Времето е всичко - дори когато става въпрос за захапване на парче плод. Науката показва, че антиоксидантите, витамините, минералите, мазнините и дори калориите в натуралните бонбони могат да варират значително в зависимост от неговата зрялост.

хранителните

Малък урок по наука: Когато плодът узрее, нишестето му се превръща в захар, което го прави по-мек и по-сладък, казва д-р Джоузеф Шеренс, професор по градинарство в Държавния университет в Охайо. Често има загуба на киселинност и промяна в цвета. В еволюционен план това прави плодовете по-привлекателни текстурно, вкусово и визуално, което означава, че е по-вероятно да бъдат изядени от животните и семената му да бъдат разпръснати.

Тези разлики обаче не са само естетически; има и промяна в хранително отношение. "Процесът на узряване е донякъде оксидативно стресова ситуация за растенията, така че те развиват антиоксиданти, за да се защитят от този стрес", казва Шеренс. Чудесно е тази череша или манго да оцелее, а още по-добре за тялото ви, когато го ядете. Някои растения също забелязват увеличаване или намаляване на нивата на витамини и минерали, въпреки че това варира при плодовете, казва Шеренс.

Следвайте това ръководство, за да разберете кога е най-добре да блъскате любимите си плодове.

Ябълки и круши

Докато губят зеления си оттенък, ябълките и крушите развиват по-високи нива на група антиоксиданти, наречени нефлуоресцентни хлорофилни катаболити (NCCs), откриха изследователи от университета в Инсбрук в Австрия. Зрелите плодове се характеризират със сладка миризма и гладка кожа; ябълките трябва да са твърди, докато крушите трябва да са леко меки. След като ги приберете вкъщи, те обикновено остават в пиковата си зрялост в продължение на една до две седмици, казва Джина ДеВито, Р.Д., от Forme Urgent Care and Wellness Center в Уайт Плейнс, Ню Йорк. И предайте белачката: Кожите опаковат най-много антиоксиданти.

Банани

Бананите са единственият плод, който може да искате да ядете по-малко узрял, отколкото повече. В сравнение със сладките банани с кафяви петна, недозрелите зеленикави съдържат по-високи нива на устойчиво нишесте, което тялото трябва да работи по-усилено, за да се разгради, казва Кели Джоунс, Р. Д., посланик на кампанията за здравословен начин на живот PHIT Америка. Така че яденето на въглехидрати под формата на устойчиво нишесте може да ви помогне да останете по-сити по-дълго. [Tweet този факт!] В британско проучване мъжете, които консумират устойчиво нишесте на две хранения, ядат 321 по-малко калории през деня, отколкото тези, които приемат плацебо.

Горски плодове и грозде

Зрелите плодове и гроздето могат да се похвалят с по-високи нива на антоцианини, противовъзпалителен флавоноид, който може да защити мозъка ви, казва DeVito. Изберете зрели плодове и грозде от сладникавата им миризма, жив цвят и плътна, еднородна текстура. Съхранявани в хладилник, узрелите плодове ще останат добри до три дни; гроздето трае една седмица. Дръжте стъблата, докато сте готови да ги изядете, което ще им помогне да останат свежи, казва DeVito.

Ананас

Зрелите ананаси могат да се похвалят със значително повече витамин С за борба с болестите и по-висока обща антиоксидантна активност в сравнение с недозрелите плодове, според австралийско проучване. Потърсете твърд плод и силна сладка миризма. Неизрязаният ананас ще остане свеж на вашия плот в продължение на три до пет дни, казва DeVito.

Домати

Половината ликопен на домат се развива в последните етапи на узряване, съобщава проучване от 2012 г. Смята се, че този антиоксидант насърчава здравето на сърцето и намалява риска от някои видове рак, така че търсете такива, които са яркочервени (или жълти или оранжеви, ако е наследствена разновидност) и дават леко при натискане. [Tweet този съвет!] На вашия плот те ще останат в пикова зрялост за един до три дни, казва DeVito.