намалим

Наречете го подъл. Наречете го умно. След като знаете как да пюрирате зеленчуци, можете тайно да замените тези пюрета зеленчуци с други съставки в някои ястия, хората ще ядат по-малко калории и няма да забележат разликата. Това също е чудесен трик за ядене на по-малко калории за хора, които се интересуват от отслабване. Можете също да използвате пюре от зеленчуци като начин да промените нещата с обичайните си рецепти.

Ако пюрирате зеленчуци, ще намалите ли консумираните калории?

Изследователи от държавния университет в Пенсилвания предлагат на 41 млади мъже и жени закуска, обяд и вечеря веднъж седмично в продължение на три седмици.

При всяко хранене едно ястие - морковеният хляб за закуска, макароните и сиренето за обяд и запеканката с пиле и ориз за вечеря - съдържаха пюре зеленчуци вместо други съставки.

Когато се добавят достатъчно пюре зеленчуци, за да се утрои количеството зеленчуци в ястие, калориите спадат с 15 процента. Когато бяха добавени достатъчно за увеличаване на зеленчуците с 4½ пъти, калориите спаднаха с 25%.

Резултати:

Хората консумират еднакво тегло храна, независимо от количеството пюре от зеленчуци, което ястието съдържа. Така в дните, когато зеленчуците се утроиха, участниците изядоха 200 калории по-малко. И в дните, когато зеленчуците се умножават по 4½, те ядат 360 калории по-малко. Но оценките за глад и засищане останаха същите.

Какво да правя:

Ако готвите за нежелани към зеленчуците членове на семейството, пюре. Ако готвите за любителите на зеленчуците, налепете салатата, броколите, аспержите или други зеленчуци и намалете ориза, тестените изделия, хляба или други страни. Ако обикновено сервирате един зеленчук с вечеря, опитайте два.

Как да пюрирате варени зеленчуци

Почти всеки не-скорбялен, добре сготвен зеленчук може лесно да се пюрира. (Нишестените зеленчуци като картофи ще бъдат смотени, ако се пюрират - затова ние пюрираме картофи, вместо да ги пюрираме.)

Ето основните неща и няколко съвета, които да ви превърнат в пюре професионалист:

  • Задушете зеленчука на пара, докато стане много нежен.
  • Оставете зеленчука да се охлади поне 5 минути. (Ако зеленчукът е прекалено горещ, парата може да изтласка капака на блендера.)
  • Ако искате да направите пюре само от зеленчука без добавена течност, използвайте кухненски робот.
  • Ако ще добавяте течност за по-рядко пюре (като консистенцията на супата), използвайте блендер
  • Напълнете контейнера само наполовина.
  • Покрийте капака на пасатора или тръбата за подаване на кухненски робот със сгъната кухненска кърпа и задръжте здраво на място.
  • Пулсирайте няколко пъти, за да започнете процеса, след което стартирайте на високо, докато зеленчукът стане гладък. Изключете и изстържете отстрани с гумена шпатула, ако е необходимо.
  • Можете да използвате ръчен пасатор за пюриране на зеленчуци, но няма да можете да ги получите толкова гладки.

Можете да печете зеленчуците, вместо да ги приготвяте на пара, ако искате по-сладък и по-интензивен вкус.


Имате ли любима рецепта за здравословно пюре от зеленчуци? Моля, споделете го с нас в коментарите.
Източници: Am. J. Clin. Nutr. doi: 10.3945/ajcn.110.009332.

Тази публикация първоначално е публикувана през 2012 г. и се актуализира редовно.

Един отговор на „Как да пюрираме зеленчуците и да намалим калориите“

Това е зашеметяващо добра идея. Не виждам никакви „коментари“ или други предложения. как може да се извърши заместване на пюре от зеленчуци. Например, чудя се. - за това какви „други съставки“ могат да бъдат заместени пюрирани зеленчуци, да речем ... макарони и сирене или пиле?

Оставете отговор Отказ на отговор

Поръчайте стенния календар на Good Foods 2021 още днес!

Ново от The Healthy Cook’s Kitchen - Поръчайте днес!

Електронен бюлетин „Здрави съвети“

За да получите нашия безплатен електронен бюлетин „Здравословни съвети“, Натисни тук!

Докато сте в това, абонирайте се за Nutrition Action Healthletter за по-обективни съвети за храненето.

Търсене

Свързване и споделяне:

Влезте в контакт

Адрес
1220 L Street NW, Suite # 300
Вашингтон, окръг Колумбия 20005

Обслужване на клиенти
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Забележка: Съдържанието на този сайт не е предназначено да предоставя медицински съвети, които трябва да бъдат получени от квалифициран здравен специалист. Всички оценени продукти или цитирани източници могат да съдържат информация, която вече е остаряла. Читателите трябва да проверят етикетите на продуктите, за да се уверят, че съдържанието на хранителни вещества не се е променило след нашия преглед и все още отговаря на критериите, установени от Nutrition Action.