сиренето

Сиренето е прекрасна съставка. Това е вкусно, има почти безкрайни разновидности и може да превърне дори най-основните съставки в нещо вълшебно.

Въпреки това, сиренето често получава лош резултат поради високите нива на наситени мазнини - видът мазнини, свързан с висок холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания. Това е добра причина да следите приема на сирене, но сиренето съдържа и редица основни витамини и минерали, както и отличен източник на протеини за вегетарианците.

Ключът към успешното включване на сиренето в здравословна диета е да се използва пестеливо - в зависимост от това какво още има в храната и вида на въпросното сирене, препоръчителният размер на порцията е около 30 грама на възрастен. Тези, на които им е трудно да се придържат към това ръководство, трябва да изберат сирена с по-ниско съдържание на мазнини, като рикота и извара. Повечето твърди сирена имат между 18-22 g наситени мазнини на 100 g, но рикотата има само около 6 g наситени мазнини на 100 g.

Високото съдържание на сол е друга причина за лошото име на сиренето сред здравите. Това обаче не е причина да избягвате сиренето направо - просто не прекалявайте. Най-добрият съвет е да използвате солени сирена (като фета) като подправка за ядене вместо добавена сол - натрошете малко фета върху фритата и ще видите какво имаме предвид.

Защо фета е брилянтна

Фета е сирене, приготвено от овче и/или козе мляко. Той е саламурен (съхранява се в солена вода), което му придава уникално солен вкус и ронлива, кремообразна текстура. Фета също е традиционно гръцки и всъщност трябва да е от определен регион в Гърция, за да носи това име, но подобни сирена се правят по целия свят.

Неговата прекрасно ронлива текстура прави фета вкусна и отличителна съставка. Често се сервира във фило сладкиши, в омлети или се разпада върху ястия - опитайте да го използвате, за да допълните класическа гръцка салата или пищна, лятна версия на боб на препечен хляб. Но добре ли е да се включи в здравословната диета? За щастие, да - и ето защо.

Едно от предимствата на сиренето е, че то е високобелтъчна немесна храна, което го прави чудесно допълнение към вегетарианската диета. По-специално във фета, почти една четвърт от общите му калории идват от протеини, като малка част от 30g осигурява приблизително 10% от протеина, необходим за един ден.

А фета е пълен с основни микроелементи. Особено високо е в минералния хлорид, от който човешкото тяло се нуждае, за да произвежда солна киселина в стомаха, което му позволява да смила и разгражда храната.

Фета също има двойния бонус, че е с високо съдържание както на фосфор, така и на калций, двата минерала, които изграждат матрицата на костите и зъбите. Излишно е да казвам, че и двете са от съществено значение за поддържането на здрави и здрави зъби и кости.

Витамин В12 е друг микроелемент, открит във фета сиренето и такъв, който тялото използва за много различни функции. Едно от тях е поддържането на метаболитната му система здрава, без което не бихме могли да получим необходимата енергия от храната, която ядем.

Козе мляко и сирене

Козето мляко е основна съставка в тази прекрасна фета.

Порция от 200 ml козе мляко ще осигури протеини, както и основни микроелементи като калций, фосфор и хлорид. Млякото също има високо съдържание на вода и помага за хидратирането на тялото. Протеинът и лактозата, които се намират в млякото, го правят добър избор за напитка след тренировка - протеинът помага на мускулите да се възстановят и възстановяват, а лактозата ще помогне за заместване на мускулния гликоген (мускулна енергия), загубен по време на тренировка. Но дали самото пиене на млякото ще бъде по-здравословно, отколкото да го ядете в сирене?

Всъщност не! Към козето мляко е добавено сирище, а основният протеин (казеин) се оставя да стане твърд (коагулира), преди да се отцеди останалата течност (суроватка) и да се добави сол. Това означава, че от гледна точка на хранителната плътност, на 100 g, фета всъщност е много по-гъста. Той обаче е и с по-високо съдържание на мазнини, което прави размера на порциите още по-важен.

При всяка здравословна диета балансът е от ключово значение. За щастие сиренето определено има място в здравословната диета, затова, моля, опитайте рецептите по-долу за вдъхновение как да включите сиренето в здравословна диета!

За повече помощ да станете най-доброто, което можете да бъдете, присъединете се към нашата По-здрав, щастлив общност и поръчайте вашето копие на Jamie’s Всеки ден Супер храна!

За автора

Роззи е диетолог в хранителния екип на Джейми, но университетското й образование също я квалифицира в спорта и физическите упражнения. Спортът (заедно с храната) е една от любовта в живота й и тя е самопризната наркоманка за упражнения и пристрастена към бягане. Въпреки че е диетолог, Роззи също има не толкова тайна зависимост към печенето и шоколада и обича да съчетава своите знания за хранене и печене, за да експериментира със специални рецепти.