Написано от Майкъл Грегър MD FACLM на 23 февруари 2016 г.

Допреди само няколко години почти целият научен свят поддържаше мнението, че пшеничният протеин глутен ще предизвика отрицателни ефекти само при хора с редки състояния като цьолиакия или алергии към пшеница. Но в началото на 2013 г. до голяма степен се приема, че някои пациенти, които не са целиакия, могат да страдат от чувствителност към глутен или пшеница. Всъщност, консенсус от експерти вече официално признава три състояния, свързани с глутена: алергия към пшеница, цьолиакия и чувствителност към глутен.

Какъв процент от населението трябва да избягва пшеницата? Около 1 на 1000 може да има алергия към пшеница, а близо 1 на 100 може да има цьолиакия. Изглежда, че целиакията нараства, въпреки че все още има по-малко от около 1 на 10 000 шанс американец да бъде диагностициран с целиакия през дадена година. Нашата най-добра оценка за чувствителността на пшеницата е в същия общ диапазон като целиакия, малко по-висока от 1 процент. Това все още са потенциално милиони хора, които може би са страдали от години, които биха могли да бъдат излекувани с прости диетични средства, но които не са били разпознати и не са били подпомагани от медицинската професия.

Въпреки че чувствителността към глутен продължава да придобива медицинска достоверност, все още не знаем как работи. Не знаем колко глутен може да се толерира, дали е обратим или не, или какви са дългосрочните усложнения, ако не се придържаме към безглутенова диета. Като се има предвид липсата на знания, хората с чувствителност към глутен трябва да обмислят повторното въвеждане на глутен обратно в диетата си всяка година, за да проверят дали все още причинява проблеми.

Причината, поради която здравните специалисти не искат да виждат хора на безглутенова диета, освен ако не е абсолютно необходимо, е, че за 98 процента от хората, които нямат проблеми с глутена, пълнозърнести храни - включително глутенови зърна пшеница, ечемик и ръж - са укрепване на здравето, свързано с намален риск от коронарна болест на сърцето, рак, диабет, затлъстяване и други хронични заболявания.

Тъй като някои хора имат алергия към фъстъци, не означава, че всеки трябва да избягва фъстъците. Няма доказателства, които да предполагат, че спазването на безглутенова диета има значителни ползи за населението. Всъщност има някои доказателства, които предполагат, че безглутеновата диета може да повлияе неблагоприятно на здравето на червата при хора без цьолиакия, чувствителност към глутен или алергия към пшеница. Проучване извън Испания, подчертано в моето видео, Безглутенови диети: Отделяне на пшеницата от чата, установи, че един месец на безглутенова диета може да навреди на чревната ни флора и имунната функция, като потенциално настройва тези на безглутенови диети за свръхрастеж на вредни бактерии в червата. Защо? Тъй като самите компоненти, чувствителни към пшеницата, имат проблеми, като FODMAP и фруктани, могат да действат като пребиотици и да хранят нашите добри бактерии.

Самият глутен също може да засили имунната функция. След по-малко от седмица на добавен глутенов протеин, субектите са имали значително повишена активност на естествените клетки-убийци, което може да се очаква да подобри способността на нашето тяло да се бори с рака и вирусните инфекции. Друго проучване установи, че високият глутенов хляб подобрява нивата на триглицеридите по-добре от обикновения глутенов хляб.

По ирония на съдбата, една от най-големите заплахи безглутеновите диети може да бъде самият глутен. Самоизписването на отказ от глутен може да подкопае способността ни да откриваме целиакия, много по-сериозната форма на непоносимост към глутен. Начинът, по който диагностицираме целиакия, е да търсим възпалението, причинено от глутен при страдащите от целиакия, но ако те не са яли много глутен, може да пропуснем болестта. Следователно, вместо да сме на диета без глутен, ние искаме заподозрените в целиакия да са на диета, натоварена с глутен. Говорим за 4-6 филийки хляб с глутен всеки ден в продължение на поне месец, за да можем окончателно да диагностицираме болестта.

Защо е важно да получите официална диагноза, ако вече сте на диета без глутен? Е, това е генетично заболяване, така че ще знаете да тествате семейството. Но най-важното е, че много хора на безглутенови диети всъщност не са на безглутенови диети. Дори 20 части на милион могат да бъдат токсични за човек с целиакия. Мнозина на „безглутенови диети“ неволно ядат глутен. Понякога продуктите без глутен са замърсени; така че дори храни с етикет „без глутен“ все още може да не са безопасни за страдащите от целиакия.

Както е редактирано в The Lancet, иронията на много пациенти с целиакия, които не знаят диагнозата си, докато милиони не страдащи прогонват глутена от живота си, може да се счита за фарс за общественото здраве.

Въпреки че медицинската професия сега признава чувствителността на пшеницата като отделна единица, все още не е ясно дали всъщност глутенът реагира на хората. За преглед на спора вж Реална ли е чувствителността към глутен?

В Как да диагностицираме непоносимост към глутен, Отивам стъпка по стъпка как някой може да иска да продължи, който подозира, че може да е чувствителен към зърна, съдържащи глутен.

Повече за ползите от пълнозърнестите храни като цяло в Пълнозърнестите храни могат да действат толкова добре, колкото и наркотиците и Болест на Алцхаймер: зърнен мозък или месоглава?

Повече за поддържането на нашата чревна флора в видеоклипове като Пребиотици: Поддържане на нашата вътрешна градина и Как да промените вашия ентеротип.

В здравето,
Майкъл Грегър, доктор по медицина.

диетата

Майкъл Грегер, доктор по медицина, FACLM

Майкъл Грегър, доктор по медицина, е лекар, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и международно признат професионален лектор по редица важни въпроси, свързани с общественото здраве. Д-р Грегер изнася лекции на Конференцията по световните въпроси, Националните институти по здравеопазване и Международната среща на върха на птичия грип, свидетелства пред Конгреса, участва в The Dr. Oz Show и The Colbert Report и бе поканен като експерт в защита на Опра Уинфри на скандалния процес за "клевета на месото".

Архиви

Говореща обиколка

Настигнете д-р Грегер на един от ангажиментите му на живо:

Актуализация на говорещия тур

Предвид нивото на съобщено предаване от общността и перспективите за изравняване на пандемичната крива чрез предотвратяване на ненужни публични събирания, отлагам говоренето си, докато се справим по-добре с разпространението и разпространението, след като приключи достатъчното тестване.

Понастоящем изброените в календара събития са актуални!

Хранителни видеоклипове

  • Преглед на теми
  • Уводни видеоклипове
  • Най-новите видеоклипове
  • Как да не умреш
  • Храни за страшни болести
  • Храни за инвалидизиращи заболявания
  • Храни за често срещани болести
  • Храни за болести убийци
  • Загуба на тегло, основана на доказателства

Блог и ресурси

  • Блог на NutritionFacts.org
  • Уебинари
  • Говорещи дати
  • Ръководство за хранене, основано на доказателства
  • Често задавани въпроси относно храненето
  • Препоръки за оптимално хранене
  • Ресурси на COVID-19

Вземете книгите

Вземете приложението

Подкрепи ни

Включете се

  • Доброволчески възможности
  • Възможности за стаж
  • Възможности за работа
  • Инициатива с отворен код
  • Подайте препоръка
  • Домакин на прожекция

Вземете социални

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
  • YouTube
  • Vimeo
  • NutritionFacts.org 中文

Абонирай се

Влезте в контакт


ИД на благотворителна организация: 05-0559626