Широко е документирано, че трябва да трансформираме нашата глобална хранителна система в лицето на бързо променящия се климат и нарастващото население. Може да изглежда като мамутска задача, но малките действия могат да окажат голямо въздействие. Въпросът е откъде започваме ние като потребители?

Проблемът

Огромните 75% от световните доставки на храни в момента идват само от 12 растителни и пет животински вида, ограничавайки кръга от хранителни вещества, които всички консумираме. Въпреки че много от нас може да консумират достатъчно калории, не всички консумираме достатъчно витамини и минерали, от които наистина се нуждаем.

Ограничавайки диетата си, ние също така ограничаваме разнообразието от растения и животни, използвани в земеделието. Това може да има пагубен ефект върху нашите екологични системи. Многократното събиране на единични култури може да изчерпи хранителните вещества в почвата, което прави почвата уязвима за вредители и патогени. Много видове диви животни и растения не могат да процъфтяват в деградирали пейзажи.

Най-тревожното от всичко е, че настоящите ни земеделски практики са отговорни за приблизително една четвърт от емисиите на парникови газове, които допринасят за повишаването на температурите по целия свят. Получената климатична криза оказва пряко въздействие върху световните нива на глад. Това намалява добивите от реколта, унищожава поминъка, увеличава разселването и конфликтите и задълбочава неравенствата, като всичко това може да доведе до по-малко уязвими общности да имат по-малко храна за ядене. Днес по света има около 822 милиона души, които гладуват. Най-лошото е, че те са хората, които са най-малко отговорни за причиняването на изменението на климата и най-малко подготвени да се справят с неговите последици.

диетата

Решението

Храните на Knorr наскоро предостави задълбочено ръководство за 50 от най-устойчивите храни в света. Това са храни, които имат по-слабо въздействие върху нашата планета и които насърчават увеличаването на биологичното разнообразие. Страхотната новина е, че те са полезни и за тела.

Списъкът е широк и обхваща целия свят, като избира селекция от храни, които попадат в 11 широки категории: водорасли; Фасул и варива; Кактуси; Зърнени култури и зърнени храни; Плодови зеленчуци; Листни зелени; Гъби; Ядки и семена; Коренни зеленчуци; Кълнове; и клубени.

Списъкът обхваща целия свят, така че някои от храните са по-малко известни тук в Ирландия. Въпреки че някои от тях са ни много познати тук, в загрижеността.

Устойчиви храни, които помагаме да отглеждаме

Общностите, с които работим, са на първа линия на климатичната криза. Така че ги подкрепяме да адаптират практиките за интелигентно земеделие по отношение на климата, които адаптират техните земеделски системи, за да станат по-устойчиви на по-малко предсказуем климат. Това включва насърчаване на по-голямо разнообразие в културите, които произвеждат. Сред тях са три храни от списъка „Future 50“.

Например в Либерия нашите фермерски училища помагат на хората да отглеждат краве и фъстъци. И двете предлагат високо протеиново допълнение към диетите, които силно зависят от основната култура на страната, маниока. И двете са с високо съдържание на азот, което помага да се направи почвата по-плодородна. Това от своя страна повишава добивите при редуване с други култури. Ние също така насърчаваме растежа на Moringa, който освен че е много хранителен се смята, че има и медицински цели. Продажбите на посеви от Moringa също могат да генерират доход за участниците в програмата.

Устойчиви храни, отглеждани в Ирландия

За щастие в списъка има много храни, които са по-добре познати за нас в Ирландия. Ирландия е богата на устойчиви хранителни източници, но тук насочваме вниманието към някои от тези храни, включени в списъка „Future 50“, които се отглеждат тук и са лесно достъпни за нас за закупуване:

Кейл: Попада под категорията „Листно зелено“ и принадлежи към семейството на зелето. Отглеждан целогодишно, той е в състояние да издържа на температури до -15 градуса по Целзий. Той е пълен с витамини А, К и С, както и е добър източник на манган и мед. Може да се яде сурово или да се пече, вари, сотира или пече на скара. Той е популярен в супи, яхнии и къри, а също така се предлага под формата на прах, за да се добави към смутита.

Спанак: Подобно на Кейл, той е „листно зелено“ и е подходящ за по-хладен климат, така че може да се отглежда през цялата година. Той е с високо съдържание на витамини А, С, К и фолиева киселина (витамин В), а също така е добър източник на желязо. Популярно използвано прясно в салати, може също да се задуши на пара и да се запържи, за да се добави към яхнии, супи, къри или ястия с паста.

Ленено семе: Пада под категорията „Ядки и семена“. По-добре се отглеждат в по-хладен климат с малко слънчева светлина. Известни също като ленени семена, те съдържат алфа-линоленова киселина, която е Омега 3 мастна киселина. Те обикновено се поръсват върху салати и зърнени храни, но могат да се използват и като ключова съставка в други храни, например вегетариански бургери или заместване на половината брашно в печени продукти като хляб или кифли. Маслото от ленено семе е популярно и в дресингите и сосовете.

Конопени семена: Друго семе в списъка, конопът се развива бързо и процъфтява в различни почви. Тези малки и хрупкави семена са богати на Омега 3 и Омега 6 мастни киселини. Те също така съдържат протеини, фибри, желязо и редица други минерали и витамини. Те могат да се консумират сурови, направени от конопено брашно или направени на прах. Те се предлагат като масло, заместител на мляко, брашно и се използват в много продукти, включително супи, сосове, бисквити, бисквити и хляб.

Съвети за устойчиво хранене в Ирландия

Конър Спейси е кулинарен директор на FoodSpace, договорна кетъринг компания с максимум 3 звезди за устойчивост. Conor е дългогодишен защитник на отговорностите, които готвачите имат, за да гарантират, че произвеждат храна, която е устойчива, без отпадъци и екологична. Той сподели с нас някои съвети за всеки в Ирландия, който се надява да тръгне на път към по-устойчиво хранене.

Не се страхувайте да опитате нещата. Правете малки стъпки. Не се опитвайте за една нощ да промените цялата си диета. Постепенно въвеждайте повече зеленчуци. Ако искате да изрежете месо, може би намалете приема на месо до един или два дни в седмицата и постепенно въвеждайте нови зеленчуци и растителни храни в храната си. Ако погледнете какво правите и може би всеки месец изберете нещо, което ще промените, с течение на времето тези малки стъпки ще имат по-голямо въздействие.