Научете как да готвите леща перфектно всеки път! Вкусни, хранителни и лесни за приготвяне, те са фантастичен начин за добавяне на протеин към салати, гарнитури и други.

рецепта

Ако се интересувате от добавяне на повече растителни ястия към вашата диета, лещата е едно от първите неща, към които трябва да се обърнете. Тези малки бобови растения са мощни протеини и фибри, приготвят се лесно и имат вкусен земен вкус, който добавя към всякакви ястия. Прочетете нататък, за да намерите моя метод за приготвяне на леща, заедно с информация за различни сортове и любимите ми рецепти за леща.

Как да готвим леща

Моят метод за това как да готвя леща е лесен! Тя се свежда до 2 основни стъпки:

  1. Изплакнете. Понякога ще намерите малки камъни или отломки, смесени със суха леща. За да не ги ядете, изплакнете лещата на сито с фино око и ги вземете, преди да ги приготвите. Изхвърлете всяка смачкана леща в допълнение към отломките.
  2. Тогава,къкри! За разлика от това, когато готвите кус-кус или киноа, не е нужно да използвате точно съотношение леща: чаши вода. Просто напълнете голяма тенджера наполовина с вода, оставете я да заври и добавете лещата. Оставете да къкри, докато омекнат. Конкретното време за готвене ще зависи от вида леща, която готвите.

Видове леща и как да ги използваме

Не всички сортове леща са взаимозаменяеми и всеки работи особено добре при различни видове рецепти. Ето сортовете, които най-често ще виждате в магазините, заедно с предложения как да ги използвате:

Le Puy или френска зелена леща

Любимият ми вид леща! Тези момчета държат формата си, докато готвят, и имат вкусна твърда текстура. Обичам да ги използвам в салата от леща и сос от паста, а сърдечната им текстура също е вкусна в моята супа от леща.

Леща от белуга

Тази черна леща много прилича на френския зелен сорт. Всъщност можете да ги използвате взаимозаменяемо в повечето рецепти за леща! Готвят се за около 20 минути и имат хубава хапка. Обръщам се към тях, когато искам да добавя леща към салата или да ги сервирам самостоятелно като обилна гарнитура.

Редовна зелена или кафява леща

Ако правите домашна супа или яхния, обикновената зелена или кафява леща би била отличен избор. Вместо да държат формата си, те омекват и стават кашави, докато готвят. Обичам да добавям сушената леща в голяма тенджера супа и я оставям да къкри, докато омекне, около 30 минути.

Червена леща

Червената (или жълтата) леща се готви много по-бързо от всеки друг сорт. Те стават меки и нежни, след като къкри само 15 минути! Докато готвят, те се топят и разтварят, създавайки вкусна кремообразна текстура. Следователно, те са чудесен избор за добавяне към дебели къри, яхнии или индийски дал. Дори ги смесвам в пищен, хумусоподобен потапяне!

Любими рецепти от леща

По-долу ще намерите моя метод за подправяне на варена френска леща. Хвърлям ги с лимонов сок, дижонска горчица, пресни билки и люспи от червен пипер, за да направя питателна гарнитура или основа за купи на растителна основа. Те държат в хладилника до 5 дни, така че са един от любимите ми протеини за приготвяне на храна и държат под ръка в хладилника.

Отвъд тази проста подготовка има безброй начини да ги използвате. Освен рецептите за леща, които споменах по-горе, това са няколко от любимите ми:

  • Соте приготвена френска зелена леща с чесън, кимион, кориандър, кайен, сол и черен пипер, за да се използва като обилен пълнеж за вегетариански тако. Можете също така да добавите шепа нарязани орехи за хрускане!
  • Разменете ги за нахут в моята много вегетарианска супа, като ги добавите в тенджерата едновременно с бульона.
  • Хвърлете ги с обикновена зеленчукова паста за допълнителен протеин.
  • Използвайте ги в салата с подправки с морокан, като салата от печен и суров морков на страница 121 от Любов и лимони всеки ден.
  • Напълнете ги на зеленчуци, за да приготвите основно протеиново вегетарианско ястие, като Средиземноморските пълнени патладжани на страница 179 от Любов и лимони всеки ден. Друга възможност е да ги натрупате в уютен печен сладък картоф!
  • Използвайте ги в домашен фалафел! Намерете моята рецепта за фалафел с червена леща на страница 137 от Любов и лимони всеки ден.

Имате ли любими рецепти за леща? Кажете ми в коментарите!

Още основи за готвене на растителна основа

Ако обичате тази рецепта, опитайте един от следните компоненти за готвене на растителна основа: