"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/IMG_4494-e1536169780670.jpg?fit=300%2C300&ssl=1 "данни- large-file = "https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/IMG_4494-e1536169780670.jpg?fit=1024%2C1024&ssl=1" loading = "lazy" alt = "замръзване-плодове | brainhealthkitchen.com" width = "300" height = "300" srcset = "https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/ IMG_4494-e1536169780670.jpg? Resize = 300% 2C300 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/IMG_4494-e1536169780670.jpg?resize=150 % 2C150 & ssl = 1 150w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/IMG_4494-e1536169780670.jpg?resize=768%2C768&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/IMG_4494-e1536169780670.jpg?resize=1024%2C1024&ssl=1 1024w, https://i0.wp.com/www. brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/IMG_4494-e1536169780670.jpg?resiz e = 600% 2C600 & ssl = 1 600w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/IMG_4494-e1536169780670.jpg?w=2000&ssl=1 2000w "размери = "(max-width: 300px) 100vw, 300px" data-reccal-dims = "1" />

може

Обичам да прекарвам часове в планината, където живея, като събирам хекли.

Най-лесният и вкусен начин, който знам да добавя години към дълголетието на мозъка си, е да ям няколко шепи горски плодове всяка седмица. Едно проспективно проучване на 16 000 жени на 70 и повече години, публикувано в Annals of Neurology, показва, че яденето на поне една порция боровинки или две порции ягоди всяка седмица забавя когнитивното стареене с 2,5 години. В тези малки плодове има много сила!

Плодове и памет

Плодовете са не само суперзвезди за дълголетие на мозъка, те могат да помогнат за запазване на острата памет сега. Това малко, но интригуващо проучване установи, че група здрави възрастни хора се представят по-добре при когнитивни тестове (като изземване на списъка с думи) при поглъщане на дневна доза сок от дива боровинка.

Не само, че имаха подобрена памет, участниците отбелязаха по-малко депресивни симптоми в сравнение с група, приемаща бери плацебо напитка. Да, боровинките са щастлива храна.

Плодовете са една от групите здравословни храни в мозъка на диетата MIND

Какво е толкова специалното в плодовете? Всеки вид плодове съдържа различен набор от антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества. Вземете например смирената боровинка, може би най-изучаваното зрънце от всички. Боровинките са пълни с полифеноли, група съединения, която включва антоцианини, хранителното вещество, което придава на боровинките техния син/черен оттенък. Антоцианините са мощно лекарство за мозъка ви: те намаляват възпалението, помагат на невроните да общуват и регулират как мозъкът използва глюкозата за енергия.

Антоцианините в плодовете предпазват амилоидния протеин от образуване на плаки

Една от ключовите патологични характеристики на болестта на Алцхаймер е образуването на амилоидни плаки - заплитания протеин, които покриват повърхността на мозъка. Тези амилоидни плаки парализират синапсите между невроните, съществена част от функционирането на мозъка. Установено е, че екстрактът от боровинки, даван на мишки, предотвратява натрупването на амилоиден протеин в заплитания и образуване на плака. Глиалните клетки на мозъка - част от имунната система, която почиства възпалителните остатъци - успяха да изчистят амилоидния протеин от мозъка и да го предпазят от агрегиране. Учените са оптимисти, че това е механизмът, който помага да се защитят и човешките мозъци.

Защо спортистите трябва да пукат боровинки как да замразят боровинките

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/07/freezingblueberries.jpg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i2.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/07/freezingblueberries.jpg?fit=600%2C800&ssl=1" loading = "lazy" alt = "боровинки | brainworkskitchen.com "width =" 282 "height =" 377 "srcset =" https://i2.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/07/freezingblueberries.jpg?w= 600 & ssl = 1 600w, https://i2.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/07/freezingblueberries.jpg?resize=225%2C300&ssl=1 225w, https: // i2. wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/07/freezingblueberries.jpg?resize=150%2C200&ssl=1 150w "sizes =" (max-width: 282px) 100vw, 282px "data-recc -dims = "1" />

Спортисти: Някога да се чудите защо сте склонни да се разболявате след голямо състезание? След интензивно упражнение, популацията на естествени клетки-убийци в тялото пада надолу. Естествените клетки убийци са вид бели кръвни клетки, първата защита на имунната система срещу вирусни заболявания и рак. Но когато спортистите ядат редовно боровинки, се установява, че популацията им от естествени клетки убийци се удвоява. Всички полифеноли в плодовете спомагат за намаляване и възстановяване на щетите от оксидативен стрес и възпаление, като и двата са резултат от тежки упражнения.

Изберете най-добрите плодове, органични или не

Въпреки че боровинките получават най-голямо внимание като здравословна храна за мозъка, всички видове плодове са доста мощни в антиоксидантите като полифеноли. Съдържанието на антиоксиданти в плодовете се измерва в стандартизирани единици. Ябълките тежат 60 антиоксидантни единици, бананите 40 единици. Как се подреждат плодовете? Ягодите се опаковат в 310 антиоксидантни единици на чаша, боровинките имат 330, малините имат 350, а боровинките имат 380. Можете ли да познаете кое зрънце измерва 650 единици на чаша? Къпината. Да, има причина да избера къпината като логото на Brain Works Kitchen. А къпините пропадат навсякъде в момента на фермерските пазари.

Сериозно обаче, всички плодове са изключително полезни за мозъка ви. Просто ги яжте, когато можете. Когато пазарувате в магазина за хранителни стоки, изберете органични пред традиционно отглежданите плодове. Но когато посещавате местния фермерски пазар, попитайте фермера дали плодовете им се пръскат с пестициди. Много дребни фермери не са сертифицирани биологични, но предлагат продукти без пестициди. Знаем, че остатъците от пестициди върху плодовете и зеленчуците причиняват оксидативен стрес на мозъка. А плодовете са сред най-порестите плодове - те попиват пестицидите като гъба.

Поставяне на плодове: замразяване как да замразите къпини

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/07/freezingblackberries-e1501418212557.jpg?fit=300%2C300&ssl=1 "данни- large-file = "https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/07/freezingblackberries-e1501418212557.jpg?fit=567%2C567&ssl=1" loading = "lazy" alt = "плодове | brainworkskitchen.com" width = "305" height = "407" data-reccc-dims = "1" />

Лесно е да се наслаждавате на плодове, когато те са в сезона. Но през зимните месеци знам, че ще се грижа за висококачествени плодове за моите смутита и топлите купички за пълнозърнеста закуска. Най-лесният начин да складирате плодове е да ги замразите. Замразените плодове запазват цялото си хранене непокътнато и ако се направят правилно, ще ви накарат да се търкаляте в най-хранителните плодове през цялата година.

Ето как сложих плодове с плодове: Внимателно изплакнете и подсушете върху чиста кухненска кърпа. След като плодовете изсъхнат напълно, поставете ги на един слой върху листен тиган. Покрийте тигана с хартия за печене, така че да не се залепва за тигана, след като замръзне. Поставете плодове в един слой върху тигана, за предпочитане да не се докосват, и след това поставете във фризера за няколко часа или докато замръзнат твърдо вещество.

Прехвърлете замразените плодове в херметически затворени пластмасови торбички или пластмасови контейнери с хранителен клас. Съхранявайте в най-студената част на фризера, обозначена ясно и използвайте в рамките на 6-8 месеца. Прочетете повече тук: Как да приготвим фризер от летни плодове.

Ами сладкото?

Обичам сладко, налепено върху препечен хляб, точно както децата ми. Но съжалявам, че съобщавам, че всички тези здрави за мозъка антоцианини обикновено не оцеляват в процес на заглушаване и консервиране. Освен това повечето конфитюри са заредени със захар, от която мозъкът ви просто не се нуждае.

Алтернатива на преработените сладки конфитюри е моето супер лесно сладко от семена от семена Huckleberry Chia. Хъкълберите растат диво в тетоните, където живея, и нямам търпение да напълня кофите си с тези сладки и тръпчиви плодове. Всичко, от което се нуждая, за да направя това бързо конфитюр, са няколко чаши пресни хекълбери. Затоплям ги внимателно на котлона със семена от чиа и само малко кленов сироп. Семената от чиа са друга богата на антиоксиданти съставка и са пълни с омега-3, протеини и фибри. Малките черни семена се запълват и омекват, когато се затоплят, превръщайки моите хекбели в сладко намазване - не се изисква пектин.

Няма хекълбери, където живеете? Можете да опитате това с всяко тръпчиво, прясно зрънце. Просто опитайте, докато отивате, за да постигнете правилния баланс на не особено сладост. Консервирайте с метод на консервиране на водна баня или замразявайте в малки буркани до 6 месеца. Също така се съхранява в хладилника до две седмици, но никога не издържа толкова дълго.