Готвене на пържена вечеря като вечеря за пикник в църквата в Бардстаун, Кентъки, през август 1940 г.

диета

Браузърът ви не поддържа HTML5

Как поробените африканци повлияха на американската диета


Обичате ли да пиете кока-кола? Можете да благодарите поробени Африканци. Те донесоха ядката кола - една от основните части на Coca-Cola - до днешните Съединени щати. Западноафриканците дъвчеха ядката заради нея кофеин.

Поробните африканци също донесоха диня, бамя, ямс, чернооките грахчета и малко чушки. Тези храни често се ядат в САЩ днес. Те показват как африканците, принудени в робство - започвайки през 1500-те години, са повлияли на американската диета.

Фредерик Опи написа книга за някои от храните, които свързват Африка и Америка. Книгата се казва "Свиня и Hominy: Soul Food от Африка до Америка. "Опи също преподава история в колеж Бабсън в Масачузетс.

Той казва: „Ако знаете какво ядат хората, можете да разберете откъде са.“

Опи обяснява, че хората, които водят поробени африканци в Северна Америка, са искали да ги поддържат живи и да печелят печалба. В резултат на това африканците на робските кораби бяха хранени с храна, която познаваха и харесваха. Тези храни се приземиха заедно с хората.

Опи обяснява, че плодовете и зеленчуците, донесени от Африка, са се развивали добре в Америка. Една от причините е, защото поробените африканци засадиха собствени градини, за да си помогнат да се изхранват.

С течение на времето растенията от Африка бавно се преместиха от градините на поробените към тези на богатите и могъщи. Например в домовете на американските президенти Джордж Вашингтон и Томас Джеферсън има градини, засадени със семена от Африка.

Тези плодове и зеленчуци промениха начина, по който готвачите приготвят пайове в Америка. В Англия се правят пайове с месо. Афро-американците взеха английския пай с месо и го направиха с плодове или зеленчуци, като сладки картофи.

Поробни готвачи

Кели Диц е със Стратфорд Хол в американския щат Вирджиния и автор на книга за влиянието на поробените готвачи на Вирджиния. Нарича се „Обвързан с огъня“.

Поробните готвачи на Вирджиния включваха Херкулес, мъж, който работеше в дома на Джордж Вашингтон. Семейството на Вашингтон обичаше готвенето на Херкулес - внукът на Вашингтон описва Херкулес като един от най-добрите готвачи в Америка. Вашингтон похвали готвенето на Херкулес толкова много, че президентът беше ядосан и изненадан, когато Херкулес избяга и потърси собствената си свобода.

Херкулес, главният готвач на Джордж Вашингтон през 1780-те, избягва, докато е бил във Филаделфия с президента, а по-късно е освободен при условията на завещанието на Вашингтон.

И все пак в по-голямата си част писателят Кели Диц казва, че умелият черен готвач е изписан от американската история. Всъщност както работата им, така и уменията им оформят американската храна.

Например поробените готвачи са разработили гумбо, джамбалая, тенджера с пипер и микс от зелени листни зеленчуци и свинско месо, наречени Hoppin ’John, казва Deetz.

И, добавя тя, някои начини на готвене, които са добре познати в САЩ днес, са били докладвани в Западна Африка преди 1500 г. Те включват дълбоки пържене риба и барбекю месо.

Deetz казва, че тези видове храни са били от решаващо значение за създаването на южна и след време американска храна.

Душевна храна

Много от тези храни с корени в афро-американската култура са известни като „храна за души“. Професорът по история и автор Фредерик Опи казва, че името е създадено по време на движението „Черната сила“ от средата до края на 60-те години. Това беше начин да идентифицирайте храна, която е показала историята на афроамериканците.

Той добавя, че соул храната е и „храна, която афро-американците са започнали да създават отдавна, за да ядат достойнство като поробени хора в диаспора.”

Аз съм Джил Робинс.

Дора Мекуар докладва за тази история за VOA. Джил Робинс го адаптира за изучаване на английски, с допълнителна информация от връх Върнън на Джордж Вашингтон. Кели Джийн Кели беше редактор.

Думи в тази история

робувам - v. Да се ​​направи (някой) роб - обикновено се използва като (бъде) поробен

коренно население - н. произведени, живеещи или съществуващи естествено в определен регион или среда

жадувам - v. Да има много силно желание за (нещо)

бамя - н. високо растение, чиито шушулки се ядат като зеленчук и се използват в супи и яхнии

чернооките грахчета - н. вид малък, лек боб, върху който има тъмно петно

Uбарбекю v. да се пече или пече (месо, риба и др.) върху горещи въглища или открит огън

кухня - н. стил на готвене

монета - v. Да се ​​създаде (нова дума или фраза), която другите хора започват да използват

диаспора - н. група хора, които живеят извън района, в който са живели дълго време или в който са живели техните предци

Какви храни бяха донесени във вашата страна от хора от други места? Променили ли са тези храни традиционните методи за готвене във вашата страна? Искаме да чуем от вас. Пишете ни в раздела за коментари.