здравословно

Софтуерът за онлайн анализ на храненето улеснява създаването на по-здравословно меню за вашия ресторант. Източник на изображението: Потребител без пръскане Брук Ларк.

В миналото ресторантската храна се е смятала за нездравословна, натоварена с мазнини, заредена с натрий и пълна с калории. И въпреки че случаят е такъв с някои ресторантски храни, много заведения включват в менютата си по-здравословни опции с надеждата да отговорят на някои от основните здравословни проблеми на американския потребител.

Като се има предвид, че американците получават около 43% от калориите си извън дома, нараства търсенето на по-пълноценни и хранителни възможности в ресторантите - особено когато все повече хора осъзнават връзката между диетата и здравето.

След като съм работил с много ресторантьори и готвачи, знам, че мнозина искат да се научат как да създават здравословно меню, за да се харесат на нарастващата демографска категория на здравословните вечери. Общо притеснение обаче е, че процесът трябва да отнеме много време и да бъде сложен. За щастие обаче не е задължително да е така. Ако се интересувате от създаването на по-здравословно меню за вашия ресторант, ще споделя най-добрите си съвети как да го направите по ефективен и лесен начин.

Как да създадем здравословно меню: Малките промени правят голяма разлика

Противно на това, което може да очаквате, не е нужно да преработвате цялото си меню, за да го направите по-здравословно. Всъщност има много малки стъпки, които драстично ще увеличат здравето на храната на вашето заведение.

Проектирането на здравословно меню започва с разглеждане на съществуващото ви меню и определяне на мястото, където можете да застанете, за да направите някои корекции. Някои примери за малки здравословни промени, които вечерящите вероятно няма да забележат, включват:

  • Сменяйте маслото на фритюрника по-често, за да избегнете гранясване
  • Размяна на растително масло за зехтин в салатни превръзки
  • Изборът на пълнозърнести продукти (т.е. пълнозърнест хляб или кафяв ориз)
  • Сервиране на по-малки размери на порциите (т.е. намаляването им с ¼ до ⅓)
  • Да се ​​отървете от предварително опаковани или преработени храни и да направите повече неща от нулата
  • Включване на повече пресни продукти в рецепти

Разбира се, извършването на тези промени означава, че ще трябва да промените някои от съществуващите си рецепти, както и да създадете нови. Докато променянето и пренаписването на рецепти, за да бъдат по-здрави, обикновено отнема много време, можете да го завършите по-бързо, ако използвате онлайн софтуер за хранителен анализ.

Софтуер като MenuCalc има дублирана функция, която ви позволява незабавно да направите копие на оригинална рецепта и да я промените според вашето желание, вместо да въвеждате отново цялата рецепта. По този начин всички ваши рецепти, нови и стари, ще бъдат организирани на едно безопасно място, което ви позволява да преразглеждате всяка рецепта, когато пожелаете. Това е особено удобно за верижни ресторанти, тъй като всички готвачи на различни места могат да влязат в общия си акаунт в MenuCalc и да споделят своите рецепти на едно сигурно място, вместо да изпращат нещата напред-назад по имейл.

Овластяване на вечерята да прави здравословен избор

Въпреки че извършването на малки здравословни промени е важна част от изготвянето на по-здравословно меню, предоставянето на вечерята на информацията, от която се нуждаят, за да направят информиран избор на храна, също е от ключово значение. Това може да стане по различни начини, като например предоставяне на информация за калориите в менюто ви, използване на твърдения за съдържание на хранителни вещества (NCC) или предоставяне на подробна информация за хранителните стойности.

Предстоящият краен срок на FDA, който изисква вериги ресторанти с 20 или повече места, за да предоставят етикети за калории в менютата си, ще помогне на вечерящите да направят по-здравословен избор. И дори ако вашият ресторант не е задължен да предоставя информация за калориите, е умна идея да го направите доброволно. В края на краищата повече от половината американска общественост подкрепя етикетирането на калориите, така че предприемането на тази стъпка ще ви помогне да сте в крак с желанията на клиентите и потенциално да привлечете по-голяма клиентска база.

Докато калориите със сигурност дават известна информация за хранителния профил на даден елемент от менюто, те не разказват цялата история. Включването на твърдения за съдържание на хранителни вещества - като ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на натрий и високо съдържание на фибри - е чудесен начин да подчертаете специфичните характеристики на вашите ястия. Не се страхувайте да проявите креативност, когато става въпрос за представяне на тази информация в менюто си. Можете да използвате ключ, пълен със символи, за да представите различните NCC със символа например до съответния елемент от менюто. Или можете да оцветявате елементи от менюто с цвят (т.е. елементите с ниско съдържание на мазнини са червени, елементите с ниско съдържание на натрий са сини и т.н.).

Друга идея е да предоставите подробна информация за храненето като част от вашия здравословен дизайн на менюто. Наличието на пълен профил на микроелементи (т.е. витамини и минерали) и макроелементи (т.е. наситени мазнини и въглехидрати) за всеки елемент от менюто, който се предлага при поискване, може да бъде много ценно за здравословните вечери. В крайна сметка, всяка от тези тактики ще осигури по-голямо ниво на прозрачност, като по този начин гарантира, че вечерящите могат да направят възможно най-информирания избор.

Онлайн анализ на храненето: основна част от проектирането на здравословно меню

Въпреки че може да изглежда, че получаването на информацията, необходима за създаването на здравословно меню, ще отнеме много работа, това може да се направи бързо и просто с помощта на FDA-съвместим софтуер за анализ на храненето. С MenuCalc просто въвеждате вашите рецепти, използвайки обширната база данни от съставки (или създавате и добавяте свои собствени патентовани съставки) и незабавно получавате броя на калориите и подробна информация за храненето. Софтуерът ще ви предостави и списък с NCC, за които вашата рецепта отговаря, така че можете да включите тези твърдения в менюто си.

Най-хубавото е, че можете да използвате хранителните резултати, за да информирате за всички промени, които ще направите в менюто и рецептите си. Инструментът за сравнение на хранителни вещества ви позволява да видите хранителната стойност, която всяка съставка допринася за цялостния хранителен профил на рецептата. Ако забележите, че много от вашите рецепти са много богати на мазнини или въглехидрати, например, той ви показва кои съставки са виновниците, за да можете да промените съставките, докато не сте доволни от резултатите.

Със софтуер за онлайн анализ на храненето, проектирането на здравословно меню става лесно. Не само можете да го използвате, за да получите представа за това какво трябва да се промени в съществуващото ви меню, той може да генерира хранителна информация, която искате да направите достъпна за своите гости. Имайте предвид, че целта не е непременно да се превърнете в ресторант за здравословна храна или да направите всеки елемент от менюто особено здравословен вариант - по-скоро целта трябва да бъде да предоставите на вечерящите повече информация за вашата храна. В крайна сметка знанието е сила и само когато вечерящите знаят повече за храната, която ядат, те могат да направят здравословен, информиран избор.

Готови ли сте да създадете здравословно меню за вашия ресторант, пълно с броя на калориите, NCCs и подробна хранителна информация? MenuCalc предоставя лесен за използване и достъпен хранителен анализ, за ​​да ви помогне да задоволите клиентите си. Свържете се с нас днес, за да научите повече.