Възходи и падения от 60 дни без жито с поддържащия ме съпруг, скептичен тийнейджър и дъщеря вегетарианка.

Никога не съм бил много за кроасани. Структурата не прави нищо за мен и предпочитам да изразходвам калориите си за снизходителна топка сладолед, отколкото за печена стока. Но този кроасан сякаш викаше името ми. И знаех точно защо - защото беше забранено.

семейството

Няма нищо, което да ви кара да искате нещо повече от това, че ви казват, че е извън границите.

Докато седях през срещата си в квартална пекарна този ден, вдишвайки все повече и повече от масления, разтопяващ се в устата аромат на кроасана, нещо вътре в мен щракна. След седем седмици без глутен, исках този кроасан повече, отколкото исках световен мир или поне любезност в Twitter.

Защо да се освободите от глутен?

Започна, както правят много хубави неща, с халба сайдер по време на нощта на момичетата. Една приятелка спомена статия, която беше прочела, в която се твърди, че премахването на глутена от диетата ви може да направи чудеса за това, което тя нарече „Brillo Pad arms“. В главата ми звънна камбана. "Искаш да кажеш така?" - попитах аз, показвайки ръцете си, покрити с кератоза пиларис. Имам ги от 42 години и дори дерматолог не би могъл да ги изчисти. „Да“, отговори ми приятел.

Не съм непознат за безглутеновата диета. Работих в „Без глутен“ от осем години и съм редактирал безброй истории за въздействието на диетата. Продължавам в крак с най-новите изследвания чрез колоната „Учебни сесии“. Написал съм истории за това как децата от аутистичния спектър са се възползвали от това, че са без глутен. Но никога не съм мислил да го правя сам.

Когато се прибрах вкъщи, потърсих в Google „глутен“ и „кожа“.

Открих, че преминаването без глутен е показано в няколко проучвания за облекчаване на симптомите на псориазис.

Хм. Съпругът ми има псориазис откакто го познавам. Помислих една минута, след това потърсих в Google „глутен“ и „астма“. Двойно хмм. И двете ми деца имат астма. Въпреки че доказателствата не са категорични, диетата без глутен е свързана с намаляване на честотата и тежестта на пристъпите на астма. Възможно ли е след години на опити с подхода на конвенционалната медицина, лечението на нашите заболявания да е било в хладилника и килера през цялото време?

Седях на информацията до следващата сутрин, след което изпратих съобщение на съпруга си Джеф на работа. „Искате ли да се освободите от глутен за няколко месеца?“ Набрах. В рамките на 10 секунди той отговори. "Сигурен. Но трябва да ми кажете какво да ям. "

Подготовка за пътуването

Влизайки в експеримента знаех, че семейството ми е по-щастливо от повечето, които се впускат в диета без глутен. Никой от нас не е получил целиакия и можем да спасим проекта, когато пожелаем, за разлика от тези, които трябва да преминат без глутен за лечение на състоянието си.

Също така трябваше да призная, част от мен беше любопитна колко трудно би било да се ориентирам в живота на безглутенова диета. Израснах с хранителни алергии. От 6 до 11-годишна възраст не ми беше позволено да ям млечни продукти, говеждо, свинско, мента и други. Прераснах алергиите (или технологията за диагностика се подобри - коя, никога няма да разбера със сигурност), но забраната да ям сладолед по време на формиращите ви години оставя трайно въздействие, което вероятно е причината никога да не мога да откажа лъжичка Тези дни.

Исках да видя дали е по-лесно да се ориентирам към ограниченията за храна като възрастен и с ползата от по-добрите хранителни технологии и възможности.

По време на детството ми нямахме заместители като бадемово мляко или соеви протеинови бургери. Току-що пропуснахме всички хубави неща. Сега е съвсем различно, ако не и по-лесно.

Разказахме на децата за 60-дневния експеримент. Нашата 9-годишна дъщеря, чийто пристъп на астма е по-лош, беше на борда, но се тревожеше за по-нататъшно ограничаване на диетата си. След травматичен инцидент в магазин за омари, тя беше станала вегетарианка няколко месеца преди това. Тя все още се ориентираше по нови начини да си набавя протеин.

14-годишният ни син също беше скептичен. Той е спортист с три спорта с ненаситния глад на типично тийнейджърско момче и беше в разгара на сезона за крос, което означаваше, че всъщност вдишва всичко в радиус от половин миля. Накарайте го да забави достатъчно дълго, за да провери етикета на съставките, би било предизвикателство.

Джеф беше на борда веднага, но той се оказа по-малко ориентиран към детайлите, отколкото е необходимо, за да приемете наистина безглутенова диета. Една от първите ни поръчки на бизнес, след ранна неволна измама, беше намирането на прилична безглутенова бира (изборът беше ограничен в нашата област, но той се радваше на пропуск).

Очертах най-добрите практики на GF за семейството и определихме начална дата, като я определихме, за да завършим експеримента си точно преди Деня на благодарността. Трябваше да отложим старта, когато в определения от нас ден 1 осъзнах, че не съм успял да си купя подходящите запаси за обяд - не можех просто да извадя остатъците, съдържащи глутен, от предната вечер. Накрая започнахме.

Ето пет взимания от нашия експеримент.

Високата цена на безглутенова храна не е преувеличена

Проследих сметките ни за хранителни стоки през двата месеца и те се увеличиха с около една трета. Освен че плащате повече за неща като хляб и вафли, получавате и по-малки порции, отколкото в храни, съдържащи глутен. Например торба с гевреци може да бъде с 2 до 3 унции по-малко.

Глутенът изскача на неочаквани места, постоянно. Но има толкова много алтернативи.

Бяхме няколко дни в експеримента, когато дъщеря ми дойде при мен да плаче. „Ние сме без глутен за Хелоуин“, изстена тя. Как можех да забравя? Децата ни са все още достатъчно млади, че трикът или лечението са ежегоден ритуал. Качихме се до д-р Google, за да попитаме „какви бонбони са без глутен?“

Търсачката изплю десетки страници с резултати и бавно издишах, когато видях, че Snickers, любимият ми, е сред опциите на GF. Всъщност имаше много възможности за избор на децата ми. Едва се наложи да извадим нещо от торбите им (макар че хвърлянето на Whoppers - малц, направен от ечемик - боли).

Това беше огромен урок от този експеримент. Въпреки че не винаги можете да намерите равни суапове, винаги можете да намерите алтернативи. Може би не можех да ям Whoppers, но можех да имам толкова много други неща, че не се чувствах лишен. Това беше промяна от младостта ми, когато на практика нямаше какво да се замени с млечни продукти.

Вегетарианството може да улесни диетата на GF.

Особено когато ядете навън, месото често е покрито с нещо, за да стане по-вкусно и това нещо, независимо дали е панировка или сос, често съдържа глутен. Така че вечерята на сина ми в натоварени спортни вечери, рибни пръчки, беше излязла. Но дъщеря ми все още можеше да направи забързаното си нощно бързо бурбито в безглутеново фолио.

Гравитирах все повече към вегетариански избор, когато вечеряхме. Синът ми определено почувства разочарованието, че не можа да поръча много от любимите си. Дъщеря ми просто се усмихваше през повечето време. Тя се опитваше да ни убеди всички да спрем да ядем животни - това й се струваше малка победа.

Не винаги ми беше удобно да искам корекции.

На обедна среща с приятелка попитах сървъра дали може да държи крутоните на салата. Тя попита дали съм без глутен и аз отговорих да. Тя отговори, че кухнята ще трябва да направи изцяло нова партида салата и да използва различни прибори за мен, за да избегна замърсяването. Беше караница, каза тя, но те щяха да го направят. Усетих как бузите ми пламват - наясно съм с рисковете от кръстосано замърсяване, но тъй като всъщност не бях без глутен, не исках да накарам кухненския персонал да преживее всички тези проблеми. Вместо това промърморих различен ред.

Хората, страдащи от целиакия, нямат избор, разбира се. Тогава ми направи впечатление, че без глутен е нещо повече от физически (хранителни) неща. За някой тих и любезен като мен трябва да се застъпваш за това, от което се нуждаеш, може да бъде значителна емоционална настройка.

Забелязахме изненадващо малка промяна в диетата

Ръцете ми имаха няколко дни, когато КП - малки точки, които приличат на пъпки, но всъщност са запушени космени фоликули - изглеждаха малко по-гладки. Но не видях дългосрочен ефект и към 60-ия ден ръцете ми се почувстваха същите като на първия ден.

Съпругът ми не видя никаква разлика в псориазиса си. Сега той и синът ми определено имаха най-неволните „мами“, така че това можеше да обясни липсата на подобрение. Но Джеф реши, че диетичните ограничения не струват никакви хипотетични печалби, така че никога няма да разберем дали по-дългосрочният ангажимент би помогнал.

Що се отнася до астмата на децата, те не изпитваха пристъпи или атаки през нашите два месеца. Нямам представа дали това е резултат от диетата или не, тъй като и преди са имали подобни периоди. Нашият педиатър каза, че изглежда и те надрастват астмата.

Не забравяйте този кроасан?

Бих искал да ви кажа, че устоях на желанието да го ям. Че го изхвърлих в кошчето, след като излязох от пекарната. Уви, не го направих.

Придържането към безглутеновата диета изисква голяма доза воля и ми беше трудно да събера. Знам, че тези от вас с целиакия, които четат това, си мислят „добре, очевидно“. Това, което този експеримент донесе вкъщи повече от всичко друго, беше колко голяма борба и жертва е да се освободиш от глутен - и как чувствителността към това предизвикателство може да ме направи по-добър редактор.

Тони Фицджералд е писател на свободна практика, както и редактор на копия за Безглутенов живот и множество други публикации в Madavor Media. Намерете я в мрежата: tonifitz76.com.