Калории в дресинга за салати и техните ползи за здравето

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

дресинг салата

Много добре/Александра Шицман

Целта на дресинга за салата е да подобри вкуса на съставките вътре. Не е предназначено да удави салатата или да я надвие. Много пъти салатата се прекалява и може значително да увеличи калориите в храната. Ключът към използването на дресинга за салати е да изберете правилния вид и да контролирате порциите си.

Има два основни вида дресинги: тези на маслена основа (винегрети) и тези на кремообразна основа, обикновено приготвени с майонеза, заквасена сметана, кисело мляко или мътеница.

Превръзките могат да бъдат ароматизирани с различни съставки, включително различни видове оцет, билки, шалот, лук, подправки, горчица и захар.

Калориите и съдържанието на мазнини ще варират значително в салатните дресинги, закупени в магазина. Стремете се да запазите порцията си за около една порция или две супени лъжици дресинг за салата. Този конкретен дресинг за салата, балсамов винегрет, е по-нискокалоричен от другите сортове.

Посочената по-долу информация за храненето е предоставена за 2 супени лъжици (30 g) дресинг за салата от балсамов винегрет. U

  • Калории: 90
  • Дебел: 9g
  • Натрий: 280mg
  • Въглехидрати: 3g
  • Фибри: 0г
  • Захари: 1g
  • Протеин: 0г

Имайте предвид, че е с по-високо съдържание на натрий. Когато пазарувате за дресинг за салати, търсете тези с най-ниско количество натрий. Високият прием на натрий е свързан с инсулти, сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане. Насочете се към около 250 mg или по-малко натрий на порция.

Най-здравословните опции за дресинг на салата

Обикновено най-здравословните превръзки за салати са тези, които са на маслена основа, тъй като се правят със здравословни за сърцето мазнини като зехтин, орехови масла и рапично масло. Тъй като обаче стандартното съотношение за приготвяне на винегрет е три части масло към една част оцет, дори и най-здравословните превръзки за салати са с високо съдържание на калории. Ето защо е важно да запазите порцията си до една порция.

Когато е възможно, направете своя дресинг, така че да можете да контролирате мазнините, калориите и натрия. Ако правите дресинга си у дома, можете значително да намалите съдържанието на натрий, като го овкусите с лимон, малко количество портокалов сок или малко ябълков оцет. Можете също да добавите чесън, чесън на прах, люспи, шалот, джинджифил и подправки като риган, италианска смес или розмарин, за да добавите вкус и да намалите съдържанието на масло, така че калориите да са по-ниски. Ако соленото е ваше предпочитание, помислете дали да не използвате калиев хлорид, който има същия вкус на сол без натрий.

Когато правите своя дресинг, не забравяйте да го разбъркате непосредствено преди употреба, за да сте сигурни, че съставките са емулгирани заедно. Ако просто обличате една порция салата, стремете се да запазите маслото си до чаена лъжичка или две и го смесете с любимия ви оцет. Няколко опции:

Можете също така да намалите калориите, изразходвани за обличане, като закупите превръзки, които имат шприц върхове. Или потопете салатата си в порцията дресинг, вместо да излеете дресинга върху салатата си, за да намалите приема на калории.

От закупените в магазина дресинги за салати, някои от по-нискокалоричните, които са на маслена основа, са тези, които са етикетирани като леки. Обикновено тези видове дресинг ще имат вода като първа съставка. Те включват лека балсамова и лека италианска. Винаги четете етикетите, тъй като тези видове дресинг може да съдържат повече натрий и захар. Може да е по-добре да изберете пълномаслена версия и да намалите порцията си.

Други най-добри избори включват балсамов винегрет, италиански, винегрет от червено вино, винегрет от ябълково вино и билков винегрет.

Нездравословни опции за дресинг на салата

Най-нездравословните превръзки за салати са тези, които се приготвят с добавена захар, заквасена сметана и майонеза. Тези видове дресинг са богати на калории, добавена захар и/или наситени мазнини. Те лесно могат да бъдат прекалено консумирани и често могат да саботират здравословно хранене.

Някои от най-нездравословните превръзки за салати включват кремообразен цезар, кремообразен италиански, ранчо и руски дресинг. Например, две супени лъжици кремообразен дресинг Цезар съдържа 190 калории и 20 грама мазнини, в сравнение с 90 калории и 9 грама мазнини в една и съща порция балсамов винегрет.

Какво да търсите при закупуването на дресинг за салата

Потърсете дресинг за салата, който има не повече от около 100 калории (за предпочитане по-малко) в една порция от две супени лъжици. Това е приблизително същото количество калории в две чаени лъжички масло.

Освен това закупете превръзки за салати, които са на маслена основа. Погледнете списъка на съставките и изберете тези, които са направени с масло, като растително масло или екстра върджин зехтин. Ако съставките са добавили мазнини като сметана, дресингът вероятно е много калоричен без допълнителна хранителна стойност.

Не е необходимо да купувате превръзка без добавена захар. Докато този вид дресинг може да има най-малко калории и въглехидрати, той често се заменя с изкуствена захар и изкуствени ароматизанти и не предлага здравословни за сърцето мазнини, използвани за направата на други видове дресинг на маслена основа. Трябват ни малко мазнини, за да усвоим мастноразтворимите витамини. В допълнение, здравословните за сърцето мазнини като зехтин могат да помогнат за ситост и да имат благоприятни ефекти върху холестерола. Вместо това, за да намалите консумацията на калории, намалете количеството на винегрета, което използвате, за да облечете салатата си.

Също така не е необходимо да купувате дресинг без мазнини или с по-ниско съдържание на мазнини, тъй като тези видове дресинг обикновено съдържат повече захар и натрий - производителите се опитват да заместят аромата, загубен от мазнината, и да го компенсират някъде другаде.

Здравословни начини за използване на дресинг за салата

Използвайте дресинга за салати пестеливо, за да мариновате пилешко, пуешко или свинско месо. Или облечете леко салатата си с дресинг на маслена основа, потопете зеленчуци в малка порция или заменете дресинг на маслена основа за майонеза, масло и кремообразни сосове върху пълнозърнести сандвичи и салати като риба тон или пиле. По този начин можете да спестите от калории и наситени мазнини.

Внимавайте за размера на вашата порция. Ако имате нужда от повече вкус, добавете допълнително оцет, като ябълков сайдер, балсамов или бяло вино.