Израснал в китайско домакинство, белият ориз винаги е бил основна храна при всяко хранене. И до днес много китайски родители, които познавам (включително и моите!), Често казват, че не са сити след хранене, което не включва бял ориз. Съвременните диетични съвети обаче предполагат, че наличието на бял ориз като основен елемент в диетите ни може да не е толкова хранително за нас като алтернативните храни и започва да става все по-свързано с метаболитни състояния като диабет и затлъстяване.

количеството

Това ме накара да разгледам начините, по които мога да помогна на семейството и пациентите си да намалят количеството бял ориз, което ядат, без да жертвам напълно удоволствието, което някои от тях получават от храната си.

Храненето с бял ориз се намалява до голяма степен поради преработката на оризовото зърно, което превръща оризовото пълнозърнесто в рафинирано зърно. Рафинираните зърна са премахнали голяма част от съдържанието на витамини и минерали. В допълнение, този процес на усъвършенстване превръща пълнозърнестия ориз в рафиниран въглехидрат, който е по-лесно смилаем, но впоследствие причинява скокове в енергийните нива, когато се яде. Това прави белия ориз вкусен, но когато се консумира в големи количества, тялото може да има източник на енергия, който е твърде лесно достъпен.

В култури, където богатите на енергия източници на храна са оскъдни, тази висока енергийна плътност е необходимо гориво за натоварения ден. Въпреки това в култури, в които имаме по-бавен темп на живот и лесен достъп до енергийно гъсти храни, белият ориз може да накара тялото ни да работи по-усилено, за да преобразува излишната енергия в мазнини, както и да ни дава пикове и затишие на енергия през целия ден.

Кафявият ориз е често срещан и добре познат заместител, но някои хора го намират за прекалено зърнест и с липса на пухкавост на белия ориз. Въпреки че изрязването на бял ориз може да е невъзможно за всички, това, което вероятно е по-осъществимо, е да се намали и постепенно. Предлагам да смесите бял ориз с други зърнени храни и семена, които са хранителни и които осигуряват енергия по-бавно. Едно от любимите ми зърна е грубата българска пшеница, която е чудесен източник на витамини, минерали, фибри, антиоксиданти и фитонутриенти, както и добър източник на растителен протеин. Като пълнозърнесто, грубата българска пшеница има подобни ползи като кафявия ориз, но според моя опит е по-вкусна, тъй като има същата пухкава текстура като белия ориз. Един недостатък на българската пшеница е, че тя съдържа глутен и следователно не трябва да се яде от никого с целиакия или от някой, който иска да премахне глутена от диетата си.

И така, ето моята проста рецепта, която помага да се намали количеството бял ориз, който ядете - надявам се, че ще ви хареса!

Булгар пшеница, ориз с рецепта от киноа

Съставки (Сервира две)

  • 0,25 чаша кафяв ориз
  • 0,25 чаша бял ориз
  • 0,5 чаша разбира се българска пшеница
  • 2 чаени лъжички червена киноа (Не е от съществено значение, но добавя допълнителни хранителни вещества и малко цвят)
  • 1,75 чаши вода

Ще имаш нужда:

  • 1 х Оризова печка

Указания

  1. Добавете риза, българска пшеница и киноа към вашата готварска печка за ориз.
  2. Добавете вода.
  3. Включете оризовата си печка.
  4. Това ще бъде готово след около 45-60 минути.

Съвет 1: Може да откриете, че вкусовите ви рецептори се променят с течение на времето и че не е необходимо да имате толкова бял ориз в сместа. Просто намалете количеството ориз и заменете с кафяв ориз или с българска пшеница на вкус.