направим

Преди няколко десетилетия майка ми изтръгна рецепта за „Сечуанско фъстъчено пиле“ от местния вестник. Оттогава тя го прави почти седмично и сега се превърна в редовен елемент в менюто ми.

Това беше преди появата на Интернет, когато рецепти бяха изрязани от списания и вестници и с любов прибрани в кутии с индексни карти за бъдещи справки. Мама все още има парчето вестник, от което е родено това ястие с пиле, макар че версията, която се радваме днес, има само някакво сходство с оригинала.

Всъщност няма нищо сечуанско в това ястие с пиле, въпреки името му. Всъщност странната комбинация от съставки (фъстъчено масло и салса!) Се противопоставя на културната категоризация. И така, пуснах Szechuan и го оставих в „Фъстъчено пиле“.

Както и да го наречете и както го категоризирате, това е добре. Толкова добре, че дори няма да повярвате, че ядете пилешки гърди. Което, ако сте нов в моя блог, е повтаряща се тема - общото пренебрежение към пилешките гърди, т.е. Винаги търся нови начини (като този) за превръщане на едрите малки неща от сиво във фабрика. И в този случай е необходима само неочакваната комбинация от соев сос, чесън, джинджифил, PB и салса.

Това, което оценявам, не е очевидното правене на любов при първото ухапване. Всъщност, когато казах на любимия си приятел - и надежден тестващ рецепта - Афшан за тази рецепта, тя бързо реши, че всичко звучи „отвратително“. (Кажи ми как наистина се чувстваш, Афшан!) „Ще трябва да измислиш начин да го продадеш“, настоя тя.

На това казвам: то е в менюто от 20 години.

За да стартирате, той е удобен за деца („ооооооооооооооби колко вкусен“, ако попитате Bean), събира се в светкавица през седмицата и - ако сте склонни да направите двойна партида - може да бъде скрит във фризера за бъдещо хранене.

Сервирайте това ястие върху ориз или киноа, със салата или зелено зеленчук - ние предпочитаме обикновени броколи на пара или бок чой, за да намалим солеността на пилето.

Общо време: 30 минути

Добив: 4 порции

Не се изключвайте от неочакваната комбинация от съставки в това ястие с пиле. Наистина работи! Семейството ми се радва ежеседмично поне през последните 20 години.

  • 1 килограм пилешки гърди без кости без кожа
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 3 супени лъжици вода
  • 2 скилидки чесън, счукани или смлени
  • 1 супена лъжица обелен и настърган джинджифил
  • 2 супени лъжици олио с неутрален вкус (растително, слънчогледово)
  • ½ чаша лека или средна салса
  • 2 ½ супени лъжици естествено фъстъчено масло без добавена сол или захар
  • 3 зелени лука, нарязани на ситно

  1. Отстранете офертите от всяка половина на гърдата. Нарежете останалите парчета хоризонтално на котлети и след това разрежете всяка котлета наполовина. (Това е приблизително същият метод, изобразен в тази рецепта.)
  2. Разбъркайте соевия сос, водата, чесъна и джинджифила в плитък съд, достатъчно голям, за да побере пилето. Добавете пилето и разбъркайте наоколо, за да ударите марината от всички страни.
  3. Докато пилето се маринова, смесете салса с фъстъчено масло в малка купа и нарязайте на ситно зеления лук. Оставете и двете настрана.
  4. Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Когато маслото е горещо и блестящо, добавете парчета пиле. Гответе, докато пилето започне да кафяво и стане малко хрупкаво, след това го обърнете и направете същото от другата страна. Когато пилето е почти приготвено (няма да отнеме повече от няколко минути от всяка страна), разпределете сместа от салса и PB върху всяко от парчетата, включете котлона на много ниско ниво, покрийте тигана и гответе, докато пиле е готово. Не преварявайте!
  5. Поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте с ориз или киноа и броколи на пара, бок чой или зелена салата.

В тази рецепта ще работят както кремообразно, така и хрупкаво фъстъчено масло, но аз предпочитам хрупкаво.

Почти всяка обикновена, средна или лека салса с бурканчета ще работи добре в рецептата, но пропуснете версиите, които съдържат боб, царевица или манго, ако можете. Има и много страхотни органични и относително чисти марки, ако това ви тревожи.