Миризмата малка

Коки лино/Гети изображения

Миризмата е малка анадромна ученическа риба (което означава, че мигрира от сладководна към солена вода), която се хвърля в реки и живее живота си в морето, почти по същия начин, както шад, шарени бас и сьомга. Те приличат на стръв и всъщност са. Малките четири до седем инчови рибки са сребърни с полупрозрачен зелен и сребърен гръб.

Рибите се ядат цели, включително кожа, глава и опашка. Месото е деликатно и с мек вкус, както и малко мазно. Най-честата подготовка е да ги изпържите или в тесто, или просто с прах от брашно. Миризмата се продава най-вече замразена поради това, колко нетрайна е, но ако имате достатъчно късмет да се озовете със свежи, имате залог на фантастично пържено пиршество. Като бонус те са и с високо съдържание на омега-3 мастни киселини!

Закупуване на стопилки

Според много групи за наблюдение на морски дарове, миризмата е недостатъчно уловена. Това означава, че можете да ядете много от тях с добра съвест и различни видове са на разположение по целия свят. Намира се по брега на Атлантическия океан, най-широко разпространена е дъговата миризма. Най-разпространената по тихоокеанското крайбрежие е бялата примамка. Whitebait е общ термин за редица видове, включително сърф, нощна миризма и мазен евлахон. Последният е толкова богат, че индианците са ги използвали за направата на свещи, поради което общото им име е „свещ“.

Замразената миризма е широко достъпна в супермаркетите. Те винаги са замразени от светкавица и се предлагат в големи чанти, така че просто вземете колкото ви е необходимо. Целете шест до седем на човек за предястие, два пъти повече за основното ястие. Размразете в хладилника и изпържете.

Готварски топи

Никоя друга риба не приляга толкова добре на тигана. Ще намерите миризма, приготвена по други начини. Те са превъзходно нарязани на скара и са приготвени на скара като хамсия върху твърда дървесина, но няма нищо подобно на хубава миризма на оле. Тестото се различава от място на място, но ключовото тук е използването на леко тесто, като тесто от темпура, в противен случай вие преодолявате тази деликатна, мека риба.

Като алтернатива можете да подправите брашно, да хвърлите миризмата за бързо покритие и да ги изпържите по този начин. Само с намек за подправка и коричка, тези малки вкусотии отлитат от чинията. Пример за такъв деликатес е класически пържен белбей с айоли.

Ядене на миризма

Миризмата е малка и всяка риба, по-малка от шест инча, наистина трябва да се яде цяла, с глава, черва, опашка и всичко останало. За тези от вас, които са малко мръсни, не се притеснявайте. Всичко, което вкусите, е богатият вкус на месото, както и приятна мека хрускане от костите, което няма да залепне в гърлото ви.

Ако яденето на цяла риба ви смущава, можете да отрежете главите с бърз диагонален резен от горната част на главата към перките на дъното на рибата. По този начин ще се освободите както от главата, така и от червата. (Може да искате да направите това на миризма, по-голяма от шест инча, независимо.)

Опитайте миризма. Те са лесни за обичане, лесни за готвене и са перфектни пържени, изядени с пръсти и потопени в горчица или по избор сос: тартар, коктейл или лют сос.