Не пропускайте рецепта! вземете поща за мир

Абонирайте се и вземете Турция Шмурки, моята растителна почивка eCookbook, БЕЗПЛАТНО!

Като този? Ето още:

Винаги съм обичал добра зелена салата. Работата е там, че никога не съм успял да намеря дресинг за салата, който да ми харесва. Повечето от тях - особено дресингът от оцет и оцет, закупен от магазина - са ми примамливи и странни.

Но знаете ли какво? Това е добре! Защо? Тъй като това е супер, лесно е направете си домашен дресинг с олио и оцет. И по-евтин. И знам точно какво влиза в него!

дресинг

Винегрет, дресинг, направен с масло и оцет, ми е любим - и може би най-лесният за разбиване заедно. Говорим около 30 секунди. По-малко време, отколкото е необходимо за пазаруване на бутилка от нещата в магазина!

И така, докато разклащах заедно недвусмисления си буркан винегрет, си помислих, хей! Трябва да напиша нов урок!

Какви са съотношенията за традиционния винегрет?

1 част оцет до 3 части масло
+ сол и пипер да опитам

Просто, нали ?! Но това не е всичко, което трябва да знаете! Прочетете за още повече за това как да направите идеалния домашен винегрет за вас.

Винегрет Съставки

Кое е най-доброто масло за домашен винегрет?

Не можете да сгрешите с екстра върджин зехтин, който използвам 95% от времето.

Или изберете леко, без аромат масло като масло от гроздови семки, масло от рапица или растително масло. Авокадовото масло също може да бъде вкусно. За допълнителен вкус можете дори да замените орехово масло като орехово масло или лешниково масло; или малко сусамово масло добавя орехово настроение, което допълва добре азиатските храни. Просто използвайте леко докосване с по-мощните масла.

От само себе си се разбира, че по-висококачественото масло ще има най-добрия вкус. Но лично, както можете да видите от снимката, аз не се противопоставям на малка обичайна марка на Costco. Вкусът ми е доста страхотен!

Кой е най-добрият оцет за винегрет?

Аааа, толкова много прекрасни сортове оцет. Повечето винени оцети ще дадат по-лек винегрет. Оризовият оцет също е приятен, лек избор. Ябълковият оцет дава приятна малка хапка (обичам да го използвам в салати с ябълка). Балсамовият оцет е по-смел избор, но придава чудесен сладък/тръпчив вкус на сместа. Оцетът от шери също е хубав, но може да бъде смел, така че стъпвайте леко.

Лимоновият сок често се замества с оцет, но аз предпочитам да допълвам оцета с кисели сокове от цитрусови плодове (соковете от портокал и лайм също попадат в тази категория), вместо да замествам оцета изцяло. Обикновено ще сменя половината оцет за цитрусов сок, ако тръгна по този път.

Какво мога да добавя към винегрета за вкус?

Както споменах във формулата по-горе, освен маслото и оцета, единственото друго нещо, от което наистина се нуждаете за превъзходен и супер прост винегрет, е малко сол (харесвам кошерна сол или морска сол) и черен пипер (предпочитам прясно смлян черен пипер).

Захарта или медът помага да се смекчи киселинността на оцета. Бонус, ако използвате мед, който също работи като емулгатор за превръзка на салата (повече за емулгаторите след малко).

Забавно е да направите още повече, ако искате! Ето няколко идеи за добавки за дресинг за олио и оцет:

Балсамов винегрет

Използвайте балсамов оцет. Докосване на подсладител - гранулирана захар, мед, чист кленов сироп или дори кафява захар - помага да се смекчи киселинността, докато малко дижонска горчица помага да се закръгли. Обичам да използвам бял балсамов оцет за по-лек балсамов дресинг както с вкус, така и с външен вид.

Билка винегрет

Добавете пресни накълцани билки като копър, босилек, магданоз, кориандър, мента или мащерка (сушените билки също работят, но могат да бъдат по-мощни - ще искате да започнете с около 1/3 сушени срещу пресни.)

Джинджифилов винегрет

Добавете фино смлян джинджифил.

Чесън винегрет

Добавете фино смлян пресен чесън или дори малко чесън на прах на щипка.

Малинов винегрет

Добавете пресни или замразени малини заедно с останалите съставки за дресинг за салата към блендер и пюре. Работи и с ягоди или боровинки! Отидете с около 1/2 чаша горски плодове на 1 чаша дресинг. Малко шалот и дъжд мед също вървят добре.

Винегрет от шампанско

Използвайте шампанско оцет за леко, елегантно докосване.

Цитрусов винегрет (винегрет от лайм, портокал или лимон)

Разменете половината оцет за лимонов, лимонов или портокалов сок. Кървавият портокал е особено красив! Хвърлете малко жар за допълнителен удар.

Пикантен винегрет

Натрошени люспи от червен пипер, мазнина хрян или дори малко Шрирача добавят нотка топлина.

Винегрет от шалот

Добавете малко фино смлян шалот към уравнението. Шалотът добавя толкова много вкус! Можете също да добавите лук или лук.

Дижонски винегрет

Дижонската горчица добавя вкус и действа като емулгатор - това е най-добрият приятел на винегрета. Повече за емулгирането след минута. Обичам да добавям около половин чаена лъжичка към чаена лъжичка дижонска горчица на 1 чаша дресинг.

Как се смесва винегрет: Двата ми любими метода

Да, маслото и оцетът обичат да останат разделени. Но за винегрета го искаме заедно - поне достатъчно дълго, за да го вкараме в нашата салата.

Един ефективен начин за смесването му (известен също като „емулгиране“) е използването на пасатор. Но чувствам, че това прекалено усложнява процеса и, нека бъдем честни, не ми харесва допълнителното почистване. И тук всичко е просто!

Така че почти винаги смесвам винегрета си по един от двата начина:

Разбийте го в купа

Добавете всички съставки в малка купа и разбъркайте бързо, докато всички съставки се съберат. Това е! Можете също така да добавите всички съставки с изключение на маслото, след което разбъркайте, докато добавяте маслото на струя, което може да помогне с емулгирането.

Съвет, споделен от Бренди, също малко промени живота: просто разбъркайте винегрета точно в купата за салата, добавете зелените и хвърлете. Работи само ако имате точното количество за вашата салата, но все пак е невероятно удобна опция, когато звездите се подравнят.

Разклатете го в буркан за зидари

Това е любимият ми метод, защото е по-лесен (прочетете: по-мързелив). Просто добавете всички съставки в буркан, завийте капака, разклатете за няколко секунди и: voila, винегрет!

Бонус: Вече имате готов контейнер за съхранение на остатъчен дресинг в хладилника за по-късно!

Опитайте, коригирайте подправките и сервирайте

След като се смеси, просто опитайте и коригирайте подправките, ако искате, и сте готови. Съвет за дегустация: За най-точна представа какъв ще е вкусът на дресинга на вашата салата, потопете лист в дресинга, отърсете излишното и опитайте.

Ако не сервирате винегрета си веднага, може да се наложи да го разклатите отново, преди да сервирате. Но тук се появява бонусът от няколко добавки: както дижонската горчица, така и медът помагат за емулгирането на дресинга, което го поддържа заедно по-дълго. Така че помислете за добавяне на едно или и двете от тях, ако се забавлявате и не искате смущението от развалена превръзка (ужасът!) Или ако просто сте уморени от разклащане.

Любими домашни дресинги и салати

  • Тази домашна рецепта за дресинг на хиляди острови е друга класическа любима.
  • Обикновената салата от нахут от лимон от копър е толкова лесна за разбиване и е идеална за приготвяне на храна.
  • Пикантно се среща готино в тази задоволителна салата от нахут с бифло с хладно ранчо от тахан.

Ако опитате тази рецепта, моля, оставете оценка! И ако го намерите достоен за споделяне - което се надявам да го направите - моля, споделете. Маркирайте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забравяйте да разгледате и другите ми рецепти!