здравословна

Ние ви водим през нарастващата гама от продукти за песто по рафтовете, за да ви помогнем да изберете правилното песто за вас.

Първоначално Песто идва от Генуа, Италия. Традиционно истинското песто се прави от листа босилек, кедрови ядки, чесън, пармезан и зехтин, начукани заедно, за да се получи паста.

Съвременното песто има много вариации. Може да се използват съставки като сушени домати, червен пипер, билки като магданоз или кориандър и всякакви ядки.

Веднъж отворен, пестото ще се запази около седмица. За да продължи, замразете в контейнери с кубчета лед.

Тъй като основните му съставки са масло, ядки и сирене, лесно е да се види, че пестото ще е с високо съдържание на мазнини. Повечето продукти от нашата проба са имали съдържание на мазнини от 40-50%, въпреки че по-малко традиционните пестоти от капсикум са били значително по-ниски.

Това не е непременно лоша новина. Важно е да прецените как се използва продуктът. Пестото обикновено има силен вкус. Ако се използва като съставка за добавяне на вкус, ще ви трябва само малко количество. Това може да има малък ефект върху общото съдържание на мазнини в готовото ястие.

От друга страна, ако планирате да поставите целия контейнер като потапяне с крекери, съдържанието на мазнини става проблем.

В нашата проба наситените мазнини варираха от 1,1-8,5g на 100g. Наситените мазнини се считат за „лоши“ мазнини и твърде много във вашата диета може да доведе до високи нива на холестерол. Ако използвате нещо друго, но най-малките количества песто, трябва да внимавате за съдържанието на наситени мазнини: като ориентир потърсете такива с по-малко от 5 g на 100 g.

Енергия

Храната с високо съдържание на мазнини вероятно ще бъде и високоенергийна храна, но разбира се, това зависи от това колко използвате.

В долния енергиен край на скалата една супена лъжица песто от печено капсикум Delmaine осигурява 120kJ, но една супена лъжица песто от босилек и печен чесън осигурява 430kJ (същото като малък банан - това може скоро да се добави, ако не сте внимателен!).

Всички се насърчаваме да намалим солта (натриев хлорид) в диетите си и това е особено важно за всеки с високо кръвно налягане. Една супена лъжица песто е средно около 18 g, което ще осигури между 31 mg натрий (Delmaine) и 88 mg натрий (Naked Organics).

Това няма да разбие банката, когато ни съветват да ограничим приема до 1600 mg на ден. Но ако го използвате като потапяне, насочете се към продуктите с по-ниско съдържание на натрий и избягвайте да ги сервирате с други солени храни като чипс или осолени крекери.

Долния ред

Пестото е много гъвкава съставка в хладилника. Когато се използва като подобрител на вкуса, се нуждаете само от малки количества, така че съдържанието на мазнини и сол не би трябвало да има голямо влияние върху цялостния хранителен баланс на вашата храна. Но внимавайте, ако използвате песто като потапяне; това е избор с високо съдържание на мазнини.