Овесено мляко е вкусно и кремообразно мляко без млечни продукти на растителна основа. Всичко, от което се нуждаете, са овес, вода и пасатор - лесно е! Но има един недостатък, като се знае, че домашното овесено мляко е малко лигаво. Вижте видеото по-долу, за да видите как да направите неслизесто овесено мляко (с таен трик!)

таен

Овесеното мляко е любим без млечни продукти

В днешно време има толкова много опции за млечно мляко, включително бадемово мляко, мляко от кашу (моето лично любимо), конопено мляко и дори домашно бананово мляко.

Но овесеното мляко наистина завладя света през последните няколко години и нарасна популярността си. Вероятно сте го виждали на местния пазар или в любимото кафене. Което не е изненада, като се има предвид, че това е един от най-кремообразните млека без млечни продукти с точното количество сладост и идеални за тези с чувствителност към ядки.

Но що се отнася до съставките, търговските марки като Oatly претърпяват доста обработка. Може да се използва интензивно нагряване и има добавени масла или сгъстители като ксантанова гума, които помагат да се направи изключително пенлива с по-дълъг срок на годност. Така че, ако искате да избягвате тези добавки, е време да си приготвите сами у дома.

Позволете ми да ви покажа как да направите овесено мляко с няколко съвета и трика, за да създадете перфектната консистенция.

Какъв тип овес е най-подходящ за овесеното мляко?

Що се отнася до избора на овес, овесени ядки са най-добрият вариант. Бързият овес е преработен твърде много (което може да създаде повече слуз), а овесът, нарязан от стомана, не се обработва достатъчно. Описвам различните видове овес по моята рецепта за овесени ядки.

Но винаги се уверете, че купувате сертифициран биологичен овес без глутен. Много търговски овес се преработва в съоръжения, които са замърсени със зърнени храни като пшеница, ечемик или ръж. А неорганичният овес е тестван, че има опасни нива на глифозат, хербицид, който определено искате да избегнете.

Как да си направим овесено мляко

Само за 3 лесни стъпки ще получите вкусно овесено мляко за нула време:

  1. Смесете всички съставки. Добавете овеса, водата и всички допълнителни подсладители към блендер с висока мощност. След това смесете за 20-30 секунди (уверете се, че не прекалено смесвате).
  2. Прецедете сместа. Изсипете го през торба с ядки или тънка кърпа върху голяма купа за смесване или стомна. Ще искате да прецедите двойно сместа, за да сте сигурни, че цялата утайка е премахната.
  3. Съхранявайте овесеното мляко. Прехвърлете овесеното мляко в запечатан съд и го съхранявайте в хладилника.

Видео за овесено мляко

Има малко нюанси в овесеното мляко, така че наистина помага да гледате кратко видео с уроци. И във видеото по-долу ще споделя моите съвети и трикове. Дайте му часовник!

Как да избегнем лигавото овесено мляко

Оплакването номер едно на домашното овесено мляко е, че е лигаво. Но имате късмет. След тестването на повече от 6 партиди овесено мляко имам няколко съвета:

  • Използвайте ледено студена вода: топлината може да направи овеса по-нишестен и смолист (само помислете какво се случва, когато правите овесени ядки), така че използвайте ледено студена вода или заменете чаша вода за кубчета лед, когато смесвате.
  • Не прекалявайте: ако смесите съставките твърде дълго, те ще започнат да се затоплят и ще срещнете същия проблем, който току-що споменах по-горе. Не смесвайте за повече от 30 секунди.
  • Прецедете добре: прецедете през висококачествена торба с ядково мляко с много плътна тъкан. Едва ли имам утайка в моята, когато използвам тази торба с ядково мляко, но можете да използвате и кърпи за съдове. Просто не използвайте цедка или тензух, тъй като тя не е достатъчно изтъкана.
  • Не прекалявайте докато прецеждате и изцеждате овесеното мляко в торбата с ядки, бъдете внимателни. Не искате да изстисквате здраво, както с бадемовото мляко, тъй като ще изцедите повече от нишестените съединения.

Как да направим овесеното мляко най-малко лигавото

Ако искате да направите стъпка по-далеч и да направите овесеното си мляко възможно най-малко лигаво, има още един трик: ензими.

След като прочетох как Oatly обработва млякото им с ензими, реших да опитам същата концепция с храносмилателни ензими, закупени в магазина. Ето какво направих:

  • Добавен овес в купа и покрита с инч вода.
  • Отворени две капсули храносмилателни ензими и разбърка тези в купата с овес и вода, след което оставете да престои 15 минути.
  • Прецедете сместа над мивката и я изплакнете добре с вода от крана.
  • Прехвърли измития овес към блендера заедно с 4 чаши студена вода.
  • Смесени овесени ядки за 20-30 секунди.
  • Прецедено овесеното мляко през торба с ядки с мляко.
  • Съхранява овесеното мляко в запечатан съд в хладилника.

Това беше ДАЛЕКО най-малко лигавата опция за овесено мляко. Защо? Това се дължи на амилаза. Храносмилателните ензими обикновено са с широк спектър, с различни ензими за разграждане на много храни, включително захар (захараза), мазнини (липаза), протеини (протеаза) и въглехидрати/нишесте (амилаза).

Това е последният ензим, който е най-важен за овесеното мляко. Амилазата разгражда овесените нишестета и прави овесеното мляко нелизесто.

И тогава се замислих, има ли храна с достатъчно ензими, която би могла да направи същото? Е, има много храни с естествени ензими, но имайте предвид, че те биха овкусили и млякото. Опитах да добавя банан в една партида и мед в друга, които и двете съдържат естествени ензими. И най-важното е, че не биха направили млечния вкус груб, като ако добавя кимчи или кисело зеле.

За съжаление, освен ароматизацията на овесеното мляко, бананът и медът не оказаха особено влияние върху фактора на лигавицата. Но ефектът от храносмилателните ензими беше доста драматичен. Единственият недостатък беше, че това мляко беше не само по-малко лигаво, но и по-малко кремообразно. Имаше консистенция, по-подобна на обезмасленото мляко. Но някои хора може да предпочетат това.

Ако искате да експериментирате в кухнята с овесеното си мляко, опитайте ензимите!

Как да съхранявате овесено мляко

След като се смеси и прецеди, изсипете овесеното мляко в херметичен буркан, като тези буркани за сок или бурканчета за зидари. След това го съхранявайте в хладилника до една седмица.

Забележка: без никакви стабилизатори или емулгатори млякото ще се отдели в хладилника. Това е нормално. Просто разбъркайте добре преди да пиете.

Начини за използване на овесено мляко + съвети

Домашното овесено мляко работи чудесно в печени продукти, смутита или студени напитки. Но това не е най-добрият вариант за топли напитки, тъй като може да се сгъсти и отново да стане леко лигав. Тъй като му липсват мазнини (за разлика от ореховите млека), той също не се разпенва добре. Опитах да добавя малко кокосово масло, но все още не се разпенва добре (според мен).

Когато добавяте подсладител към овесеното си мляко Препоръчвам кленов сироп, а не дата. Тъй като времето за смесване е толкова кратко, датата без костилка може да не се смеси напълно с течността.

Какво да правим с остатъците от овесена каша

Можете да добавите остатъците от овесена каша към бисквитки, мюсли или към всяко смути за повишаване на хранителните вещества. Можете също така да поглезите кожата си с овесената каша и да създадете маска за лице или да я добавите към вана.

Още млечни рецепти за мляко

Въпреки че домашното мляко от кашу все още е моят личен фаворит, винаги е забавно да изпробвате различни варианти или да направите смеси от тези рецепти за домашно мляко: