Едно от вечните сравнения, за които ни казват, че порастваме, е, че тялото ни е като машина. Той се нуждае от гориво, за да захранва ежедневните си функции. За много хора обаче това е всичко, което те помнят. Какво е „горивото“? Как захранва „машината“? За да поставим нещата в перспектива: Въглехидратите, протеините и мазнините съставляват 90% от сухото тегло на диетата и 100% от нейната енергия.

въглехидрати

И за трите от тях енергията се измерва в „калории“. Въглехидратите и мазнините обаче се отделят от протеините. Тези два макронутриента са обект на много заблуди по отношение на здравето и храненето. Нека обясним как тялото ви превръща тези вещества в енергия.

Въглехидрати за енергия
Истинските промени започват в тънките черва и за трите категории: протеини, въглехидрати и мазнини. Това е мястото, където по-голямата част от хранителните вещества се извличат от разградената храна, която ядем.

В случай на въглехидрати, те се разбиват на захари. Обикновено захарите в крайна сметка се разграждат до глюкоза, фруктоза и галактоза. Едно нещо, което разделя въглехидратите от протеините и мазнините, е скоростта, с която тялото може да ги обработи. Някои въглехидрати могат да се превърнат в захари и да присъстват в кръвта Ви за употреба веднага след 60 секунди след хранене. Ето защо спортистите предпочитат да ядат тежки въглехидратни ястия преди по-дълги тренировки.

По същество тялото влиза в състояние на гликолиза (за глюкоза) или фруктолиза (за фруктоза), което превръща тези прости захари в енергия. Излишните калории от захар, които не се усвояват веднага, се съхраняват в черния дроб като гликоген. Не всички въглехидрати обаче са равни. Имайте това предвид

Мазнини за енергия
Мазнините нечестно са получили лоша репутация през годините, когато става дума за компонент на здравословна диета. Години наред популярната мъдрост ни казваше, че мазнините са опасни за здравето ни и че трябва да се избягват колкото е възможно повече. Сега започваме да научаваме, че мазнините са критичен компонент на цялостното здраве на тялото и те осигуряват енергия за подхранване на телесните ни процеси .

Що се отнася до енергията, мазнините се усвояват най-бавно от трите макронутриента, но са и най-ефективни. Всеки грам хранителни мазнини доставя на тялото около 9 калории. За да поставим нещата в перспектива, протеините и въглехидратите доставят 4 калории на грам.

В червата мазнините се разграждат до мастни киселини и глицерол. Тези вериги на мастни киселини се превръщат в енергия чрез процес, наречен бета-окисление.

И така, защо лошата репутация? Как хранителните мазнини стават видими телесни мазнини? Отговорът се крие в енергията, която не използвате. Тялото обича да съхранява излишните калории за по-късно, дори ако това по-късно никога не дойде. Това води до отлагания в корема, под кожата и дори в кръвоносните съдове и органи. Самите мазнини не причиняват наддаване на тегло, но консумирането на повече енергия (в калории), отколкото тялото ви изисква, прави. Това е вярно, независимо дали калориите идват от протеини, въглехидрати или мазнини.

Къде могат да се объркат нещата?
Хората понякога обвиняват въглехидратите и мазнините за различни здравословни проблеми. Това е нелепо. Тези две хранителни вещества са жизненоважни източници на енергия за нашето тяло! Въглехидратите и мазнините по своята същност не са нездравословни. Основната причина за много от тези проблеми е прекомерната консумация, без да се прави нищо, за да се превърнат глюкозата и мастните киселини в енергия. За да направи тези преобразувания, тялото реагира на стимули. Например, ако тренирате, тялото отбелязва това и започва да превръща тези калории в енергията, от която се нуждаете, за да завършите тренировката си. Без никаква употреба калориите се превръщат в отлагания на мазнини или в повишени нива на захар в кръвта, което свързваме с това, че е нездравословно.

Също така е важно да се разбере, че не всеки източник на въглехидрати и мазнини са еднакви. Например простите въглехидрати, като захарта на масата, бързо повишават нивото на кръвната глюкоза. В много случаи това са и рафинирани захари, при които повечето витамини и минерали, които се доставят с оригиналния продукт, се отстраняват. По същество имате нещо, което може да осигури енергия бързо, но няма хранителна стойност. Това не е видът, за който искате да изградите диета, особено ако не влагате много енергия

За сравнение, сладките картофи или овесените ядки са примери за въглехидрати, които се усвояват по-бавно, което означава, че е по-малко вероятно те да се окажат като телесна мазнина и имат много полезни хранителни вещества.

Не всички мазнини са еднакви. Много търговски храни, които считаме за мазни, имат „транс-мазнини“, изкуствени мазнини, които имат малка хранителна стойност. Има обаче много други мазни храни, които осигуряват основни хранителни вещества, като омега-3 от рибено масло или растителни мазнини от авокадо или орехи.

По същество това означава, че трябва да сте сигурни, че ядете правилните видове храни в правилните количества.

Едно нещо, което е важно да споменем, когато става въпрос за храносмилането, са ензимите. Ензимите играят тиха, но решаваща роля, въздействайки върху по-малките молекули, които храносмилателната система създава от храната, за да задействат окончателно всички метаболитни функции на тялото. Различните ензими съответстват на различни хранителни вещества, като мазнини и липаза. В някои случаи можете да използвате добавки, които съдържат тези най-важни ензими. В случай на липаза, Enzymedica’s Digest Gold ™ и Lypo Gold ™ са чудесни възможности за подпомагане на оптималното храносмилане. * Enzymedica VeggieGest ™ е фантастична възможност за усвояване на въглехидратите. *

Въглехидрати и мазнини за енергия
Що се отнася до храненето, обикновено искате да се придържате към два основни принципа: баланс и качество. Това означава, че искате да ядете храни с добро съдържание на хранителни вещества, като същевременно се уверите, че получавате разнообразен прием на въглехидрати и мазнини. Консултирането с лекар или специалист по хранене може много да ви помогне да разберете къде може да ви липсва, така че да можете да развиете здравословни хранителни навици.

* Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Този продукт не е предназначен за диагностика, лечение, предотвратяване или лечение на болести.


1. Ръководства на Merck, въглехидрати, протеини и мазнини - нарушения на храненето. http://www.merckmanuals.com/home/disorders-of-nutrition/overview-of-nutrition/carbohydrates,-proteins,-and-fats

2. Jéquier E. Въглехидратите като източник на енергия. Am J Clin Nutr. 1994; 59 (3 Suppl): 682S-685S.

3. Bjorntorp P. Значение на мазнините като поддържащо хранително вещество за енергия: Метаболизъм на спортистите. J Sports Sci. 1991; 9 Спецификация №: 71-6.

4. Wylie-rosett J, Aebersold K, Conlon B, Isasi CR, Ostrovsky NW. Ефекти върху здравето на диетите с ниско съдържание на въглехидрати: Къде трябва да отидат новите изследвания ?. Curr Diab Rep.2013; 13 (2): 271-8.

5. Ху FB. Рафинираните въглехидрати по-лоши ли са от наситените мазнини? Am J Clin Nutr. 2010; 91 (6): 1541-2.