Който е измислил как да готви и яде артишок, е гений. Това може би е най-приятното ядливо цвете, което има.

яжте

Разбира се, консервираните сърца от артишок правят вкусна гарнитура за пица или салата. Но о, не си живял, докато не изядеш целия шебанг. Да, всяко последно сочно венчелистче може да ви постави една крачка по-близо до трансцендентността - и след като сте се научили как да преминете през бодливия дросел, до сърцето, това е чиста нирвана.

Още ли сте убедени, че трябва да отпразнувате Националния ден на сърцата на артишок, като поемете този привидно херкулесов кулинарен подвиг? Е, имате късмет, защото всъщност това е една от най-лесните рецепти, които можете да овладеете. Ето как.

Готвя

Първо, изберете хубав артишок с голям глобус, който все още е затворен. Тези, които изглеждат малко измръзнали (с някои сивкави тонове), ще бъдат още по-нежни, въпреки остарелия си външен вид. Артишокът има много малко „месо“ в себе си, така че ако готвите за двама, не се колебайте да вземете друго - защото те са толкова добри.

Отрежете на около сантиметър от върха, както и стъблото. С ножица отрежете заострените краища на всяко венчелистче. Изплакнете със студена вода, отваряйки артишок малко, за да се почисти през цялото време.

Поръсете малко зехтин, лимонов сок и морска сол в венчелистчетата.

Добавете няколко сантиметра вода в голяма тенджера. Поставете парна кошница и поставете артишок в нея с главата надолу. Покрийте, сварете и намалете на бавен огън за 25 до 30 минути в зависимост от размера. Ще знаете, че е перфектно приготвен, ако ножът се плъзне лесно в стъблото.

Междувременно разбийте лесен сос от чесново масло, който се съчетава чудесно с това ястие. Накълцайте 1 до 2 скилидки чесън и задушете за минута или две в малко зехтин. След като станат златисти, добавете 3 супени лъжици масло или гхи и разтопете при разбъркване. Поръсете с щипка сол. Свършен. Или опитайте вместо това убиец чипотъл майонезен сос.

Да ям

Издърпайте външните листенца, едно по едно. Потопете белия месест край в чесново масло, захапете го, изстържете месото със зъби и се насладете. Изхвърлете всеки един. След като завършите зелените листенца, ще достигнете слой тънки, полупрозрачни - те са годни за консумация, но някои могат да бъдат остри и бодливи, така че бъдете внимателни. Издърпайте ги и изхвърлете, ако искате да превъртите напред към добрата част.

За да стигнете до там, трябва да проникнете през неясното, негодно за консумация препятствие: дроселът. С нож или лъжица изстържете тези влакна, за да разкриете устойчивостта на цялото цвете: месестото сърце от артишок. Доверете ни се, деликатният вкус, пищната текстура - струва си всички усилия. Можете да го нарежете и изпържите или да го хвърлите върху пица или салата - но любимият ни начин за ядене номер 1 е такъв, какъвто е!