Виждали сте ги в супермаркета - соево мляко, соево сирене, соеви зърна, целия спектър от соеви продукти. Рекламирани като „по-здравословни протеини“, тези продукти нарастват през последните години. Има обаче противоречиви изследвания относно безопасността на тези продукти и потенциалното им въздействие върху здравето. Така че, когато става въпрос за соя, трябва ли да я избягвате или да й се наслаждавате?

кръвната

Проблем №1: Соята причинява рак на гърдата

Изследванията показват, че излагането на излишен естроген може да допринесе за развитието на рак на гърдата. Соевите продукти съдържат растителни хормони, наречени изофлавони. Намерена в редица бобови растения и зеленчуци, соята е най-концентрираният източник на изофлавони в нашата диета. Изофлавоните се свързват с естрогенните рецептори в тялото и могат да имат сходни ефекти с естрогена. Този ефект обаче не е толкова силен, колкото при животинския естроген, а нашият собствен човешки естроген е над 1000 пъти по-силен.

Проблем №2: Соята не е безопасна за сърцето

Изследванията показват, че яденето на храни, съдържащи същите тези изофлавони всеки ден, може да помогне на младите възрастни да намалят кръвното си налягане, особено афро-американците. Изофлавоните действат, като подтикват организма да произвежда азотен оксид, който разширява кръвоносните съдове и намалява налягането от съдовите стени.

Целите соеви храни също съдържат високи нива на здравословни протеини и фибри. Добрият баланс на протеини и фибри е полезен не само за здравето на сърцето, но и за цялостното здраве и кръвната захар. Що се отнася до кръвната захар, колкото повече фибри, толкова по-добре.

Проблем №3: Соята е вредна за щитовидната жлеза

Изследванията показват, че при лица с нормална щитовидна жлеза соята не влияе отрицателно върху функцията на щитовидната жлеза.

Въпреки това, соята може да бъде опасна за тези, които приемат лекарства за лечение на съществуващ проблем с щитовидната жлеза. Това е така, защото соевите продукти могат да подкопаят усвояването на лекарствата за щитовидната жлеза в червата, което го прави по-малко ефективно. Говорете с Вашия лекар за ефектите, които соевите продукти могат да имат върху всички лекарства, които приемате.

Както всички храни, консумирайте соя умерено. Препоръчителният дневен прием е една до две порции цели или ферментирали соеви храни. (Една порция е половин чаша тофу или 1 чаша соево мляко.)

Но не всички соеви продукти са еднакви. Благодарение на интелигентния маркетинг, повечето хора смятат, че всеки соев продукт е добър избор, по-здравословен избор. За съжаление това не е вярно. Как можем да направим правилните селекции, за да гарантираме, че се радваме на най-доброто хранене от соеви храни?

Избягвайте преработените соеви продукти. Потърсете думите „соев протеин“ на етикета. Това означава, че продуктът е обработен. Когато соята се преработи, хранителните вещества се отнемат и остават само празни калории. Храни като тези също вероятно съдържат добавени захари, лоши мазнини и рафинирани брашна. Например - соеви бургери, соев бекон, соево сирене и соеви енергийни барове.

Соевото мляко е широко достъпно и в зависимост от марката, която сте избрали, може да бъде чудесен начин да получите порция соя. Трябва обаче да направите правилния избор. Повечето видове соево мляко в супермаркета се обработват и не се произвеждат от истински соеви зърна, а по-скоро от соев протеинов изолат. Много от тях също съдържат консерванти и един тон добавена захар, за да направят вкуса на млякото по-сладък. Пресното, пълнозърнесто соево мляко е най-доброто, често се среща в магазините за здравословни храни.

Внимавайте с посочената дата на годност. Колкото по-далеч изтича срокът на годност, толкова по-вероятно е соевото мляко да съдържа добавки и консерванти, за да удължи срока на годност. Също така проверете етикета за скрити или добавени захари. „Сироп от кафяв ориз“ или „изпарен тръстиков сок“ са съставки, които искате да избягвате.

Целите соеви храни са най-добрият ви залог. Както при всички храни, цели сортове не са преработени, така че те имат най-много хранителни ползи.

Вероятно сте чували за цели соеви храни като тофу и едамаме. Тофу, блокчета от коагулирано соево мляко, е пълен с калций, гъвкав е в много различни рецепти и е лесен за намиране и приготвяне. Тофу също е с високо съдържание на омега-3 мазнини, които насърчават здравата мозъчна функция и намаляват риска от дегенеративни мозъчни заболявания като деменция. Вземете тофуто си с тази проста азиатска бърканка.

Едамаме (млади зелени соеви зърна) са чудесен източник на протеини. Увеличаването на количеството протеин във вашата диета може да засили вашия метаболизъм. Само една половин чаша едамаме осигурява 8 грама протеин - утроява съдържанието на протеин в повечето други зеленчуци. Те се приготвят на пара лесно и бързо и са чудесна закуска сами по себе си или се наслаждават като хрупкава добавка към любимите ви салати.

Други цели соеви опции включват темпе и мисо. Те са направени от ферментирала варена соя. Процесът на ферментация позволява на хранителните вещества да се усвояват по-лесно от организма, тъй като ферментиралите храни съдържат естествени полезни за червата пробиотици. Темпе е с високо съдържание на протеини и съдържа витамини В2, В6 и В3, заедно с магнезий и желязо. Мисото е богато на витамин В12 и помага на организма да метаболизира мазнините и въглехидратите. Мисо може да бъде с високо съдържание на натрий, така че не забравяйте да изберете сорта с ниско съдържание на натрий.

Наслаждаването на висококачествени, цели, естествени източници на соя може да бъде чудесен начин да увеличите консумацията на протеини, фибри, витамини и минерали. В умерени количества тези продукти могат да допринесат за по-стабилна кръвна захар и цялостно здраве.