сравняват

Замисляли ли сте се кое растително масло трябва да използвате повече и кое от тези три масла - канола, маслина или слънчоглед - е „най-справедливото от всички“? Разбира се, тези масла имат различни точки на дим и така имат различни приложения в готвенето, но кое наистина е най-полезно да се консумира? Бях любопитен за това, затова реших да направя проучване и бях изненадан от това, което открих.

Рапицата, зехтинът и слънчогледовото масло имат еднакво калорично тегло (1 чаена лъжичка дава 40 калории), но има значителни разлики. Например от трите зехтинът осигурява най-много мононенаситени мастни киселини (приблизително 3,3 грама на чаена лъжичка). Зехтинът също има прилично съдържание на витамин К, но не може да се сравни с масло от рапица, което има около 16 пъти повече количество витамин К като слънчогледово масло (3,2 микрограма витамин К в чаена лъжичка масло от рапица в сравнение с 0,2 микрограма витамин К в чаена лъжичка слънчогледово олио)! Маслото от рапица също има малко повече витамин Е и малко по-малко мононенаситени мастни киселини от зехтина. Слънчогледовото масло има най-ниско съдържание на витамин К.

Може би се чудите: „Има ли ползи от консумацията на слънчогледово олио тогава?“ Отговорът е: "Да!" От трите вида масло слънчогледовото олио (с по-малко от 60% съдържание на линолова киселина) всъщност има най-високо съдържание на витамин Е (1,85 милиграма алфа-токоферол на чаена лъжичка в сравнение с 0,65 милиграма в чаена лъжичка зехтин). Това може да не изглежда много, но малките количества се събират. Само две и четвърт чаени лъжички от този вид слънчогледово масло биха осигурили приблизително количеството витамин Е в едно авокадо! Слънчогледовото масло също има прилично съдържание на мононенаситени мастни киселини (около 2/3 това на зехтин на чаена лъжичка) и има четири пъти повече от съдържанието на полиненаситени мастни киселини в зехтина. Съдържанието на полиненаситени мастни киселини в слънчогледовото масло всъщност е около 40% по-високо от това в рапичното масло. Припомнете си, че както омега-3, така и омега-6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини.

Значи съобщението за вкъщи? Ако питате мен, това води до идеята, че е важно да се консумират разнообразни храни в диетата на човек, а не просто да се придържате към един вид. Като консумирате разнообразие от растителни масла, можете да увеличите максимално хранителните ползи от всеки вид масло - особено след като те имат различни точки на дим. Така че имайте предвид това, следващия път, когато готвите, запържвате, печете, печете или правите дресинг за салати. Вашето семейство също ще се възползва!