рибен бульон

Рибен запас е традиционна рецепта, която прави впечатляваща основа за супи, супи и редица сосове. Тази лесна рецепта за рибен запас е най-бързата от всички видове костен бульон, но много хора никога не се опитват да го направят сами. Това може да се дължи на това, че изглежда сложно или нежелано, но аз съм тук, за да кажа, че домашен рибен запас си струва да се прави поне веднъж в живота ви!

Рибният запас отнема само 30 минути на плота и е находчив начин да се използват всички части на животното. Много е задоволително да не оставяте нищо да губи, докато в същото време се подхранвате със здравословни непреработени храни.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки; може да получим малка комисионна (без допълнителни разходи за вас) за поръчки, направени след щракване върху нашите реферални връзки. Всички мисли и мнения са наши собствени и ние никога не популяризираме нещо, което не бихме използвали сами.

Съдържание (щракнете за преглед)

Какво е рибен запас?

Терминът „рибен запас“ се отнася до водата, останала след къкрине на рибни кости, остатъци от месо и глави с ароматни зеленчуци и билки само за 30 минути.

Резултатът е светъл на цвят, но с пълен вкус. Тази течност е най-популярна във френската и азиатската кухня.

Френският „fumet“ може да е най-известният рибен запас. Избират се само рамките (костите) и те се задушават за кратко, за да се намали и концентрира течността.

Също така е възможно да се направи Fish Bone Broth. Процедурата е доста проста и използва същите съставки като моята рецепта за костен бульон за месоядни животни, но вместо това обменя телешки кости за рибни кости.

Как да заменим рибния запас

В крайна сметка пилешкият или зеленчуковият бульон ще замени рибния запас в много рецепти. Обикновено имам говежди костен бульон във фризера (Slow Cooker Beef Bone Broth е чудесен за приготвяне на храна) и го използвам като заместител, когато е необходимо.

Рибният сос е друг жизнеспособен заместител. Разредете 1 чаена лъжичка рибен сос в чаша вода или зеленчуков бульон. След това продължете с рецептата. Рибният сос има много концентриран вкус, така че просто се нуждаете от малко количество.

Здравословен ли е рибният запас?

Здравословен ли е рибният запас или просто странна кулинарна техника, която звучи впечатляващо смело и напълно чужда за повечето съвременни зумери?

Към момента имам достатъчно собствен опит за излекуване на хранителни дефицити и реминерализиране на зъбите, за да разбера значението на храните от животински произход. Ако имате някакви съмнения, прочетете тези бивши вегански истории и със сигурност ще промените решението си.

Някои от най-културно отхвърлените съставки, като месо от органи, осигуряват най-много хранителна унция за унция в сравнение с други храни. Има безброй ползи от месо от органи и след като разберете как да готвите месо от органи, скоро ще научите колко лесно и вкусно са те!

Не е тайна, че домашните ястия, приготвени от нулата, ще бъдат по-здравословни от опциите, закупени в магазина.

Тъй като тази рецепта е направена изцяло от органични, непреработени пълноценни хранителни съставки, тя е чудесен избор за всяка здравословна диета, включително кето диета, диета от месоядни животни, палео, цяла30 и други уелнес стилове.

Бих казал, че освен потенциалните ползи за здравето от рибен бульон, той е и изключително икономичен. Можете да намалите хранителните отпадъци с пестеливия избор да задушите костите със зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати и ароматни билки и да получите страхотен резултат! Помислете за приготвянето на рибен бульон винаги, когато искате да ядете евтина риба.

Рибният запас е здравословен за вашето тяло и портфейл!

УСПЕШЕТЕ с хранене на животински произход!

Присъединете се към нашето частно членство за седмично треньорски обаждания, и отчетност, плюс продължаващо вдъхновение от съмишленици стремящи се да подобрят здравето си!

Ползи от рибен бульон

Преди четири хиляди години китайските лекари подмладиха застаряващите пациенти със супа, направена от щитовидната жлеза на животните. Според древните текстове това лечение помага на пациентите да се чувстват по-млади, дава им повече енергия и често възстановява умствените способности. (1)

Според традиционните познания рибният запас помага на момчетата да израснат в силни мъже, улеснява раждането и лекува умората.

Много традиции твърдят, че бульонът от рибна глава допринася за мъжествеността, тъй като е толкова качествен източник на йод. Когато използвате цели рибни глави, щитовидната жлеза също влиза в саксията. Това добавя хормона на щитовидната жлеза към запаса и от своя страна ще подхрани собствената ни щитовидна жлеза. (2)

Това все още не е проучено в задълбочено качество, въпреки че можем да отбележим, че здравното проучване на Норвегия от Хордаланд от 2007 г. относно когнитивните показатели сред възрастните хора по отношение на приема на диета с риба ясно показва, че „диетата с високо съдържание на риба и рибни продукти се свързва с по-добри когнитивно представяне ... "

Те отбелязват: „Непотребителите са имали малко по-лошо здравословно състояние. Разпространението на няколко заболявания е значително по-високо сред тези, които не ядат риба и рибни продукти, отколкото сред тези, които ядат. " (3)

Рибният бульон ще излекува всичко.

Южноамериканска поговорка

Храните на животни са силно бионалични източници на хранене. Рибният запас не е изключение. Той е богат на йод, калций, магнезий, фосфор, силиций и сяра.

Рибен запас и йод

Йодът е основно хранително вещество за правилната функция на щитовидната жлеза. Той не се синтезира естествено в организма и следователно трябва да бъде включен диетично.

Приблизително 30% от хората по света са изложени на риск от йоден дефицит. (4)

Йодният дефицит (5) включва:

  • Умора
  • Качване на тегло
  • Проблем с понасянето на студ
  • Присъединете се и мускулна болка
  • Запек
  • Чести настинки и грип
  • Невъзможност за концентрация
  • Изтъняваща коса
  • Депресия

Как се прави рибен запас от нулата?

Приготвянето на рибен запас от нулата е супер лесно!

Това е най-простият запас, тъй като времето за готвене е кратко и не се изисква предварително изпичане.

С по-малко от 10 съставки и само 30 минути къкри, можете да направите вкусен солен бульон в собствената си кухня.

Няма какво да се плаши!

Най-добрите рибни кости за употреба са от постна бяла риба, а не от мазна риба като сьомга, скумрия или риба тон. Те могат да се използват, но имайте предвид, че бульонът става много силно ароматизиран и е подходящ само за тези специфични за рибата рецепти. Например, запас от сьомга прави невероятно перфектен суп от сьомга, но не и много други.

Затова се възползвайте максимално от усилията си тук и изберете бяла риба:

  • Бас
  • Треска
  • Плоска риба
  • Райери
  • Тихоокеански скални риби
  • Лингкод
  • Камбала
  • Камбала
  • Подметка
  • Калкан
  • Snapper
  • Walleye
  • Костур
  • Tilefish
  • Порги
  • Морски костур
  • Морска пъстърва
  • Блугилс

Всъщност е лесно да се получат рибни кости. Просто посетете местния търговец на риба и поискайте няколко килограма. Те ще бъдат много евтини, ако не и безплатни!

Възползвайте се от местоположението си, ако живеете в близост до брега или сладководен източник на риба. Посетете рибния пазар и вземете материал от най-пресния улов.

Уверете се, че костите са почистени и нямат кръв или хрилете. Ако тези части се добавят към запаса и се задушат, ще бъде горчиво и облачно.

Главите са най-добрите части, така че не отбягвайте възможността да ги използвате.

Пуснете материала под студена вода от чешмата, за да го почистите добре и да отстраните слузта, което все още не е направено за вас.

Как да подготвим рибен запас

Щастлив съм да съобщя, че тази лесна рецепта за рибен запас е приятна за приготвяне и вкусна за ядене! По време на готвене не мирише обидно на риба или не оставя неприятни миризми да остават във въздуха след това.

Започнете с затопляне на маслото и задушаване на лука в тежка дънна саксия до полупрозрачност.

След това добавете всички останали съставки и покрийте материала с 2 инча вода.

Оставете го да къкри, след това намалете котлона, докато течността леко задуши. Поддържайте тази температура в продължение на 30 минути. Отстранете всяка пяна или измет, които се издигат до върха.

Прецедете бульона през цедка с фино око или покрийте купа с тензух и изсипете съдържанието през нея.

Вземете месото далеч от костите и го запазете, за да добавите в супата си по-късно. Месото ще се спести в хладилника или фризера, така че можете да го използвате в супа или салата по-късно.

Най-добре е запасът да се използва веднага. Ако няма да стигнете веднага до него, съхранявайте го в хладилника в буркани или херметически затворен съд. Ще остане добре до една седмица в хладилника. Прехвърлете в безопасни за замразяване контейнери и ги съхранявайте във фризера за дългосрочно съхранение.

Тъй като се прави толкова бързо, може да помислите да правите голяма партида от време на време и да складирате фризера си.

За какво мога да използвам рибен запас?

Качественият рибен запас ще изведе всяко ястие с морски дарове на следващото ниво. Това е идеалната съставка, която да добавите към супа, бисквити, яхнии и сосове.

Можете дори да го пиете горещо като чай! Вкусно е с тънки люспи. Водораслите са друга традиционна храна, която си струва да се пази и да се добавя, когато е възможно.

В какви рецепти може да се използва рибен запас?

Толкова се радвам, че питате! Чудех се на същото, затова попитах някои други блогъри за любимите им рецепти с домашен рибен бульон и това са идеите, които измислихме заедно.

Най-добрите рецепти с рибен запас

  • Чиопино (яхния от морски дарове)
  • Супа от раци (Южна Каролина Carb Bisque)
  • Пикантна супа от скариди
  • Кремообразна риба и зеленчуков суп
  • Омар Биск
  • Мерилендска супа от раци
  • Bouillabaisse
  • Паели с морски дарове
  • Kedgeree

Има повече употреби на рибен запас, отколкото просто добавянето им в супи.

Ако имате малко количество остатък от рибен запас, използвайте го, за да претопляте зеленчуци или да го споделите с вашето куче или котка, за да могат и те да се възползват!

Много сосове използват рибен бульон като основа. Важно е за рибеното велуте, което ще изведе вашата рибна пита до следващото ниво. Рибеното велуте е „майчин сос“, който действа като основа за множество „дъщерни сосове“ като Bercy и Normande.

Можете да намалите рибния бульон до полуглас или пълен глас. Тъй като намалява, вкусът се концентрира и течността естествено се сгъстява.

Още едно използване на рибния бульон е приготвянето на прост сос за тиган. Разбъркайте охладено масло до горещ бульон, изстискайте лимонов сок и подправете с пресни билки като мащерка или магданоз.

С всички тези идеи мисля, че ще сте заети известно време!

★ СЛЕДВАЙТЕ ЗДРАВЕТО НА PRIMAL EDGE на INSTAGRAM, PINTEREST и FACEBOOK за повече нисковъглехидратни, кетогенни рецепти и диетични съвети!