Кокосовото мляко е чудесна алтернатива за тези, които следват кетогенна и палео диета и избягват млечните продукти. То е с високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати и няма да ви изгони от кетозата. Също така, подобно на кокосовото масло, той съдържа MCT за изгаряне на мазнини.

кокосово мляко

Кремовано кокосово мляко срещу кремообразно кокосово

"Кремовано" кокосово мляко понякога се бърка с кремообразен кокосов орех, който по същество е кокосово масло, известно още като кокосова мана и се прави от дехидратирано кокосово месо. Уверете се, че не бъркате двете, когато следвате моите рецепти.

За какво се използва кремообразно кокосово мляко?

Можете да използвате "кремообразно" кокосово мляко точно като млечен крем, крема сирене, кисело мляко или маскарпоне. Може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти: за сгъстяване на сосове, приготвяне на мазни бомби или като глазура върху кексчета и пайове с ниско съдържание на въглехидрати.

Освен мазни бомби, можете да използвате кокосов крем за приготвяне на кето шоколадов мус или просто да се насладите на плодове. Ако харесвате кисело мляко, опитайте да приготвите кисело мляко без млечни продукти от кремообразно кокосово мляко, като използвате тази техника.

Мога ли да разбивам кокосово мляко точно като млечен крем?

Да, можеш! Наистина е лесно да направите това, като използвате електрически миксер или iSi Whipper като този. Предимството на използването на iSi камшик е, че той ще направи вашия кокосов крем по-лек и пухкав в сравнение с обикновения метод на електрически миксер. Можете да научите повече за този метод в тази публикация.

Не всички кокосови млека са равни

Има два основни вида кокосово мляко. Някои продукти остават течни, докато други се „сметят“, когато са в хладилник. Продуктите, които остават течни и не се сгъстяват, не са подходящи за приготвяне на "кремообразно" кокосово мляко.

Причината за тяхната „сметана“ е, че съдържат сгъстители. Гума гуар е най-често срещаният сгъстител, използван в кокосовото мляко. Придава известен послевкус, но това може да се маскира с помощта на съставки като канела, ванилия или какао на прах. Ако намерите продукт без сгъстители, има вероятност той да не работи за "сметанообразуване", така че имайте предвид това. Това кокосово мляко ще сметана и освен това не съдържа BPA.

Пример за кокосово мляко, което не се „смета“, е Aroy-D. На вкус е точно като домашно кокосово мляко без добавки и е без BPA. Можете да използвате Aroy-D за приготвяне на капучино с ниско съдържание на въглехидрати.

За да обобщим, за да сметаните кокосово мляко, трябва да използвате кокосово мляко, което съдържа сгъстители и кремове в хладилник.