развил

Медът е може би един от най-древните подсладители, използвани от хората. Освен това вероятно е бил консумиран не само от нас, хората, но и от неандерталците. Всъщност много вероятно медът изигра роля в развитието на човешкото желание и вкус към сладки хранителни продукти. Медът е изиграл важна роля не само в консумацията на храна, но и в медицината и дори балсамирането при погребението. Разпространението му в Новия и Стария свят също го прави широко разпространено в употреба дори в ранните праисторически периоди.

Ранно използване

Най-ранните доказателства за употребата на мед идват от Испания (Фигура 1) от преди около 8-9,0000 години. Преди около 5500 години в керамика в погребения в Джорджия е открит мед, което предполага, че те са били използвани като подаръци в отвъдното. Много вероятно обаче употребата на мед датира от много по-ранен период. Неандерталците вероятно са използвали меда като храна, която са събирали и дори най-близките ни роднини от семейство маймуни използват мед. Учените изчисляват, че развитието на сладките вкусове се е развило при нашите предци на около 15 милиона години, много преди дори да са възникнали маймуните. Предполага се, че медът е можел да бъде ключов фактор за еволюцията или желанието за сладки храни, които сега сме наследили генетично. Основната причина е, че храните с фруктоза, където медът съдържа много от тези монозахариди, могат да бъдат жизненоважни в периоди, когато гладът преобладава. Той има големи количества енергия спрямо количеството, което човек трябва да консумира, за да оцелее. Всъщност асоциацията на меда като храна за отблъскване от глад се свежда до използване в историите в Библията (например като Йоан Кръстител, ядещ мед и скакалци) и Буда, който се оттегля в пустинята, където яде мед, донесен от маймуна. [1]

Използване в исторически периоди

През 3-то хилядолетие пр. Н. Е. Както в Древна Месопотамия, в Шумер или съвременен южен Ирак, така и в Египет има доказателства за развитието на пчеларството. В този момент медът се използва като принос за поклонение на боговете и за консумация на храна. Пчелният восък също се използва за направата на загубени восъчни продукти като метали, свещи, пломби и дори като пълнеж за зъби. Значението на пчелния восък и меда всъщност доведе до развитието на пчеларството като важна професия още през третото хилядолетие пр.н.е. Кошерите се държаха в храмовете, както и от частни пчелари, които търгуваха с мед и пчелен восък. Известно е, че египтяните правят глинени саксии за кошери, което предполага, че към 3-то хилядолетие пр. Н. Е. Вече са направени изкуствени кошери. Създаването на кошери включваше също кал и клонки, поставени заедно, за да възпроизведат по-естествено изглеждащи кошери. Хетските закони споменават глобите, които се дават на онези, които биха стоманивали от кошерите, като посочват значението, което кошерите са имали за икономиката не само за храна, но и за восък. [2]

Египетските източници също посочват Леванта като земя на мед. Египетският герой Синухе посочва, че кошерите са били държани в Леванта през 3-то хилядолетие пр.н.е. Това изобразяване на Леванта като „земя на меда“ може по-късно да повлияе на споменаването на региона в Библията като „земя на мляко и мед“. Както в египетските, така и в библейските препратки към земите с мед, които могат да отглеждат мед, се споменава като проспериращи. Във военни кампании в региона от египтяните те споменават приемането на мед като почит, като посочват значението на меда като хранителен продукт, но също така и в Египет като нещо, използвано в процеса на балсамиране при погребения. Това важи и за други балсамирани култури, като например в древна Грузия. Медът също е бил жертван на боговете в смъртта, където са намерени бурканчета с мед в египетските гробници. [3]

В Индия Ведите споменават меда като духовен продукт и посочват неговия потенциал за лечение. Брачните церемонии често са били символизирани с мед като начин да се предпази злото от брака. Терминът "мадху" е използван за мед и вероятно е повлиял на много по-късния англосаксонски термин "меду" за мед, който днес се е превърнал в термина медовина, алкохолна напитка, която използва мед. Китайските текстове от 1 хилядолетие пр. Н. Е. Отглеждат пчеларството също като важна дейност в древен Китай. В древна Гърция пчелите също са били жизненоважни за осигуряването на мед, който не само се консумира за подслаждане на храната, но и се използва като принос на боговете. В Новия свят се отглеждали безжални медоносни пчели, където маите отглеждали мед за употреба в алкохолни напитки (подобни на медовината), както и за храна. Всъщност пчелите за маите се третираха като домашни любимци и се държаха около къщата, вероятно защото не ужилваха, въпреки че все още можеха да хапят. От различни древни култури знаем, че медът е бил използван за лечение на стомашни заболявания, язви и различни кожни изгаряния и рани. [4]

През римския период отглеждането на мед е масово производство, което се разпространява в цяла Европа, Близкия изток и Африка. Плиний споменава пчеларството в различни части на империята и изкуствените големи плочи биха били използвани за събиране на меда, произведен от пчелите, където медът след това се прилагал към различни хранителни продукти, като торти, най-вече като подсладител. [5]

През средновековния период и ранния модерен период (фигура 2), медът продължава да се култивира за неговото лечебно и лекарствено приложение, както и за подслаждане на храната. Восъкът беше също толкова важен за Средновековна Европа, колкото и колекцията от мед, където се правеха предимно свещи. Това превърна пчеларството в много важна професия, която позволи на пчеларите и собствениците да развият значително богатство в сравнение с други професии. Восъкът също се използва за печати и печатни документи, особено официални документи, предаващи важни църковни дела или кралски укази. [6]

Съвременна употреба

През 19 и 20 век са създадени изкуствен мед и нови форми на кошери, за да направят производството по-подходящо за масовите пазари. Докато изкуствените кошери са известни от 3-то хилядолетие пр. Н. Е., Модерните рамкови кошери започват да се развиват през 1814 г. Идеята е да се улесни отделянето на пчелите от кошерите, за да се събират по-лесно мед, без да се убиват пчели или да се ужилват. Преди това димът се използваше за прогонване на пчелите и след това за разбиване на изкуствени или естествени кошери, където медът се събираше след това. В крайна сметка през 1852 г. е изобретен кошерът Лангстрот, който сега се е превърнал в съвременния начин, по който се събира повечето естествен мед. Този тип кошер се е развил от друга форма на рамка, разработена от Йохан Дзерзон. Това нововъведение ни направи така нареченото „пчелно пространство“, при което се наблюдаваше разстоянието между всеки гребен, което беше достатъчно голямо, за да предотврати залепването на гребен. След това гребените и пчелите бяха разделени в рамките на тези звена. Подобно нововъведение направи пчеларството по-малко разрушително, тъй като много други методи често унищожават не само кошера, но убиват много от пчелите, като често правят процеса на производство на мед неустойчив за пчеларите. [7]

Обобщение

Медът е може би един от най-старите ни постоянно използвани известни хранителни продукти, който вероятно произхожда много преди възхода на съвременните хора. Еволюцията на меда дори доведе до нашето развитие за сладки вкусове, които днес често се задоволяват със захар или изкуствени подсладители. Производството на мед също е било почти универсално, дори в древния свят, където сортовете Нов и Стар свят са виждали различен метод на отглеждане, включително разработване на изкуствени кошери. Отглеждането на мед, в сравнение с други хранителни продукти, се променя много малко до около средата на 19 век, когато изкуствените кошери се развиват в по-модерната си форма, която позволява запазването на пчелите и по-лесното събиране на мед. Днес възходът на изкуствения мед създаде по-големи стандарти за това, което представлява мед. След период на спад, когато захарта замества меда в много страни като подсладител за продукти, които някога са били подсладени с мед, като торти, по-съвременните потребители оценяват меда заради възприеманата здравословна и хранителна стойност, което води до повторно възникване на производството на мед в световен мащаб . Въпреки това, с неотдавнашния спад на пчелите в много страни, тази хранителна стока сега е подновена.