От Ела на 26. август, 2020 | 5 коментара. Тази публикация може да съдържа партньорски връзки *. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Тази веганска извара е чудесен заместител на млечния си аналог, имитирайки текстурата с по-твърда извара и по-мек ‘сос’ и неутрален вкус. Освен това, тази рецепта е без млечни продукти, без лактоза, без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати, с ниско съдържание на мазнини и използва само 5 основни съставки.

elavegan
Преди да стана веган, винаги съм обичал да използвам извара и рикота за тяхната текстура и фин вкус в ястията. Бих ги разбъркал в тестени изделия, или използвал за печене на картофи, или просто на препечен хляб за бърза закуска и т.н.

За съжаление е невъзможно да намеря закупен от магазина заместител на извара, където живея, така че веднага се захванах да направя домашна версия. Знаех, че трябва да имитира текстурата - с по-твърди и меки „извара“, както и да се сравнява по вкус. И накрая, това сирене тофу е това, което измислих и се надявам да се съгласите, че е доста впечатляващо по подобие на млечната версия.

Тъй като тази кето извара е относително богата на протеини и с ниско съдържание на въглехидрати, тя прави перфектната бърза и здравословна закуска или добавена към храна. Освен това тази рецепта може да се използва по почти всички начини, по които бихте използвали нейния аналог за млечни продукти - печеливша!

Домашно веганско извара за минути

Приготвянето на тази рецепта не може да бъде много по-лесно и спестява време и усилия в сравнение с аналога на млечните продукти.

Когато се прави традиционна извара, тя включва нагряване на мляко, добавяне на киселинност, за да позволи на млякото да се сгъсти, събиране на извара, източване (но не прекалено - за течната текстура на извара) и др. За сравнение, тази рецепта е направена от само няколко прости стъпки, които включват разпадащ се тофу и комбиниране на съставките заедно.

Както казах - това наистина не може да стане много по-просто и ще приготвите тази извара без млечни продукти за минути! Дайте му малко време за разхлаждане и това е всичко, което е необходимо за тази рецепта.

Съставките

Фирма Тофу - Използва се за създаване на текстура и имитация на по-големите извара от извара.

Кисело мляко без млечни продукти - Използва се за имитиране на „по-влажната“ част на сиренето. Предпочитам да използвам кисело мляко вместо нещо като копринено тофу за превъзходен вкус и така заместителят на изварата да не вкусва твърде много като тофу.

Лук на прах - За да добавите малко допълнителен вкус.

Бял оцет - Ще ви помогне да добавите ‘танга’ на млечното сирене. Можете също да използвате лимонов сок, ако предпочитате.

Хранителна мая (по избор) - Използва се за добавяне на сирене с вкус към рецепти на растителна основа.

Сол - Необходим за вкус, за да трансформира сместа от тофу и кисело мляко в прекрасен заместител на извара.

Пипер (по избор) - Още веднъж, за вкус. Пропуснете, ако искате да използвате тази рецепта за сладки цели.

Пресен лук - за гарнитура и добавяне на малко допълнителен вкус. Можете да използвате вашите любими билки, ако са предпочитани.

Инструкциите стъпка по стъпка

За пълен списък на съставките, измервания на съставките и хранителна информация, тогава моля, прочетете картата за рецепти за печат по-долу.

Стъпка 1: Натрошете тофуто

  • В средна купа натрошете тофуто с ръце или с помощта на вилица. Опитайте се да не правите парчетата твърде малки, тъй като текстурата е това, към което се стремим.

Стъпка 2-4: Комбинирайте всички съставки

  • В отделна купа комбинирайте всички останали съставки (освен лука) и разбъркайте с бъркалка.
  • Изсипете мократа смес върху раздробения тофу и разбъркайте, за да се смеси. Овкусете сместа и коригирайте подправките. Можете да направите това, като добавите още сол, оцет, хранителна мая, лук на прах и др.
  • Накрая добавете пресния лук и разбъркайте и след това оставете сместа да се охлади за поне час. След като се охлади, кето изварата е готова за употреба!

Как да съхранявате

Съхранявайте го в херметически затворен контейнер в хладилника за до четири дни. Въпреки че може да се яде след час охлаждане в хладилника, то още по-добър вкус на следващия ден тъй като киселото мляко има време почти да „култивира“ сместа и вкуса, които се сливат заедно.

Не съм се опитвал лично да го замразя, така че не мога да гарантирам успех. Предполагам, че тофуто вътре ще предизвика текстурни промени. Ако опитате, кажете ми в коментарите.

Как да използвам

Има тонове начини, по които можете да използвате тази домашна извара, включително по много начини бихте използвали млечната версия.

Някои от любимите ми опции включват:

  • Над печен картоф
  • На домашен хляб
  • Използвайте за пресни пресни плодове (плюс струйка сироп) - пъпеш, праскови, круши и др.
  • В рамките на салата
  • Към топ крекери с малко сладък чили сос
  • Потопете с зеленчуци - като целина.
  • Пропуснете лука и сервирайте с плодове и мюсли за здравословна закуска.

И много повече. Кажете ми в коментарите кои са вашите любими начини да използвате тази веганска извара.

Бележки за рецепти

  • Киселото мляко без млечни продукти: Можете да използвате кокосово кисело мляко, соево кисело мляко, бадемово кисело мляко и др. Можете също да използвате веганска заквасена сметана (сметана от кашу).
  • Тази рецепта може да се използва и вместо сирене рикота и може да се използва в ястия с варени тестени изделия и др. Въпреки това, обърнете внимание - няма да се „стопи“ по същия начин, както рикотата.
  • Внимавайте с колко хранителна мая добавяте - твърде много може бързо да надвиши вкуса, а изварата няма силен вкус на сирене.
  • Можеш сезон това разпространение, както ви харесва със собствен избор на билки и др. Лукът и магданозът действат особено добре. Друга възможност е да пропуснете билките, когато ги сервирате в сладка рецепта.
  • 1 порция е 2 супени лъжици (28 г) и има 26 kcal, 0,7 g нетни въглехидрати, 2,7 g протеин и 1,3 g мазнини.

Свързани рецепти

  • Веган пармезан сирене
  • Веганско сирене Рикота
  • Лесен веган сос от сирене
  • Веган бъркани яйца

Ако опитате тази веганска рецепта с извара, бих искал коментар и оценка на рецепта По-долу. Също така, не забравяйте да маркирайте ме при пресъздаване в Instagram или Facebook с @elavegan и #elavegan - Обичам да виждам вашите развлечения.