вкуса

В самото начало на годината всички взехме искрени, положителни резолюции, които до момента се борим да спазим. За мен сухият януари просто не работеше и членството във фитнеса продължава да се оттегля в маняна, въпреки че има такъв зад ъгъла от дома ми. Изглежда, че единственото нещо, което донякъде успях да поддържам, е по-здравословна диета. Последния път, когато се видях с моя лекар, тя беше разтревожена от нивата на холестерола ми и ме посъветва да избягвам животински продукти и да се съсредоточа върху боб и леща. Да, няма да се случи. И все пак количеството налична информация относно това каква трябва да бъде „правилната диета“ е невероятно огромно.

Хрупкавите пилешки бутчета на Picnik с лимон бер блан, кремаво картофено пюре и сотирани броколини. [+] доказва, че здравословната храна не трябва да бъде скучна.

Винаги съм вярвал в баланса и приемам всичко умерено. Не ям нездравословна храна или масово произведена бърза храна, отбягвам сладкиши и газирани напитки и се опитвам изобщо да избягвам преработените храни. И така, защо не мога да отслабна и защо холестеролът ми е толкова висок? Разговаряйки с приятел за това затруднение, тя повдигна Picnik, заведение за хранене в Остин, което бях отхвърлил като помощник на безглутеновата мода. Но при по-внимателен поглед открих сродна душа в неговата основателка Наоми Зайфтер.

Собственикът на Picnik Наоми Зайфтер разработи холистичния си подход към здравословното хранене след години. [+] страдащи от хранителни алергии.

Сейфтър израства измъчван от заболявания, свързани с хранителни алергии. Нейният личен стремеж да подобри благосъстоянието й я накара да открие благотворното въздействие на лечебната диета. Тъй като беше практически невъзможно да се намерят варианти, които отговарят на нейните нужди, докато се хранеше в ресторантите, тя се научи да приготвя ястия, които отговарят на нейните диетични изисквания. След като завършва колеж, тя става запален духовен търсач, стигайки до това, че живее в йога ашрами в Индия в продължение на няколко години.

Picnik започна в транспортен контейнер и нарасна до четири места, включително тухла и хоросан. [+] пространства в Остин и Калифорния.

След като се премести в Остин, виждайки нуждата от здравословни, без алергени храни на пазара, тя премина през разработените от нея рецепти и през 2013 г. кафенето й за контейнери за доставка предлага 100% меню без глутен, соя, царевица и фъстъци. С мисията да направи вкусна храна, която също е полезна за вас, тя предлага опции за хора, които са на веганска, палео, кетогенна, без памук и без захар диети. „Можете да намерите безкрайно много противоречива информация в печат и онлайн за това какви хранителни съвети да следвате“, казва Зайфтър. „Един лекар ще популяризира кетогенната диета, докато друг ще популяризира сурова веганска диета с ниско съдържание на мазнини. Можете да намерите диетолог или лекар, който да подкрепи всяка философия на храната, която можете да намерите. " Seifter твърдо вярва, че не съществува подход „универсален за всички“, но има принципи, които ще помогнат на всеки да се почувства най-добре.

Здравословната храна, която отговаря на личните ви диетични ограничения, не трябва да бъде скучна, а просто трябва. [+] да бъде направено с пресни съставки.

За да започнем, казва тя, трябва да приемем по-силен ангажимент да ядем истинска храна. „Живеехме от земята, отглеждахме собствена храна, съхранявахме я, ферментирахме я и я консервирахме, и измисляхме креативни начини да живеем от нашите щедрости целогодишно“, казва тя. „Нашият свят е толкова различен сега. По време на върховете на пръстите ни има толкова изобилие от храна и „подобни на храни“ продукти, че повечето от нас вземат решението да се хранят от гледна точка на удобството, без връзка с корените си. “ Следващата стъпка е да използваме собствената си интуиция около храната. „Ако ядете и изпитвате срам, притеснение, чувство за вина, дискомфорт, лошо храносмилане, съжаление, умора, газове или болка, тялото, умът и духът ви крещят, че изборът ви на храна не е в съответствие с вашето Аз“, заявява Seifter . „Ако, от друга страна, чувствате радост, удоволствие, щастливо, доволно, спокойно, физически балансирано и заредено с енергия, получавате ясни физически и емоционални признаци, че се храните в съответствие с тялото си.“

Не е нужно да се отказвате от лакомства като коктейли, стига да не прекалявате и да изберете добро. [+] качествени съставки.

Според Seifter емоцията също играе огромна роля в нашия опит с храната. Ако подхождаме към времето за хранене със страх, безпокойство или стрес, защото „трябва да спазваме определена диета“, в крайна сметка това може да се прояви физически в тялото. Така че, вместо да кажете „не“ на десерта, защото се чувствате виновни, като го изберете, изберете по-малка част от нещо, което наистина ще ви хареса. „Винаги е подходящо да се наслаждавате на храна, която може да е извън обичайния ни хранителен избор, но само ако се чувства подхранващо за духа ви“, казва Сейфтър. „Коледната вечеря, пълна с бисквити и захар, може да не е най-здравословното, балансирано ястие, но подхранва духа ни и зарадва сърцата ни, защото осигурява носталгия, традиция, семейство и общност.“

Също така е важно да се храните, докато сте доволни и доволни, а не пълнени и нещастни, и да се съсредоточите върху намирането на съставки, които са възможно най-близо до природата, а не силно обработени. „Ако ядете мед, опитайте да намерите местен, суров, непреработен мед. Ако ядете млечни продукти, вместо да пиете хомогенизирано, фабрично отглеждано мляко, направете всичко възможно да намерите мляко от ферма, на която имате доверие. Ако ядете пшеница, опитайте да намерите лимец или традиционна древна пшеница, която не е хибридизирана. Удивително е какво се случва, когато фокусирате вниманието си върху съставки и качество, а не върху макроси като въглехидрати, мазнини и захари. "

Picnik е нараснал на четири места в Тексас и Калифорния и разполага с цяла гама бутилирани продукти за продажба на дребно, продавани в цялата страна, като маслено кафе, веганска златна млечна мача и крем за кафе, който може да се използва за приготвяне на маслено кафе у дома или като заместител на млякото при печене, готвене или смутита.

Движението за чиста храна очевидно работи и дори циници като мен могат да го купят, особено когато става въпрос за подкрепа за устойчивост и малки производители. Но за да успеят марките, те трябва да гарантират, че техните продукти също имат привлекателен вкус. „Има много продукти„ по-добре за теб “, които не са вълнуващи - казва основателят на Better Bites Bakery Leah Lopez.„ Мога да ви кажа, че по-малко от 10% от хората успяват да спазват растителна диета, защото това е трудно, когато нещата нямат страхотен вкус. Но когато изведете на пазара неща, които са по-добри за вас и имат страхотен вкус, това помага на хората да се придържат към плановете си и да постигнат целите си. "

Лия Лопес и синът й Габриел могат да се насладят на печени лакомства, които са създадени за страдащите от хранителна алергия.

Better Bites Bakery

Пътят на Лопес към предприемачеството за здравословна храна е успореден на този на Seifter. Най-малкият й син Габриел е диагностициран с анафилактична алергия към яйца и млечни продукти на две години. Той също изпитва опиатен ефект и малабсорбция на желязо при смилане на глутен. „Тъй като синът ми беше алергичен към тези предмети, той не можеше да се наслаждава на същите лакомства, каквито всички останали по време на рождени дни и други специални събития“, казва Лопес. „Виждах, че той се чувства изоставен и като майка му разби сърцето ми. Не ми отне много време, когато осъзнах, че повечето налични опции в магазина оставят нещо, което да се желае, и исках всяко дете да може да се наслади на празнично лакомство. "

Подобно на Зайфтър, Лопес започва да експериментира в домашната си кухня, преди да стартира бизнеса си с печени изделия и десерти. Сега, Better Bites Bakery е удвоила ръста си всяка година през последните пет, генерирайки 5 милиона долара годишни приходи в края на 2018 г. Техните бисквитки, кексчета, сладкиши и сладкиши се предлагат в Whole Foods Markets и Natural Grocers в цялата страна, както и други големи хранителни магазини, включително HEB и Central Market в Тексас.

Сред най-продаваните продукти на Better Bites са Cookie Do Bites, шоколадов чипс, покрит с шоколад. [+] бисквитки.

По-добри хапки пекарна

„Не мога да повярвам докъде сме стигнали през последните няколко години“, казва Лопес. „Всичко, което исках да направя, беше да направя нещо, на което синът ми да може да се радва на рождени дни, а сега има хора в цялата страна, които ми изпращат писма и имейли, които ми казват колко много означава за тях, че те и децата им могат да получат десерт да се насладите напълно, без да се притеснявате за здравето си или да имате алергична реакция. В крайна сметка просто исках да върна забавлението и радостта в категорията и да направя храни с вкус също толкова добри - ако не и по-добри - от „истинското“ нещо. "

Аз съм роден в Мексико Сити писател, базиран в Остин, Тексас, който от 1999 г. обхваща трапезария, пиене и пътувания.