Рецепти/Instagram/Абонирайте се

готвачи

Имате зеленчуци и не сте сигурни откъде да започнете? Ето как да готвите зеленчуци: всички най-добри методи за придаването им на неустоим вкус.

Имате куп зеленчуци и не сте сигурни какво да правите с тях? Тук сме, за да помогнем! Здравейте, ние сме Алекс и Соня: безсрамни любители на вегетарианците и автори на готварски книги. Ако не сте сигурни как да приготвите зеленчуците си, ние можем да ви помогнем в кухнята. Превъртете надолу, за да прочетете нашите 4 най-добри начина за приготвяне на зеленчуци:

  • Соте
  • Печено
  • Парна
  • Скара

Нуждаете се от veggie inspo? Ето 20-те най-добри зеленчука за ядене.

Първо: как да нарежете всеки зеленчук!

За да готвите зеленчуци, първо трябва да ги нарежете! И ние с Алекс не сме страстни повече от уменията на ножа за домашния готвач. Създадохме ресурс за това как да нарежем над 20 зеленчука! Отидете на: Умения за ножове 101: Как да нарежете зеленчуци и си изберете вегетарианството.

Метод 1: Как да сотираме зеленчуци

Сотирането е един от най-бързите методи за приготвяне на зеленчуци! Всичко, от което се нуждаете, е тиган и малко зехтин или масло и сте в бизнеса. Сотирането зачервява външната страна на храната, помагайки на сложните вкусове да се развият. Думата означава „скок“ на френски, така че ще трябва да поддържате храната в движение, като разбърквате или преобръщате тигана. Сотирането е подобно на пърженето с разбъркване. Ето как да сотирате зеленчуци:

  1. Накълцайте зеленчука на парчета с размер хапка.
  2. Добавете зехтин към голям тиган и го загрейте на средно силен огън.
  3. Добавете зеленчуците и варете до омекване, като често разбърквате. Използвайте следното приблизително време:
    1. Замразен грах:

    2 минути Зелените (зеле, спанак):

    3 минути Гъби:

    7 минути Броколи и аспержи:

    8 минути Тиквички:

    8 до 10 минути Карфиол:

    10 минути Чушки и лук:

    10 до 12 минути Моркови:

    Рецепти за варени зеленчуци

    • Крайни сотирани зеленчуци
    • Най-добре сотирано зеле, сотиран спанак или сотирана дъгова маса
    • Най-добри сотирани гъби
    • Обикновено сотирани броколи
    • Перфектни сотирани тиквички
    • Перфектно сотирано зеле
    • Сотирани чушки и лук или Сотирани чушки
    • Сотиран грах
    • Сотирани аспержи
    • Сотирани моркови
    • Лесно разбъркайте пържени зеленчуци
    Най-добри сотирани гъби

    Метод 2: Как да печем зеленчуци

    Печенето на зеленчуци дава още по-дълбок, по-сладък вкус и по-карамелизиран цвят. Докато приготвянето на зеленчуци отнема повече време, когато ги печете: допълнителното време си заслужава. Зеленчуците се пекат най-добре при много висока температура (между 400 и 450 градуса по Фаренхайт), което карамелизира екстериора и ги прави напълно нежни. Ето как да печете зеленчуци:

    1. Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.
    2. Накълцайте зеленчука на парчета с размер хапка. Хвърлете ги със зехтин и кошерна сол. Покрийте лист за печене с хартия за печене и хвърлете върху зеленчуците на равномерен слой.
    3. Добавете зеленчуците и гответе до омекване, като разбърквате веднъж наполовина. Използвайте следното приблизително време (зависи от размера, който сте нарязали зеленчуците):
      1. Аспержи:

      10 до 15 минути Тиквички и жълти тикви:

      15 минути Броколи, брюкселско зеле:

      20 до 25 минути Нарязан на кубчета сладък картоф, нарязан тиква Delicata:

      25 минути Камби:

      25 до 30 минути Картофени клинове, царевица в кочана:

      35 минути Патладжан, тиквички на кубчета, карфиол:

      30-35 минути Моркови:

      40 до 45 минути Цяло цвекло, цели тиквички от спагети:

      Рецепти за варени зеленчуци

      • Най-печени зеленчуци
      • Печени броколи, печена карфиол
      • Печени моркови
      • Печени чушки
      • Печени гъби
      • Печени брюкселски кълнове
      • Печен патладжан
      • Печени аспержи
      • Печени репички
      • Печени тиквички и скуош
      • Печен картоф от розмарин
      • Печен сладък картоф, печено цвекло
      • Печени спагети скуош, печени тиквени орехи, печени скуори Delicata
      • Печена царевица в кочан
      Печени броколи (най-доброто някога!)

      Метод 3: Как да приготвяте зеленчуци на пара

      Паренето е бързо и лесно! Едно от предимствата на приготвянето на пара е, че не е нужно да използвате никаква мазнина, за да готвите зеленчуците. Но недостатък: задушените зеленчуци са прословути и лесно се преваряват! Нашият метод ги прави идеално задушени и хрупкави всеки път. След това ще трябва да ги подправите до съвършенство: залейте със зехтин и добавете много кошерна сол. Ето как да приготвяте зеленчуци на пара:

      1. Накълцайте зеленчука на парчета с размер хапка.
      2. Поставете около 1 инч вода в тенджера или тенджера. Ако използвате параходна кошница без дръжка, добавете я в тенджерата сега: водната повърхност трябва да е точно под кошницата. Оставете водата да заври.
      3. След като заври, добавете зеленчуците (в кошницата на пара, ако има дръжка). Парете с капак, докато хрупкаво омекне, тествайте вкуса с вилица, за да оцените готовността. Уверете се, че не преварявате! Задайте таймер и опитайте в долния край на времето. Използвайте следното приблизително време:
        1. Броколи:

        3 до 5 минути

        Зелен боб:

        4 до 5 минути Карфиол, моркови:

        10 до 12 минути

    Рецепти за варени зеленчуци

    • Как да приготвяте зеленчуци на пара
    • Лимонена билка Карфиол на пара
    • Най-добри броколи на пара
    • Lemony Парен зелен боб
    • Лесни задушени аспержи
    • Лесни моркови на пара
    Lemony Парен зелен боб

    Метод 4: Как да печем зеленчуци на скара

    Скарата влива опушен вкус в зеленчуците и леко овъглява външната част, което ги прави неустоимо вкусни. Ако е сезонът на скара: трябва абсолютно да използвате грила си, за да готвите зеленчуци! (Не е само за месо.) Имайте предвид, че по-твърдите зеленчуци като карфиол и картофи първо трябва да се сварят или да се приготвят на пара. Ето как да печете зеленчуци на скара:

    1. Загрейте скара до средно висока температура.
    2. Накълцайте зеленчука на големи парчета (най-лесно е да имате големи парчета за скара, за да не пропаднат).
    3. За жилави зеленчуци като карфиол или картофи: Запарете или сварете зеленчуците, докато вилицата омекне, преди да ги скара!
    4. Поставете суровите или задушени зеленчуци върху лист за печене, залейте ги със зехтин и поръсете с кошерна сол и прясно смлян пипер. Или ги боядисайте с барбекю сос!
    5. Поставете зеленчуците директно върху решетките за скара (или използвайте грил кошница за зеленчуци, които се нарязват на малки). Скара от всички страни до омекване. Използвайте следното приблизително време:
      1. Аспержи: 3 до 4
      2. Роменски глави:

      6 минути Карфиол на пара, броколи, патладжан, чушки:

      8 минути Гъби:

      10 минути Варени картофи или тънки моркови:

      10 до 15 минути Царевица на кочан:

      12 до 15 минути

Карфиол на скара

Рецепти за варени зеленчуци

  • Карфиол на скара
  • Броколи на скара
  • Авокадо на скара
  • Патладжан на скара
  • Царевица на скара
  • Ромен на скара
  • Моркови на скара
  • Чушки на скара
  • Гъби на скара или гъби Портобело
  • Аспержи на скара
  • Кале на скара
Печат

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Печени зеленчуци

(8 гласове, средно: 4.75 от 5)

4.8 от 8 отзива

  • Автор: Sonja Overhiser
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 45 минути
  • Добив: 8 1 х
  • Диета: веганска

Описание

Ето как да печете зеленчуци с най-добрата смес от подправки! Тези епични печени зеленчуци пълнят два тигана и отнемат 30 минути, за да се пекат.

Съставки

  • 1 карфиол със средна глава (2 паунда) *
  • 1 корона броколи (1/2 паунда)
  • 1 средно червен лук
  • 2 средни сладки картофа (1 1/2 паунда)
  • 1 червен пипер
  • 1 жълт пипер
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2 чаени лъжички чесън на прах
  • 2 чаени лъжички подправка Old Bay (закупена или домашна)
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол

Инструкции

  1. Регулирайте решетките на фурната за печене на 2 тави. Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.
  2. Накълцайте зеленчуците: Накълцайте карфиола и броколите на цветчета. Нарежете лука на 1/2-инчови филийки. Нарежете сладкия картоф наполовина по дължина, отново наполовина по дължина и след това нарежете всяка четвърт на тънки филийки с форма на пай (вижте снимката). Нарежете чушките на 1/2-инчови ленти, след което разрежете лентите наполовина.
  3. Покрийте два листа за печене с хартия за печене (ние предпочитаме това пред силиконовите постелки за печене, защото това води до по-хрупкави зеленчуци). Разпределете зеленчуците равномерно върху всеки лист. Полейте половината зехтин върху всяка тава, след това с половината подправки върху всяка тава. Смесете с ръце до равномерно покритие.
  4. Поставете във фурната и печете 20 минути (не бъркайте!). Извадете тиганите от фурната, завъртете ги и печете още 10 минути (общо 30 минути), докато омекнат и леко покафенеят от едната страна. Прехвърлете в купа или чиния за сервиране и сервирайте веднага.

Бележки

* Разрежете всички количества наполовина, за да направите 1 лист тиган за 4 души.

** Ако не можете да намерите Old Bay или да го направите, заменете с 1 чаена лъжичка червен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол от целина.

  • Категория: Гарнитура
  • Метод: Печен
  • Кухня: Зеленчуци

Ключови думи: Как да готвим зеленчуци, печени зеленчуци

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @acouplecooks в Instagram и го маркирайте #acouplecooks