можете

Все още не казвайте не на тези аспержи. Ново изследване показва, че хората могат да намерят вкуса на горчиво зелени зеленчуци за по-приятен, ако ги ядат по-често.

Споделете в Pinterest Не харесвате вкуса на горчиво зелени зеленчуци? Добри новини! Начинът, по който вкусват, може да се подобри, колкото по-често ги ядете. Гети Имиджис

Синът на Кристофър Гарднър беше типичният придирчив ядец. Знаеше какво харесва и знаеше какво не харесва.

Това внезапно се промени точно по времето, когато той стана тийнейджър. Той започна да харесва „възрастни“ храни и стана по-авантюристичен.

Гарднър беше изненадан колко внезапно се получи промяната, но като научен изследовател по наука за храненето и професор в Изследователския център за превенция на Станфордския университет, той се радваше да види как синът му прегръща нови и различни вкусове.

„Gen Z наистина е страхотен в изследването на храната“, каза Гарднър пред Healthline. „Те искат да издухат вкусовите си рецептори.“

Но това не означава, че всички те излизат от утробата като авантюристични ядящи. Някои отнемат повече време и нови изследвания показват, че нашите диетични харесвания и антипатии не са вкоренени в нашето ДНК.

Защото дори когато си мислим, че не ни харесва вкусът на нещо, езиците ни все още не са решили.

Горчивото например е сложен вкус. Обикновено служи като предупредителен знак; както при, ако нещо има горчив вкус, тогава може да е отровно.

За съжаление, това включва кръстоцветни зеленчуци, като броколи, брюкселско зеле, зеле, зеле, репички и рукола.

Иначе известен като краткия списък с храни, които много деца често не харесват. Поне в началото.

Неотдавнашни изследвания от университета в Бъфало (UB), проведени върху плъхове, показват, че опитването на по-горчиви храни - особено тези, които се съдържат в здравословна растителна диета - променя протеините в слюнката, които влияят върху начина, по който възприемаме вкуса на храната.

Изследователите напълниха две бутилки с вода с различни дегустационни разтвори и обучени плъхове, някои генетично модифицирани с активирани слюнчени протеини, подобни на тези, които са били отгледани на диета с горчиви храни, за да изберат от двете бутилки, за да посочат дали вкусът им е горчив или сладък.

Но Ан-Мари Торегроса, доктор по медицина, асистент в психологическия отдел на Университета и асоцииран директор на Университетския център за изследване на поведението на поведението, казва, че тези плъхове с включени горчиви индуцирани слюнчени протеини не са могли да вкусят горчивината при по-високи концентрации в сравнение с други, които не са активирали същия протеин.

„След като тези протеини са на борда, горчивият вкус прилича на вода. Няма го “, каза Торегроса пред новинарската служба на UB.

Изследването, публикувано в списание Chemical Senses, предполага, че многократното излагане на горчиви храни може да промени белтъците в слюнката, като по същество успокоява първоначалното неприязън към горчиви и други вкусове.

„Ако успеем да убедим хората да опитат броколи, зеленчуци и горчиви храни, те трябва да знаят, че при многократно излагане ще вкусят по-добре, след като регулират тези протеини“, каза Торрегоса.

Докато плъховете и хората се различават драстично в много отношения, изследването предлага представа за това как нашите небца могат да се адаптират към храните, които сме получили с многократна експозиция.

Експертите казват, че повторението и включването на придирчивите ядещи в процеса на готвене са верни начини да помогнат за промяна на съзнанието - или поне слюнката - на упоритите ядещи.