Свързани статии

С повече от 41 000 китайски ресторанта в Съединените щати е безопасно да се каже, че китайската храна е популярен избор. Китайската храна е известна с разнообразието си от юфка, месо и зеленчуци. Съдържа обаче и високо съдържание на натрий поради добавена сол, подобрители на вкуса, смеси от подправки, маринати и сосове. Яденето на излишен натрий може да допринесе за високо кръвно налягане при някои индивиди, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.

натрия

Направете своя собствена китайска храна у дома. Това ви позволява да избягвате добавянето на сол и други съставки с високо съдържание на натрий. Ако ядете навън или получавате храна за износ, купувайте само прясно приготвени ястия, които не са били предварително мариновани, и потърсете ястия, които не са приготвени в сосове, като например предмети на скара. Това ви дава по-голям контрол при искане на нискосолени и ниско натриеви съставки и сосове отстрани. Помолете вашия сервитьор да ви обясни как се приготвят ястията, ако не сте сигурни.

Избягвайте да добавяте трапезна сол към храната си. Ако ядете в ресторант, попитайте сервитьора дали готвачът може да задържи солта върху прясно приготвени ястия. Трапезната сол е съставена от натриев хлорид и съдържа около 40 процента натрий. Яденето на сол увеличава приема на натрий; чаена лъжичка сол съдържа около 2 грама натрий. Безопасният прием на натрий обикновено е между 0,9 и 2,3 грама на ден.

Поискайте соев сос с ниско съдържание на натрий. Соевият сос е основна съставка, използвана за ароматизиране и мариноване на китайска храна, но е много богата на натрий. Само 2 чаени лъжички редовен соев сос съдържат почти 6,8 грама натрий.

Избягвайте MSG или мононатриев глутамат. Ако ядете навън, помолете сървъра да задържи MSG, който добавя повече натрий към вашата храна. Този подобрител на вкуса често се използва в китайската храна, както и в консервирани супи, зеленчуци и преработени меса.

Изберете сосове с по-ниско съдържание на сол и натрий. Китайската кухня използва много различни видове сосове, за да добави вкус и като маринати за месо и зеленчуци. Някои често срещани видове са с по-високо съдържание на сол от други. Например, сосът с вкус на стриди съдържа 11,5 грама сол на 100 грама, а сосът Szechaun kung po съдържа 3,68 грама сол на 100 грама. За сравнение, сосът сатай съдържа 1,60 грама сол на 100 грама, а сладко-киселият сос има 0,33 грама сол на 100 грама.

Използвайте по-малко сос и овкусете храната си с оцет и билки, за да намалите приема на сол и натрий. Ако мариновате месо или зеленчуци, измийте част от маринатата преди готвене или скара.

Проверете обработените, замразени и приготвени китайски храни като юфка за добавена сол, натрий и MSG.

Яжте обикновени юфка от пълнозърнести макарони вместо солен ориз или оризови юфка с вашите китайски ястия.

Внимание

Ако имате високо кръвно налягане или сърдечно заболяване, консултирайте се с вашия лекар или диетолог, преди да ядете китайска храна и други кухни с високо съдържание на натрий.