предложения

Гарет Морган 5 август 2014 г. Здраве Оставете коментар

За да изкарат играчите през вратите, супермаркетите са влезли в ценова война заради хляба, като 1 долар вече е норма. Както видяхме в нашата книга „Апетит за унищожение“, проблемът е, че с бял хляб получавате това, за което плащате. Подобно на повечето фалшиви храни, има разходи за бял хляб, които не се появяват на цената.

Белият хляб е лишен от добри неща

В естествената си форма зърната съдържат някои добри неща. Ето защо неща като хляб се считат за „основен продукт“ и защо някога са съставлявали най-голямата част от старата хранителна пирамида. Проблемът е, че при белия хляб повечето от тези полезни хранителни вещества (до 75% в някои случаи) се отстраняват по време на производствения процес.

Белият хляб е печеливш за производителите на хляб, защото не само, че някои хора предпочитат вкуса (ще видите защо по-долу), но без хранителните вещества в (особено смесените масла от зародиша), бялото брашно се запазва и по-дълго. Това дава възможност за масово производство на бяло брашно и бял хляб. Ето защо супермаркетите могат да продават хлябове за 1 долар.

Със сигурност потребителите са убедени. Белият хляб е обичайният избор за около една трета от кивитата, а други 50% избират хляб с „леко зърно“, който също е предимно от бяло брашно. Не се заблуждавайте - бял хляб с няколко хвърлени семена (като Моленберг) все още е почти бял хляб. Само около 12% от кивитата редовно избират хляб с тежки зърнени храни.

Единственият губещ в това е нашето здраве. Повечето от съвременните ни здравословни проблеми са, защото диетата ни има твърде много енергия и недостатъчно хранителни вещества, а белият хляб добавя към този проблем. Като се има предвид, че хлябът е толкова важна част от нашата диета, просто преминаването към ядене на пълнозърнест хляб може да реши много от дефицита на фибри и други хранителни вещества. И преди да кажете каквото и да било - белият хляб с пълнени обратно фибри и други хранителни вещества (витамини и минерали) не е толкова добър, колкото истинският. Ние просто не сме достатъчно добри в производството на храни, за да победим рецептата на майката природа.

Белият хляб е почти същият като яденето на захар

Начинът, по който се прави хляб, не само променя хранителните вещества съдържание на хляба, той променя начина, по който тялото ни го усвоява. А що се отнася до смилането на въглехидрати като хляба в частност, това е наистина важно.

Обработката на зърната има тенденция да разрушава естествените структури на храната, което ги прави по-лесно смилаеми. Без фибрите и хранителните вещества на пълнозърнестата пшеница яденето на бял хляб е почти същото като консумирането на захар. Вероятно затова толкова харесваме белия хляб, той апелира към първоначалния ни желание за високоенергийни храни (като рафинирана захар и мазнини).

Ето какво се случва, когато ядете бял хляб в сравнение с пълнозърнести храни. Без хранителни вещества като фибри тялото го смила много бързо. Вместо да получи бавно, стабилно освобождаване на енергия, тялото получава наводнение наведнъж. Толкова много, че тялото се бори да се справи с всичко и обикновено в крайна сметка съхранява някои като мазнини. След като тялото се справи с шипа, то остава без гориво, така че ядещият се чувства уморен и жадува за повече храна. Това е класическата катастрофа след захар - и важи и за белия хляб. Този глад обикновено означава, че в крайна сметка ядем повече, което от своя страна ни прави по-дебели.

Белият хляб наистина ли е евтин и засищащ?

Много хора купуват бял хляб, защото е евтин и обемен и затова смятат, че ще ги напълни. Те може да не разбират или да не се притесняват от липсата на хранителни вещества, енергийната плътност или начина на смилане на белия хляб. Те просто искат нещо, което да напълни стомаха на децата им в рамките на бюджета, което е достатъчно справедливо. Но дали тези рафинирани зърна наистина са толкова засищащи, колкото си мислим

Първо, евтините хлябове са по-склонни да извлекат трик на Исус - магически правят повече хляб от нищо. Причината да са толкова пухкави е, че са запълнени с въздух и вода. Що се отнася до хляба, теглото е по-добър ориентир за това, което получавате за парите си, отколкото размера.

И второ, ако ядете бял хляб, тялото ви ще го изгори по-бързо (дори ако съхранява част от него като мазнина), така че ще останете гладни по-рано. Освен ако нямате фантастичен самоконтрол, в крайна сметка ще ядете повече като цяло.

Така че в действителност бял хляб от 1 долар е фалшива икономика. Плащането на малко повече за пълнозърнест хляб е не само по-добро за здравето ни, но ни поддържа по-дълго, което ще намали останалата част от сметката ви за хранителни стоки.

Ако не сте сигурни кой хляб да купите, ето едно просто правило, наречено „тест на клапата“. Ако държите парче хляб и го размахвате и той се размахва на вятъра, вместо да се чупи, тогава вероятно не е много добре.

за автора

Гарет Морган

Гарет Морган е новозеландски икономист и коментатор на публичната политика, който в предишни животи е работил като икономически консултант, управител на фондове и професионален директор на компанията. Освен това е мотоциклетист и авантюрист. Гарет и съпругата му Джоан имат благотворителна фондация „Фондация Морган“, която има три основни позиции във филантропска дейност - изследвания в обществен интерес, опазване и социални инвестиции.