Печен заек в сос от вино и чесън е най-добрият и лесен начин за приготвяне на цял заек. Ще ви покажа не само как да готвите заека, но и как да го направите ароматен и влажен с минимално време и усилия.

винен

Какъв е вкусът на печен заек на тиган

Италианците и французите, а също и руснаците ядат заек по начина, по който американците ядат пиле, което ще рече доста често. Заешкото месо е бяло и нежно, а на вкус е много сравнимо с пилешкото.

Как се размразява заек

Обикновено купувате цял заек, който е замразен. Важно е да го оставите да се размрази в a дълбока чиния (независимо дали е тава за печене или голяма чиния) вътре в хладилника, тъй като процесът на размразяване на цял заек ще отдели доста течност и не искате хладилникът ви да плува в сурови заешки сокове.

Какъв тиган да използвам за запечен заек?

Вашият тиган трябва да бъде най-малко 12 инча, тъй като се нуждаете от място, за да получите този приятен цвят на заека. Разпределете ги твърде близо и течността няма къде да отиде, което означава, че няма карамелизация и заек на пара, вместо заек.

Не забравяйте да използвате добър тежък тиган тук, като чугун и се уверете, че и той е голям. Използвах 12-инчов Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet в тази рецепта - той е добре проектиран, има помощна дръжка и наклонени страни - много лъскав търси чугун! И това е един от най-използваните ми кухненски инструменти!

По-традиционно изглеждащ чугунен тиган, който също е много добре направен, е този 12-инчов чугунен тиган Lodge - той никога не залепва и не оставя странни черни точки като другите чугунени тигани. И има над 9000 положителни отзива за Amazon:

Много е лесно да получите този приятен златист цвят върху заека, когато използвате голям чугунен тиган.

Как да изрежете заек

Изсичането на заек не е по-трудно от нарязването на пиле. Всъщност използвах обикновен голям нож, който наскоро дори не беше заточен и беше добре.

Заешките кости са по-тънки от пилешките и много лесно се режат. Много по-лесно, отколкото изглежда.

Поставете цял заек на дъската за рязане и пригответе голям нож.

Нарежете заека на 4 части: задни крака, 2 парчета за бюста и още едно парче предни крака. След това разделете частите на краката на две, така че всяко парче да е само един крак.

Това е! Отне ми около 3 минути.

Как да готвя заек

Уверете се, че използвате и двете слънчогледово олио или зехтин (не зехтин екстра върджин, а обикновен зехтин за готвене). Слънчогледовото масло е по-добър избор тук поради високата си точка на нагряване, но ако го нямате, зехтинът също ще свърши чудесна работа.

Добавете парченцата заек и ги претърсете от всички страни, докато всичко се оцвети добре (5 минути на всяка страна).

Бъдете търпеливи, когато тиганът изгаря заека

Важно е да бъдете търпеливи, когато оцветявате месото - не се обръщайте твърде често. Подправете заека със сол и черен пипер, докато се готви.

Нека добавим парчета заек в горещия тиган и започнем да готвим!

Деглазирайте с вино

Уверете се, че тиганът е на среден огън сега. Овкусете отново заека и го деглазирайте с бяло вино, за да получите всички карамелизирани сокове от дъното на тигана. След като виното се изпари, оставаме със сиропирано вещество на виното. Сега добавете пилешки бульон.

Печете заека

Поставете тавата с парчетата заек в предварително загрятата фурна и печете около 30 минути докато вътрешната температура е около 140 до 145 ° F.

Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че месото ще продължи да се готви, докато си почива, а вътрешната температура ще достигне желаната температура от около 150 ° F.

Интересувате ли се от повече ястия с тиган? Какво ще кажете за тези вкусни рецепти: