Горещият съвет на Каснър: „Загрейте тавата си с лист във фурна на 450 ° F за хрупкав резултат.“ Тя казва, че броколите работят най-добре, но можете също да печете замразени карфиол, зелен фасул и брюкселско зеле. На котлона, готвенето в чугун може да даде на вашите замразени зеленчуци подобен вид - опитайте това с царевица или брюкселско зеле. (Обичам да готвя замразен Брюксел в чугун с бекон и лук.)

Помислете за захарването им

Когато зададох въпросите си за замразените зеленчуци на Романоф, той пое поетично за любимото си ястие със замразени зеленчуци: захаросан перлен лук. Ако някога сте белили ръчно пресен лук от перли, ще ви хареса удобството на замразения лук. И захаросаният лук е супер гъвкав: Просто ги гответе с масло, след това добавете любимата си форма на захар (като мед или кафява захар) и деглазирайте с някакъв вид киселина (Romanoff обича шери оцет и балсамов оцет) и гответе до сиропиране. Използвайте тази супер лесна рецепта за балсамов карамелизиран лук като шаблон. Замразеният грах, морковите и цвеклото също се отнасят добре за бонбониране - и не бихме ли могли всички да използваме малко повече сладост в живота си?