Вторична навигация

  • Хранене балансирано
  • 8 съвета за здравословно хранене
  • Ръководството на Eatwell
  • Етикети на храни
  • Условия за етикетиране на храните
  • Референтен прием на етикетите на храните
  • Нишестени храни и въглехидрати
  • Млечни продукти и алтернативи
  • Месо във вашата диета
  • Риби и миди
  • Здравословният начин за ядене на яйца
  • Фасул и варива
  • Вода, напитки и вашето здраве
  • Хранене с преработени храни
  • Защо 5 на ден?
  • Какво има значение?
  • Размери на порция 5 на ден
  • 5 рецепти на ден
  • 5 съвета за един ден
  • Често задавани въпроси за 5 на ден
  • Дебел: фактите
  • Сол: фактите
  • Захар: фактите
  • Топ източници на добавена захар
  • Как изглежда 100 калории?
  • Червено месо и риск от рак на червата
  • Какво е средиземноморска диета?
  • Как да приготвим и приготвим безопасно храната
  • Как да съхранявате храна и остатъци
  • 10 начина за предотвратяване на хранително отравяне
  • Защо никога не трябва да миете сурово пиле
  • Приготвяне на пуйка
  • Как да се мият плодове и зеленчуци
  • Истината за подсладителите
  • Съвети за безопасност на покълналите семена
  • 8 съвета за здравословно хранене
  • Как да ядем повече фибри
  • Суапове за здравословна храна
  • Здравословни зърнени закуски
  • Как да ядем по-малко наситени мазнини
  • Съвети за диета с по-ниска сол
  • Как да намалим захарта
  • По-здравословни храни за вкъщи
  • Храна и напитки за спорт
  • Здравословно хранене за тийнейджъри

Съвети за съхранение, измиване и приготвяне на плодове и зеленчуци за предотвратяване на хранително отравяне, включително Е. coli.

разхлабени зеленчуци

Важно е да измиете всички плодове и зеленчуци, преди да ги изядете, за да сте сигурни, че са чисти и безопасни за консумация.

Повечето хора осъзнават важността на безопасното боравене с месото, но мнозина смятат, че рискът от хранително отравяне от зеленчуци е нисък.

Но този риск беше подчертан при избухването на ешерихия коли (E. coli) през 2011 г. във Великобритания. Смята се, че почвата, залепена върху праз и картофи, е източникът на огнището, което включва 250 случая на инфекция с E. coli.

Как трябва да се мият плодовете и зеленчуците?

Измиването ще помогне за премахването на бактериите, включително E.coli, от повърхността на плодовете и зеленчуците.

Повечето от бактериите ще бъдат в почвата, прикрепена към продукцията. Следователно измиването, за да се премахне всякаква пръст, е особено важно.

Когато миете зеленчуци, измийте ги под течаща чешма и ги разтрийте под вода, например в купа с прясна вода. Започнете първо с най-малко замърсените предмети и дайте на всеки от тях последно изплакване.

Измиването на насипни продукти е особено важно, тъй като има тенденция към него да има повече почва, отколкото предварително опаковани плодове и зеленчуци.

Винаги е препоръчително да измиете всички плодове и зеленчуци, преди да ги изядете, за да сте сигурни, че са чисти и да помогнете за отстраняването на бактериите отвън.

Беленето или готвенето на плодове и зеленчуци също може да премахне бактериите.

Кой е ключовият съвет за безопасно съхранение, боравене и готвене на сурови зеленчуци?

  • Винаги измивайте добре ръцете си преди и след боравене със сурова храна, включително зеленчуци.
  • Дръжте суровата храна, включително зеленчуците, отделно от готовите за консумация храни.
  • Използвайте различни дъски за рязане, ножове и прибори за сурови и готови за консумация храни или измийте тези предмети старателно между употребите.
  • Проверете етикета - освен ако на опаковката около зеленчуците пише „готово за консумация“, трябва да ги измиете, обелите или сготвите, преди да ядете.

Как мога да избегна кръстосано замърсяване?

За да предотвратите кръстосано замърсяване:

  • винаги измивайте ръцете си след работа със сурова храна
  • съхранявайте отделно сурови и готови за консумация храни
  • съхранявайте сурово месо в запечатващи се контейнери на дъното на хладилника, така че да не може да капе върху други храни
  • използвайте различна дъска за рязане на сурова храна и готова за консумация храна, или я измийте старателно между приготвянето на различни видове храни
  • почиствайте старателно ножовете и другите прибори, след като ги използвате със сурова храна
  • не мийте сурово месо или домашни птици - всички вредни бактерии ще бъдат унищожени при цялостно готвене, а измиването може да изпръсне вредни бактерии из кухнята

Как бактериите попадат върху зеленчуците?

Бактериите могат да попаднат върху плодовете и зеленчуците по няколко начина. Те могат да присъстват във вода, използвана за напояване, органични торове или изпражнения от птици и други животни, които отиват в полета.

Трябва ли хората, които могат да бъдат уязвими към инфекция, да боравят със сурови зеленчуци?

Няма индикации, че насипните зеленчуци са редовно замърсени с E.coli или други вредни бактерии.

Хората, които са уязвими към инфекция, като бременни жени, възрастни хора или някой с отслабена имунна система, трябва внимателно да следват указанията за подготовка и добра хигиена. Няма нужда те да избягват приготвянето на такива храни.

Децата трябва да бъдат насърчавани да си мият ръцете след работа с разхлабени зеленчуци като част от приготвянето на храна, пазаруването или по време на занаятчийски дейности.

Как трябва да се справя с насипни зеленчуци, когато пазарувам?

Рискът от инфекция при боравене с разхлабени зеленчуци остава малък, стига да се спазва добра хигиенна практика.

Не е необходимо или практично да си миете ръцете, след като боравите с разхлабени зеленчуци или плодове всеки път, когато пазарувате.

Ако възнамерявате да ядете храни веднага след пазаруването, би било препоръчително да измиете ръцете си и тези на всички деца, които биха могли да се справят с разхлабени зеленчуци.

Когато избирате насипни зеленчуци, имайте предвид, че по-силно замърсените зеленчуци може да отнемат повече време за приготвяне у дома.

Трябва ли да избягвам да купувам зеленчуци с пръст върху тях?

Не. Някои зеленчуци винаги се продават с малко пръст върху тях. Добра практика е да прибирате колкото се може повече пръст, когато приготвяте зеленчуци.

Разхлабените зеленчуци може да включват малко повече подготовка, отколкото ако са предварително опаковани, но докато това се прави внимателно, няма нужда да се избягват.

Имайте предвид, че по-силно замърсените зеленчуци може да отнемат повече време за подготовка за готвене.

Също така е важно да се отбележи, че въпреки че почвата се счита за най-вероятния източник на замърсяване с E. coli през 2011 г., това не е известно със сигурност.

Защо може да има проблеми със зеленчуците?

Има няколко предишни огнища, свързани със салатни зеленчуци, които се консумират сурови.

Въпреки това заболяването, свързано с кореноплодни зеленчуци, е много по-рядко, тъй като повечето кореноплодни зеленчуци се готвят, преди да бъдат изядени.

Винаги съществува риск от вредни бактерии върху разхлабените зеленчуци да се разпространят върху друга храна, ако продуктите не се съхраняват, измиват и готвят правилно.

Страницата е последно прегледана: 8 август 2018 г.
Следващото преразглеждане е на 8 август 2021 г.