Клиентите на Tesco може да предпочетат прав вариант, но трябва ли да добавите масло и сладко или шунка и сирене? Най-добре ли са топли или студени и трябва ли да ядете един или три? „Как да ям“ е дълбоко в кроасана

закуска

Повярвайте ни, този блог беше насрочен много преди неприятността, но като се има предвид размерът на объркването, причинено от решението на супермаркет за изправяне на сутрешна сладкиша, е навременно (наистина от голямо облекчение за нацията), че „Как да ядем“ окончателно решете какво представлява перфектният кроасан.

Моля, не се извивайте твърде много под линията. Уверете се, че можете да докажете своята гледна точка. Неустойчивите, обезболяващи аргументи няма да омазнят вашите сътрудници. Те ще ви накарат да изглеждате като кронут.

Права или с форма на полумесец?

Откъде другаде да започнем, но с тази пълна неточност? PR преврат, измислен изцяло от горещ въздух, съобщението на Tesco, че сега ще продава само „прави“ кроасани, е почти, но не съвсем, без значение. Кроасаните с права или диамантена форма са вече нещо обичайно - не на последно място във Франция, където традиционно правите кроасани са превъзходен изцяло маслени продукт, умишлено диференциран от по-евтината извита версия на основата на маргарин. Освен това е мит, че австрийският предшественик на кроасана, кипфелът, е създаден, за да имитира ислямския полумесец след османската обсада на Виена. Академиците са проследили рецептите на кипфел още през 13 век.

Сагата за правия кроасан е непроверка. Снимка: IMA/Rex/Shutterstock

Следователно няма строг исторически прецедент и със сигурност няма практическа необходимост кроасаните да бъдат извити. Дори френските експерти по храните, толкова авторитетни, колкото, например, Жан-Кристоф Новели не могат да се споразумеят за правилната форма. Въпреки това Tesco смени своя кроасан по всички грешни причини - а именно, за да улесни разделянето и пълненето като сандвич. Идеята, че ще намажете сладко върху кроасан или ще го напълните с шунка и сирене, е анатема за всички мислещи хора. Tesco трябва да се срамува, че го насърчава.

Кога и какво?

Кроасанът е приемлив само като храна за закуска и, освен ако не живеете живот с позлатен лукс, само през уикендите. Въпрос на време, разходи и фактът, че ако ги ядете редовно, ще колабирате от инфаркт в немодно млада възраст.

Ценителите настояват, че трябва да ядете само кроасани (разбира се, пълномаслени), които са били истинско жилище и са печени тази сутрин. Те несъмнено имат точка. Те звучат като райски сладкиши. Но освен ако не сте късметлия от Париж, за да живеете в близост до Мишел Личак на квартал Малакоф или подобен буланже, колко вероятно е да излезете в 7 часа сутринта, за да хванете партида прясна от фурната? Наистина, никой във Франция никога не е имал махмурлук или заблуда?

Вместо това, по всяка вероятност ще ядете кроасан от супермаркет, което в определени граници (остарелите кроасани са строго не-не) е добре. Подобно на сладолед или шоколад, няма такова нещо като наистина лош кроасан, а само възходящи нива на удоволствие. Ако можете да изпръскате до кроасан до 75p, някои от версиите на супермаркетите не са лоши, особено ако ги затоплите. Студеният кроасан е безжизнен и неподвижен, буквална и метафорична бледа имитация на нагрятия му братовчед. За да разкрие своите люспести, маслени прелести, за да осигури максимален контраст между тази хрупкава черупка и нейните меки, възглавничащи вътрешни гънки, кроасанът се нуждае от затопляне. Нуждае се от цвят в бузите.

Кратка бележка за собственото си печене

Хората го правят. Точно както някои хора конструират умалени модели на Тадж Махал от кибрит. Или си водете подробен дневник за косене на трева. Всичко това са невинни дейности, но несъстоятелни за онези от нас, които - как да го кажем учтиво? - имам живот. Дори кроасаните с по-бързи мами изискват часове на проверка, охлаждане, обръщане и сгъване, за да се създаде нещо, което често е малко заслужаващо, което ще бъде изядено за минути. Ще намерите „Как да се храните“ в местна занаятчийска пекарна или в пътека 34 в супермаркета. Животът е твърде кратък.

Допустими добавки и подправки

Французите са подушени да добавят масло към кроасана, тъй като той вече съдържа много масло. Глупости. Това не само е необичайно прищявка от страната, която ни даде някои от най-богатите храни в света, но отхвърля крайния момент на кроасан: парчета горещ кроасан, разкъсани и обилно намазани със студено, висококачествено осолено масло.

Тази комбинация създава сладко-солено, деликатно маслено и прясно изпечено вкусово усещане. Този, който поради освежаващата температура на студеното масло е необичайно по-вкусен за нещо толкова калорично. Помислете за това така: Чикаго изобретява хаус музика, но Великобритания създава съвременния клубен контекст, в който тя се превръща в глобален феномен. По същия начин французите изобретиха кроасана, но, добавяйки още масло, Великобритания позволи на кроасана да намери своя най-висок израз.

Единственото друго нещо, от което се нуждаете с вашия кроасан, е голяма чаша кафе, в която да го натопите бързо. Когато допълнителното масло добавя нов слой луксозна кремообразност, кафето предлага земен, безплатен горчив контраст, като същевременно засилва сладостта на кроасана. Той придава на кроасана нов, по-дълбок резонанс. Редувайте двете (парче масло, след това потапяне) и кроасанът се превръща в истинска класика за закуска.

Снимка: Фабио Де Паола за пазителя

Неприемливи допълнения

Където маслото и кафето увеличават вкусовете, които кроасанът може да достави, сладкото и медът ги стесняват, превръщайки кроасана в едномерно, неприветливо сладко изживяване. По същия начин в крайния анализ яденето на шоколадов блок с вашия кроасан не работи. Повечето млечни шоколади са твърде мазни, така че когато се затопли, превръщат всяка хапка в млечна бучка (вж. Също, Nutella). За разлика от тях, по-тъмните шоколадови бонбони с по-високо съдържание на какао са толкова отчетливо горчиви и плодови, че доминират неприятно.

Що се отнася до търговската болка под шоколад, те отново са твърде сладки и шоколадът твърде често има странно прашна, восъчна или подобна на фондан текстура (да не говорим за лош вкус). Показателно е, че през 2012 г., когато болката au chocolat се забърка в грозна надпревара, Кристиан Естрози, кметът на Ница, заяви, че: „Pain au chocolat е неотменно право на всички френски деца.“ Деца, които ще забележите, не възрастни. Кой, вероятно, не би мечтал да ги докосне.

Пълнежи, топинги и преоборудване

Докато не стане прекалено сладко (например пълненето им с марципан е отвратително), може би има аргумент за ограничено използване на кроасани в десертите. Например, можете да ги залеете с карамелизирана ябълка, канела и бита сметана. Използването на кроасани, за да придаде галски обрат на традиционния британски пудинг с хляб и масло, е абсурдно. Кроасаните абсорбират влага като гъби и бързо се превръщат в папинова каша. Това е новост, която напомня максимата на Самюъл Джонсън за кучетата, които се разхождат на задните си крака: „Не е направено добре; но вие сте изненадани да откриете, че това е направено изобщо. "

Що се отнася до добавянето на пикантни топинги и пълнежи към този изключително сладък сладкиш, това е строго забранено. „Как да ям“ не би било толкова прибързано, че да казвате, че никога не трябва да пресичате сладките и пикантни потоци, но в този контекст е инфантилно. Защо в името на всичко свято бихте искали колбаси, шунка, бекон или грюер, бъркани яйца или козе сирене, поднесени на сладък кроасан? Освен това, ако наистина сте искали този ефект, защо не използвате един от многото причудливо сладки континентални хлябове за сандвич, които имат пределното предимство да бъдат квадратни.

Пийте

Кафе. Горещият шоколад е гнусна смес. Никакви други напитки дори не са в ход.

Оптимален брой кроасани

Едно никога не е достатъчно, три е твърде много.

Оборудване

Ножът може да не е задължителен в зависимост от това дали искате да нанесете масло, но чинията е от съществено значение. Известно е, че разпръснатите от кроасан отломки са на второ място по широчина и плътност след ядрените отпадъци.