Ето как да дехидратирате храни дори в най-средните фурни.

превърнете

Вашата фурна чака!

Дехидратацията е един от най-лесните начини за запазване на храната. Не е необходимо да купувате специални буркани, консерванти или специално оборудване. Дори не е нужно да купувате дехидратор. Вашата фурна, независимо дали е фурна в пълен размер или фурна с тостер, може да дехидратира храната перфектно за същото количество време.

Инструменти за дехидратация във фурната

Инструментите за дехидратиране на храната във фурната са прости и вероятно вече ги имате в кухнята си. Ще имаш нужда:

  • Лимонов сок (за плодове)
  • Мандолина резачка или нож
  • Восъчна хартия
  • Листове за бисквитки (или всеки плосък тиган)
  • Шпатула

Подготовка на храните

Начинът, по който подготвяте храни, зависи от това, което дехидратирате. Ето няколко съвета за най-добри резултати:

  • За да предпазите плодовете от кафяво, накиснете ги в смес от половин и половина лимонов сок и вода за пет минути, преди да изсъхнат.
  • За да изсъхнат храните равномерно и старателно, парчетата трябва да са с еднакъв размер и тънки. Около ¼ инча (0,63 сантиметра) филийки са най-добри. Ако уменията ви с ножове не са най-добрите, опитайте да използвате хранителна мандолина.
  • Мазнините могат да направят сушените храни гранясали. Също така може да изгори по време на сушене във фурната. Нарежете всички видими мазнини от месото и използвайте постни разфасовки.
  • Поставете лист восъчна хартия върху вашия бисквитен лист и поставете храните си отгоре. Това ще предотврати лепкава ситуация, когато се опитате да извадите храните от чаршафа.
  • Можете да поставите големи парчета месо директно върху решетката на фурната, но използвайте хартиени кърпи, за да попиете излишната марината, така че да не капе върху нагревателния елемент.

Донесете топлината

Температурата на вашата фурна е ключова за правилното обезводняване. Твърде горещо и храните ви ще изгорят или изгорят. Ще искате температурата на фурната да бъде под 200 градуса по Фаренхайт (93,3 по Целзий) за най-добри резултати. За съжаление, повечето фурни няма да ви дадат много температурни опции под 200 градуса. Не се притеснявайте. Просто настройте фурната на "топла" и всичко ще бъде готово. Ако имате температурни опции, 120 градуса F (49 градуса C) до 140 градуса F (60 градуса C) обикновено са оптимални за широка гама храни.

В началото на процеса на сушене можете да ускорите нещата, като задействате топлината до 150 градуса до 160 градуса F (65 градуса до 70 градуса C), докато повърхностната влага се изпари. Веднага щом повърхността на храните изглежда суха, намалете топлината до 120 градуса F (49 градуса C) до 140 градуса F (60 градуса C).

Обезводняване за победа

Има няколко неща, които трябва да запомните, докато сушите храни във фурната:

  • Много фурни имат горещи точки, които могат да накарат някои зони да изсъхнат по-бързо от другите. По време на процеса на сушене, не забравяйте да завъртите тиганите, така че всички те да се дехидратират равномерно. Това е особено важно при използване на фурна с тостер, тъй като обикновено няма вентилатор, който да разпределя топлината равномерно.
  • Обръщайте храните няколко пъти през процеса на сушене, така че всички страни да се изсушат равномерно.
  • Разпределете тиганите на 1,5 инча (2,54 см) на разстояние, така че въздухът да може да циркулира около храните, докато изсъхнат.
  • Времето за сушене на фурната варира в зависимост от храната. Планирайте това да отнеме от 6 до 10 часа. По-сухите храни отнемат по-малко време, докато по-сочните храни отнемат повече време. Ако храната е лепкава или влажна, сушенето не се извършва.