Един ден миналата седмица открих, че мислено минава през това, което ядох този ден - не по някаква друга причина, освен като упражнение за памет. Започнах да измервам различните плодове и зеленчуци, които ядох просто от любопитство: праскова, банан, зелен пипер, червен пипер, лук, домат, томатило, зелен фасул, гъби и лук. Леле, това изглеждаше като много плодове и зеленчуци - дори за мен! И все пак едва го забелязах, докато не отделих време и усилия да си спомня.

изглежда

Не се опитвам да се хваля; по-скоро просто искам да илюстрирам една точка за това как може да изглежда „нормалното“ хранене - иначе, яденето без диета. Вероятно не съм изял цяла порция от всеки от тези зеленчуци - това е малко прекалено много за мен. Може да съм стигнал до препоръчаните 5 порции, но рядко броим, така че не знам със сигурност. И не всеки ден изглежда така; някои дни ям по-малко продукти (или храна като цяло), други повече. Убеден съм обаче, че редовното осигуряване на разумно балансирани, разнообразни и най-важното вкусни ястия ще осигури всички нужни хранителни вещества, от които се нуждаете с течение на времето, а слушането на нашите вътрешни сигнали за глад и пълнота, за да насочваме нашето хранене ще уверете се, че получаваме точните суми. Доброто хранене наистина не е толкова трудно.

И все пак, не съм ял по този начин, когато диетирах, защото трябваше да приготвя зеленчуците по такъв начин, че да не вкусят много добре. Всъщност, когато диетах рано, ядох много малко зеленчуци и почти никакви плодове, защото исках да спестя всяка калория за храна, която харесвах, тъй като трябваше да ям толкова малко от нея.

Откакто възприех философията „Здраве при всеки размер” към здравето, качеството на диетата ми се подобри неимоверно от онези дни на ограничения. Как тогава така лесно включвам плодовете и зеленчуците сега? Първо и най-важно, правя всичко вкусно. Чушките и лукът дойдоха в кесадила със сирене в брашна тортила, приготвена в малко олио, което бях приготвил предишната вечер, след това покрито с печен домат и томатило салса (с малко кориандро и там). Бананът може да е имал фъстъчено масло или Nutella върху него (или не). Останалите зеленчуци бяха приготвени на пържене със свинско месо в сос от соев сос, кафява захар, шери и сусамово масло и поднесени върху бял ориз (защото не обичам кафяво) от моя партньор. И да, беше приготвено в масло и НЕ някакво малко диетично количество, но достатъчно, за да смаже ястието и да направи вкуса му добър.

Но също толкова важно, колкото да направя вкуса на храната добър, връзката ми с храната е такава, че имам избор на всички налични за мен храни, които харесвам. Също така не се движа в състояние на хроничен глад, защото се храня според глада и ситостта си. Това означава, че не се джоунирам за нещо, което не мога да имам, просто защото имам чувството, че не мога да го имам (научен феномен), и не обикалям в търсене на най-калорично гъстата храна, която мога да намеря, за да я напълня бездънна яма на стомаха. И за да избера каквато и да е храна, избирам храни, които едновременно имат добър вкус и ме карат да се чувствам добре, което включва разнообразие от „пълноценни“ храни (термин, който не ми харесва благодарение на диетичната култура и здравето, но е полезен тук въпреки това).

За да бъда съвсем откровен и не особено диетичен, не съм фен на използването на размери за сервиране, за да направляваме храненето си. Подобно на регистрирания диетолог Елин Сатър в тази статия, силно чувствам, че издадените от правителството диетични насоки отнемат разрешение за ядене и оставят хората с нарушено хранене и вероятно с неприязън към много храни, които са полезни за нас. Това особено звучеше вярно за мен:

„Диетичните насоки от 2005 г. ... повишиха препоръката за плодове и зеленчуци от пет на девет на ден. Това са 4 1⁄2 чаши практически голи плодове и зеленчуци - само с най-малки количества сол, мазнина или захар. Намерението, разбира се, не беше да задоволи хранителните нужди - четири или пет добре подбрани зеленчуци и плодове на ден и подобен брой хляб и зърнени храни са достатъчни. Намерението е да ни накара да се напълним с относително нискокалорична храна, за да не ядем толкова много. Подобни тактики побеждават най-добрите намерения на потребителите. Добре и интересно приготвените плодове и зеленчуци са вкусни и полезни. Както знае обаче всеки опитен диета, опитът да се запълни с тях - особено когато са без украса - е съвсем друг въпрос. Работил съм с твърде много възстановяващи се диети, които са се опитали да направят точно това, и след известно време те казват, че просто не могат да погледнат друга купчина зеленчуци. "

Закова го. Когато бях в Watchers, зеленчуците не се препоръчваха като вкусна, задоволяваща част от вашата диета - по-скоро те бяха нещо, което трябва да се яде, за да заемат място в стомаха ви, за да ви попречат да ядете други потенциално висококалорични храни, които всъщност биха могли да ви удовлетворят. Не можех да понасям украсени зеленчуци и най-вече просто ги прескачах, освен ако не ги изискваше особено добра рецепта. Плодове - защо да си правим труда? Трябваше да ги преброите като точки. Отслабването ми не беше свързано със здравето - а с теглото и одобрението на обществото. Направих това, което можех да понасям, и докато можех да понасям да съм гладен, не можех да понасям да ям храни, които не харесвах (макар че по-късно и това бих направил).

Бързо напред шест години след като обявих свободата си от диети. Разбрах, че „добре и интересно приготвен“ зеленчук е нещо красиво, особено когато чувствам, че не трябва да го ям. Моят диетичен бунтар има силен глас, когато става въпрос за „трябва“, особено около храната. Бих могъл да експериментирам с храни, за да видя какво наистина харесвам.

Храненето с балансирана и разнообразна диета, която харесваме, известна още като компетентност за хранене, ни прави по-здрави - поне по отношение на по-добри диети, физическо самоприемане, нива на активност, сън, медицински и лабораторни тестове. (И можете ли да си представите прекрасните странични продукти на хората, които се хранят напълно нормално? Няма повече скучни разговори за това, което хората не могат или не могат да ядат, за това, че са „добри“ или „лоши“ с храната, за това, че трябва да ще се накажат по-късно за нещо, което ядат сега. Искам да кажа, сериозно, ЗЕЙ. Вместо това бихме могли да говорим за толкова много умни или интересни или забавни неща!)

Казвал съм го и пак ще го кажа: това, което ядете, не е толкова важно за вашето здраве и благополучие, колкото връзката ви с храната. Когато излекувате връзката си с храната и храненето, можете да изпитате разнообразието, което ви е на разположение, без стрес и драма. Нека да определим категоричен мораториум върху хранителните правила, да станем любопитни с нашите апетити и да започнем да изследваме с удоволствие!

Искате ли да работите с мен? Натисни тук.

Последни епизоди на диетолозите!

С Арън разговаряме с Андрю Уейлън от Центъра за терапия на образите на тялото за хранителни разстройства при мъжете. Послушайте ни!