изгубихме

Средната викторианска диета комбинира мощен коктейл от противовъзпалителни микро- и фито-хранителни вещества с много ниски нива на противовъзпалителни съединения, в диета, която съдържа много малко преработени храни. Тези хранителни навици, заедно със значително по-високите нива на физическа активност, правят наднорменото тегло и диабет рядкост; създаване на начин на живот, който защитава викторианците срещу хронично възпаление и им дава почти имунитет към дегенеративните заболявания, които осакатяват и убиват толкова много от нас днес.

Пропиляхме викторианските добродетели в името на напредъка и по-лесния живот и плащаме много висока цена за това.

Не трябва обаче да пресъздаваме викториански условия, за да подобрим коренно здравето си. Вместо това трябва да разплитаме мотката от фактори, които, взети заедно, ни разболяват толкова много.

Трябва да акцентираме върху положителното, да премахнем отрицателното и да се грижим за г-н (и г-жа). Това е прост въпрос за идентифициране на нещата, които сме сбъркали, и за поправянето им.

Това започва с Омега 3 мастните киселини и полифенолите, 1-3, 1-6 бета глюканите и различните пребиотични влакна; и включва витамини D и E и микроелемента селен.

Приемът ни на (1-3), (1-6) бета-глюкани е значително намален поради редица причини, които включват въвеждането на синтетични фунгициди около 1950 г., микрофилтрация в пивоварството през 60-те години и нашата исторически ниска консумация на хляб. Неконтролируемото увеличаване на астмата и алергията от 1950 г. насам [1,2] е косвено, но явно доказателство за широко разпространено (1-3), (1-6) изчерпване на бета-глюкан [3].

Приемът на омега 3 мастни киселини и полифеноли също е намалял, въпреки че тези промени са започнали по-рано от спада на (1-3), (1-6) бета-глюкани и могат да бъдат проследени до началото на 20-ти век [ 4]. Това се дължи на прогресивното преминаване от основни към преработени храни и към нашия физически неактивен начин на живот, които са намалили нашите калорични изисквания.

Вероятно средните нива на „витамин“ D също са спаднали. През 19-ти век рахитът е често срещан в големите градове, където въглищният дим затъмнява небето в продължение на седмици; но според проучване, проведено от Британската медицинска асоциация през 1880-те, болестта едва ли е съществувала в малки градове с население под 5000 населени места, села и в провинцията [5]. Селските викторианци прекарват много повече време извън вратите, отколкото ние, осигурявайки добро

статус на витамин D, както и някои градски работници. Те ходеха до и от работа всеки ден и прекарваха голяма част от свободното си време в занимания на открито поради остър недостиг на телевизори, смартфони и i-Pads.

Днес имаме основен проблем с витамин D.

Данните от Националното изследване на здравето и храненето в САЩ установяват, че зашеметяващите 61% (50,8 милиона) са изчерпани в D, а 9% от децата са с клиничен дефицит [6]. Ситуацията в Европа е също толкова лоша и рахитът се появява отново в някои подгрупи от населението на Обединеното кралство, предимно в тези от африканско-карибски и южноазиатски произход [7,8].

Викторианците консумират големи количества морски дарове, които осигуряват селен, и ядки и пълнозърнести храни, които осигуряват витамин Е. Фактът, че ядем по-малко от викторианците, заедно с предпочитанията ни към преработени и често хранително изчерпани храни и страха ни от слънчева светлина остави много от нас значително изчерпани в тези хранителни вещества [9-11] и допринесе за нарастващата ни уязвимост към възпалителни и автоимунни заболявания [12-17].

В същото време, при очевиден парадокс, нашата пълна липса на физичност ни затрудни много да поддържаме здравословно телесно тегло. При сегашните ни и исторически ниски нива на физическа активност механизмите на ситост, които държат животните в диво състояние слаби (и които преди работеха добре и при хората, наднорменото тегло и затлъстяването бяха рядкост сред викторианците). Заобиколени от удобни храни и обсипани с послания за консумация, много от нас изяждат по няколкостотин калории твърде много на ден; и това с течение на времето е достатъчно, за да създаде проблеми с теглото, които засягат толкова много. Излишната мастна тъкан е противовъзпалителна, освен ако не е защитена с липофилни микро- и фито-хранителни вещества, както и високите нива на кръвната глюкоза при диабет, причинени от взаимосвързаните фактори на физическо бездействие и затлъстяване.

Намаляването на противовъзпалителните хранителни вещества и увеличаването на затлъстяването и диабета осигуряват два от елементите, необходими за перфектна възпалителна буря.

Третият обострящ фактор, който прави бурята неизбежна, е изключително увеличеният ни прием на противовъзпалителни токсини. Разпространението на франчайзинг за бързо хранене с техните бързи, високотемпературни методи за готвене е допринесъл много за общественото ни влошено здраве; но също така и модерната индустрия за преработка и преработка на храни, която използва високотемпературни технологии като пулверизационно сушене, за да ускори производството.

Накратко, начинът, по който живеем днес, се компилира в много отношения срещу доброто здраве. От здравна гледна точка всичко, което може да се обърка, се е объркало; и идеята, рекламирана от Big Pharma, че има прости хапчета, които да излекуват всички наши съвременни болести, няма много смисъл. (Въпреки че има добър финансов смисъл за фармацевтичните компании.)

Зад ключовите противовъзпалителни хранителни вещества стои немалка част от науката, както и огромен случай в общественото здраве, който ги добавя като обогатители към основните хранителни продукти в нашата диета. Въпреки това, докато нашите политици започнат да приемат общественото здраве по-сериозно, отколкото твърдят техните разходи, ще бъдете добре посъветвани да вземете нещата в свои ръце и да добавите ключовите противовъзпалителни хранителни вещества към собствената си диета.

Същото важи и за намаляване на приема на провъзпалителни токсини, по-голямо упражнение и поддържане на здравословно тегло и кръвна захар.

ПРЕПРАТКИ

1. Haahtela T, et al. „Програма за астма във Финландия: проблемът на общността се нуждае от решения в общността“. Торакс 56.10 (2001): 806-814.

2. Mannino DM., Et al. „Наблюдение за астма - САЩ, 1980-1999 г.“. Обобщения на наблюдението на MMWR 51.1 (2002): 1-13.

3. Kirmaz C., et al. „Ефекти от лечението с глюкан върху баланса Th1/Th2 при пациенти с алергичен ринит: двойно-сляпо плацебо-контролирано проучване“. Европейска цитокинова мрежа 16.2 (2005): 128-134.

4. Clayton P и Rowbotham J. „Как са работили, яли и умирали средните викторианци“. Международен вестник за изследване на околната среда и обществено здраве 6.3 (2009): 1235-1253.

5. Оуенс I. „Географско разпространение на рахит, остър и подостър ревматизъм, хорея и уринарен камък на Британските острови“. Британски медицински вестник 1.1464 (1889): 113-116.

6. Kumar J., et al. „Разпространение и асоциации на дефицит на 25-хидроксивитамин D при деца в САЩ: NHANES 2001-2004“. Педиатрия 124.3 (2009): e362-e370.

7. SACN 2997. „Научно-консултативен комитет по хранене ACN Актуализация на витамин D: изявление на позицията на Научно-консултативния комитет по хранене“.

8. Lanham-New SA., Et al. „Известия на форума за ранг на витамин D“. British Journal of Nutrition 105.1 (2011): 144-156.

9. Fulgoni VL., Et al. „Храни, обогатители и добавки: Откъде американците си набавят хранителни вещества?“ Journal of Nutrition 141.10 (2011): 1847-1854.

10. Krebs-Smith SM., Et al. „Американците не отговарят на федералните диетични препоръки“. Journal of Nutrition 140.10 (2010): 1832-1838.

11. Troesch B., et al. „Диетичните проучвания показват, че приемът на витамини под препоръките е често срещан в представителните западни страни“. Journal of Nutrition 108.4 (2012): 692-698.

12. Landrier J-F., Et al. „Липофилни микроелементи и биология на мастните тъкани“. Хранителни вещества 4.11 (2012): 1622-1649.

13. Duntas LH. „Селен и възпаление - основни противовъзпалителни механизми“. Хормонални и метаболитни изследвания 41.6 (2009): 443-447.

14. Райман депутат и Райман депутат. „Аргументът за увеличаване на приема на селен“. Известия на Nutrition Society 61.2 (2002): 203-215.

15. Singh U., et al. „Витамин Е, оксидативен стрес и възпаление“. Годишен преглед на храненето 25 (2005): 151-174.

16. Devaraj S., et al. „Ниските нива на витамин D корелират с проинфламаторното състояние при пациенти с диабет тип 1 със и без микроваскуларни усложнения“. Американски вестник по клинична патология 135.3 (2011): 429-433.

17. Khoo AL., Et al. „Регулиране на отговорите на цитокините чрез сезонност на състоянието на витамин D при здрави индивиди“. Клинична и експериментална имунология 164.1 (2011): 72-79.

Статията е публикувана първоначално в JEC Nutrition ‘Лято ’19