Семената на черния кимион са прекрасни за толкова много неща. Някои хора го харесват напоено като чай, други го смесват с пчелно млечице и го разстилат върху препечен хляб, а някои хора се наслаждават на него поръсено с пъпеш. Как ще ви хареса най-много, зависи от вас.

семе

Ако се чудите, „какво е семе от черен кимион?“ не си сам. Ето какво трябва да знаете, преди да купите чанта или буркан и да започнете да експериментирате!

Какво представлява семето от черен кимион?

Има две различни подправки, които могат да се нарекат „черен кимион“. Тази, за която говорим, е по-често срещаната Nigella sativa. (Другият се нарича Bunium bulbocastanum.) Nigella sativa изглежда почти като големи семена от пипер и може да се яде направо от опаковката или да се приготви.

Първоначално от Южна Азия и Средиземноморието, семената на черния кимион не са били само в Индия, Пакистан и Афганистан; те са били открити в гробницата на крал Тут и са описани в Библията (1). Техните предимства се отбелязват от хиляди години. Някои хора ги използват, за да помогнат в борбата с алергии, болка или възпаление (2). Други могат да бъдат впечатлени от редица изследвания, които показват, че черният кимион поддържа здравето на черния дроб и може да има противоракови свойства. Маслото от черни семена се получава от тези семена и може да се използва както локално, така и вътрешно.

Семената на черния кимион израстват от билка, която е член на семейството на магданоза, и имат вкус на нотки на магданоз, смесен с копър. Те съдържат мед, цинк, желязо, здравословни мазнини, протеини и малко въглехидрати (3). Но тъй като се препоръчва да приемате само 1/2-2 чаени лъжички семена от черен кимион на ден, количеството на тези неща, които получавате, е много малко. Това, което получавате, е тимохинон, тимол и тимохидрохинон, поради което семената на черния кимион са изследвани често и е установено, че имат редица предимства от изброените по-горе, както и че са противогъбични, противовъзпалителни, супер антиоксиданти и др. (4).

Как да използвам семе от черен кимион

Не забравяйте да запомните, че черният кимион съвсем не е като кимион. Семената са с по-мек вкус и малко повече приличат на черен пипер. Може да ги намерите в наан хляб в Индия или да се използват в разбъркване в Близкия изток. Те често се използват в къри, ястия от леща, като гарнитура на зеленчуци или дори в сладкиши.

„Ползите са поразителни“, казва Eve Lahijani, регистриран диетолог-диетолог със седалище в Лос Анджелис. Тя препоръчва да поръсите черен кимион върху всичко, което ви харесва. Някои от любимите й супи, като пилешко или леща, получават прекрасен вкус като се гарнират с черен кимион непосредствено преди сервиране. „Можете да го сложите в овесена каша или в любимото си гръцко кисело мляко за закуска.“ Харесва нейната с краставица. „Използвате малко мед и след това получавате и противовъзпалителната полза от меда - две за едно.“

Опитайте семена от черен кимион върху задушени или пържени зеленчуци, поръсени върху риба с лимон или в омлет вместо черен пипер. Експериментирайте с него в сандвич със сирене на скара или върху слама. Той е добър не само в наан хляб, той работи и с фокача и други видове хляб. Ако смеете, опитайте го с рецепта за бисквитки, защото нотките от копър работят добре както с пикантни, така и със сладки ястия.

Семената на нигела също са чудесни, смесени с други билки и подправки, за да създадат нови вкусове за месо, риба или зеленчуци. Те се съчетават добре с повечето, но особено с мента, мащерка или червен пипер. Можете да смесите семена от черен кимион в меки сирена, които също да намажете.

Рецепта за салата от копър и черен кимион

Тази салата от копър получава страхотен тласък от черния кимион и е забавна в каша от карфиол поради разнообразието от вкусове и текстури. Той е ярък, лек и полезен за храносмилането.

Време за подготовка: 7 минути

Време за мариноване: 1 час или повече

Сервира: Приблизително 4-6

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 2 средни до големи луковици пресен копър, подрязан и нарязан
  • 1 голям или 2 по-малки лимона
  • 1/4 чаша магданоз, нарязан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Морска сол
  • Семена от черен кимион

ИНСТРУКЦИИ:

Нарежете копъра от по-тънката страна и го поставете в купа за смесване. Добавете няколко пръски морска сол и разбъркайте добре. (Можете да използвате ръцете си.) Смесете маслото (сега лъжицата е най-добре), магданоза, сока от лимоните и след това поръсете със семена от черен кимион по ваш вкус. Може да ви хареса много или деликатно поръсване. Разбъркайте добре и поставете на плота за един час. Разбъркайте отново. Можете да сервирате сега или да оставите, за да продължите да мариновате няколко часа. Съхранявайте в хладилник.

След като научихте повече за семената на черния кимион, как смятате да ги използвате? Уведомете ни в коментарите по-долу!

Специални продукти

Kevala - Органични семена от черен кимион - 32 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 4 lbs.

Невероятни билки - Черно семе 100% чисто цяло първокласно семе от черен кимион - 16 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 16 унции.

Невероятни билки - Черно семе 100% чисто смляно семе от черен кимион - 4 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 32 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 4 lbs.

Невероятни билки - Черно семе 100% чисто цяло първокласно семе от черен кимион - 16 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 16 унции.

Невероятни билки - Черно семе 100% чисто смляно семе от черен кимион - 4 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 32 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 4 lbs.